Quarkbällchen klassisch

Name: Quarkbällchen klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 300 g Mehl; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn ich ein schnelles und einfaches Rezept brauche, das immer gelingt. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Kombination aus zartem Quarkteig und knuspriger Außenschicht ist einfach unwiderstehlich. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für Kaffeetafeln oder als süßer Snack, und sie bringen immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Freunde und Familie. Wer kann schon einem klassischen Quarkbällchen widerstehen?

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:28:22.692Z

Die ersten Versuche mit Quarkbällchen haben mich begeistert und gleichzeitig frustriert. Das Geheimnis liegt darin, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen fluffig bleiben. Ich habe extra viele ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu finden, und jetzt kann ich die richtige Mischung aus Quark und Mehl empfehlen, die wirklich gelingt.

Außerdem habe ich bemerkt, dass die Temperatur des Öls entscheidend ist. Wenn das Öl zu heiß ist, bräunen die Bällchen außen, bevor sie innen richtig durch sind. Ein Küchenthermometer kann hier sehr nützlich sein, um die ideale Temperatur zu halten und perfekte Quarkbällchen zu zaubern.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Wunderbar luftiger Teig, der auf der Zunge zergeht
Perfekte Balance zwischen Süße und leichter Säure
Ideal für jedes Fest oder als nachmittäglicher Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist der Hauptbestandteil, der den Bällchen ihre einzigartige, zarte Textur verleiht. Achte darauf, einen gut abgetropften Quark zu verwenden, da zu viel Flüssigkeit den Teig zu flüssig machen kann. Magerquark ist ideal, aber auch Sahnequark sorgt für eine besonders cremige Variante. Denke daran, dass der Fettgehalt auch die Textur beeinflussen kann – je mehr Fett, desto reichhaltiger werden die Quarkbällchen.

Das Mehl ist für die Struktur des Teigs verantwortlich. Verwende Weißmehl für die besten Ergebnisse, da Vollkornmehl die Bällchen schwerer und dichter macht. Eigelb sorgt für eine schöne Farbgebung und ein geschmeidiges Mundgefühl, während die Eier insgesamt auch für die Bindung des Teigs zuständig sind. Bei der Wahl des Zuckers kannst du fein- oder Puderzucker verwenden – Puderzucker lässt sich schneller im Teig auflösen und sorgt für eine harmonischere Süße.

Perfektes Frittieren

Das Frittieren ist eine kritische Phase, die das Ergebnis der Quarkbällchen entscheidend beeinflusst. Stelle sicher, dass das Öl die richtige Temperatur von 175 °C erreicht hat, bevor du die Bällchen hineinlässt. Ein Küchenthermometer hilft hier, um präzise die Temperatur zu kontrollieren. Wenn das Öl zu kalt ist, könnten die Bällchen schwer und fettig werden, während zu heißes Öl dazu führt, dass die Außenseite verbrennt, bevor das Innere gar ist.

Beim Frittieren ist es wichtig, die Bällchen in kleinen Portionen zuzubereiten. Dies sorgt dafür, dass die Temperatur des Öls stabil bleibt und die Bällchen gleichmäßig garen. Gehe vorsichtig mit dem Teig um: Lass etwas Platz zwischen den Bällchen im Topf, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Wende die Quarkbällchen regelmäßig mit einem Schaumlöffel, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Sie sollten goldbraun und knusprig sein, wenn sie fertig sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
300 g Mehl
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Frittieren beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Gib den Quark, die Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Backpulver in eine Schüssel und verrühre alles gut. Siebe nach und nach das Mehl dazu und verrühre alles zu einem homogenen Teig.

Bällchen formen

Forme aus dem Teig kleine Bällchen, etwa so groß wie ein Golfball. Achte darauf, dass die Bällchen gleichmäßig geformt sind.

Öl erhitzen

Erhitze das Öl in einem Topf auf 175 °C. Teste die Temperatur, indem du ein kleines Stück Teig hineinwirfst. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.

Frittieren

Frittiere die Bällchen portionsweise für ca. 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig garen.

Abtropfen und Bestäuben

Lass die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen und bestäube sie noch warm mit Puderzucker.

Serviere die Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Achte beim Frittieren darauf, die Bällchen nicht zu dicht ins Öl zu geben, damit sie gleichmäßig bräunen können.

Vorbereitung und Lagerung

Die Quarkbällchen lassen sich wunderbar vorbereiten, besonders wenn du eine größere Menge für eine Feier oder eine Kaffeetafel zubereiten möchtest. Du kannst den Teig bereits einen Tag zuvor herstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, den Teig vor dem Frittieren auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, damit die Bällchen gleichmäßig garen.

Frittierte Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lang frisch gehalten werden. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Kühle die Bällchen nach dem Frittieren vollständig ab, lege sie in eine Schicht in einen Gefrierbeutel und lagere sie im Gefrierfach. Zum Aufwärmen einfach in einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 10–12 Minuten backen, um sie wieder knusprig zu machen.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du gerne kreativ bist, kannst du die Quarkbällchen mit verschiedenen Zutaten verfeinern. Probiere es zum Beispiel mit Zimt im Teig für eine winterliche Note oder füge Schokoladenstückchen hinzu, um eine süße Überraschung im Inneren zu haben. Auch geriebene Zitronen- oder Orangenschale macht sich hervorragend und bringt eine frische Zitrusnote.

Serviere die Quarkbällchen warm und bestäubt mit Puderzucker. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch. Für zusätzliche Süße kannst du sie mit Fruchtmus oder einer Schokoladensauce dippen. So entstehen kleine Desserthäppchen, die nicht nur köstlich sind, sondern auch einen tollen Blickfang auf jedem Tisch abgeben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Quarkbällchen auch im Ofen backen, sie sollten jedoch mit etwas Öl bestrichen werden, um eine goldene Farbe zu erhalten.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Quarkbällchen glutenfrei zu machen.

→ Kann ich die Quarkbällchen mit anderen Aromen variieren?

Absolut! Füge etwas Zitronen- oder Orangenabrieb hinzu, um den Geschmack zu variieren.