Zupfbrot Aus Der Kastenform

Name: Zupfbrot Aus Der Kastenform
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kastenform
Ingredients: 500g Weizenmehl; 7g Trockenhefe; 250ml lauwarme Milch; 50g Zucker; 75g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Salz; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 100g Schinken, gewürfelt; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Backrezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Brotrezepten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot aus der Kastenform hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus lockerem Teig und köstlichen Füllungen macht es nicht nur schmackhaft, sondern auch zum perfekten Snack für gesellige Abende. Der Teig lässt sich wunderbar formen und ist einfach zuzubereiten. Wenn man die Brote für eine kleine Feier oder einfach als herzhafte Zwischenmahlzeit zubereitet, wird man begeistert sein, wie vielseitig und lecker dieses Rezept ist.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:28:41.314Z

Bei der Zubereitung dieses Zupfbrots habe ich verschiedene Füllungen ausprobiert, um den Teig aufzupeppen. Besonders gut hat mir die Kombination aus verschiedenen Käsesorten und Kräutern gefallen. Die Aromen verschmelzen perfekt und jeder Bissen ist ein Genuss. Ich empfehle, den Teig ausreichend gehen zu lassen, damit das Brot schön luftig wird.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, den Teig gleichmäßig in der Kastenform zu platzieren, damit das Brot gleichmäßig backt. Während des Backens sollte das Brot schön goldbraun werden, was nicht nur die Optik, sondern auch den Geschmack verbessert. So wird dein Zupfbrot garantiert ein Hit bei deinen Gästen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Köstliche Füllungen, die den Geschmack intensivieren
Einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit
Ideal zum Teilen mit Freunden und Familie

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Weizenmehl sorgt für einen luftigen und elastischen Teig, während die Trockenhefe für die nötige Lockerheit sorgt. Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist – dies aktiviert die Hefe optimal und fördert das Aufgehen des Teigs. Ich persönlich empfehle, die Butter vor der Verwendung leicht zu erwärmen, damit sie sich besser im Teig verteilt und eine geschmeidige Konsistenz erzielt wird.

Die Füllung ist der Herzstück dieses Rezepts. Ich bevorzuge eine Kombination aus Gouda oder Mozzarella, da diese Käsesorten beim Schmelzen eine tolle, cremige Konsistenz entwickeln. Der Schinken fügt eine herzhafte Note hinzu, und frische Kräuter bringen eine köstliche Frische ins Spiel. Variiere die Kräuter nach saisonaler Verfügbarkeit – Rosmarin oder Thymian können ebenfalls köstliche Aromen beisteuern.

Praktische Tipps zum Formen und Backen

Beim Ausrollen des Teigs ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig backen. Ich empfehle, eine Kuchenschaufel oder einen großen Spachtel zu verwenden, um die Teigstücke sauber abzutrennen. Wenn die Stücke zu groß sind, kann das Brot innen nicht richtig backen und wird eventuell teigig. Ein gutes Maß für die Stückgröße sind etwa 5 cm x 5 cm.

Beobachte das Brot während des Backens genau. Es sollte goldbraun und auf der Oberseite leicht knusprig sein. Wenn du sicherstellen möchtest, dass es gleichmäßig durchgebacken ist, kannst du ein Küchenthermometer verwenden: Eine Innentemperatur von 90 °C zeigt an, dass das Brot perfekt gegart ist. Lass es nach dem Backen etwas abkühlen, damit die Aromen sich setzen können.

Zutaten

Für den Teig

500g Weizenmehl
7g Trockenhefe
250ml lauwarme Milch
50g Zucker
75g Butter, weich
1 Ei
1 TL Salz

Für die Füllung

200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
100g Schinken, gewürfelt
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Die lauwarme Milch, Zucker, weiche Butter, das Ei und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Den Käse, Schinken und die frischen Kräuter in einer Schüssel vermischen und mit Pfeffer abschmecken.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleich große Stücke schneiden. Jeden Teigstück mit der Füllung belegen und diese dann zusammenfalten. Die Stücke in die gefettete Kastenform stapeln.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genießen

Profi-Tipps

Für ein besonders aromatisches Ergebnis kann man dem Teig vor dem Gehen einige Gewürze, wie z.B. Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter, hinzufügen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn du das Zupfbrot für eine Feier vorbereiten möchtest, kannst du den Teig auch am Vortag zubereiten. Lass ihn einfach nach dem Kneten für 30 Minuten aufgehen und forme ihn dann. Wickele die Kastenform gut in Frischhaltefolie ein und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Backen solltest du den Teig jedoch etwa eine Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren, damit er wieder auf Temperatur kommt.

Das Brot eignet sich hervorragend zum einfrieren. Lasse es vollständig abkühlen, bevor du es in Folie wickelst oder in einen luftdichten Behälter packst. So bleibt es bis zu einem Monat frisch. Zum Aufwärmen kannst du es direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen geben – bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten.

Variationen und Abwandlungen

Für eine vegetarische Variante kannst du den Schinken durch sautiertes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Spinat ersetzen. Auch eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten ist möglich, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Experimentiere mit Käse wie Feta oder Blauschimmelkäse für ein besonderes Aroma.

Eine süße Version des Zupfbrots ist ebenfalls denkbar. Ersetze die herzhaften Zutaten durch eine Mischung aus Zimt, Zucker und geriebenem Apfel oder Birne. Die Süßigkeit im Innern wird beim Backen wunderbar karamellisieren und sorgt für ein ganz anderes Geschmackserlebnis – ideal für das Frühstück oder als Snack am Nachmittag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lang bleibt das Brot frisch?

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich alternative Füllungen verwenden?

Natürlich! Du kannst das Brot mit deinen Lieblingszutaten füllen, wie Gemüse oder verschiedenen Käsesorten.

→ Wie kann ich das Brot aufwärmen?

Das Brot kann im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten aufgewärmt werden, damit es wieder knusprig wird.