Bananenkuchen mit Hafermehl

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Hafermehl; 100 g Honig oder Ahornsirup; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; Prise Salz; 50 ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Hafermehl zu backen, besonders wenn es um Bananenkuchen geht. Die Süße der reifen Bananen kombiniert sich perfekt mit dem nussigen Aroma des Hafermehls. Dieser Kuchen ist saftig, einfach zuzubereiten und bietet eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Rezepten. Perfekt für den Nachmittagstee oder als gesunder Snack für zwischendurch. Probier es selbst aus, du wirst begeistert sein!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:28:19.274Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen mit Hafermehl gebacken habe, war ich erstaunt über die Textur und den Geschmack. Die Kombination von Hafer und Banane sorgt für eine wunderbare Konsistenz, die nicht zu trocken und gleichzeitig nicht zu feucht ist. Ein kleiner Trick ist, die Bananen vorher gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass eine Prise Zimt den Geschmack wunderbar abrundet. Wenn du einen Hauch von Extravaganz möchtest, füge einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu. Dadurch wird der Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Hit!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Gesunde Zutaten ohne raffinierten Zucker
Saftige Textur mit natürlicher Süße
Einfach zuzubereiten – perfekt für Anfänger
Perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack

      

Die Vorteile von Hafermehl

Hafermehl ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl, insbesondere wenn es darum geht, die Nährstoffdichte von Backwaren zu erhöhen. Es ist reich an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl fördern und die Verdauung unterstützen. Außerdem enthält Hafermehl essentielle Aminosäuren, die für den Körper wichtig sind, wodurch dein Bananenkuchen nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist.

Ein weiterer Vorteil des Hafermehls ist seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, was beim Backen zu einer saftigeren Textur führt. Das ist besonders wichtig für diesen Bananenkuchen, da die reifen Bananen bereits viel Feuchtigkeit mitbringen. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der lange frisch bleibt und über einen angenehmen Biss verfügt.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieses Rezept für Bananenkuchen bereits köstlich ist, kannst du es ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um eine neue Geschmacksdimension zu schaffen. Wenn du es etwas fruchtiger magst, kannst du auch Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren integrieren, die eine wunderbare Kombination mit der Süße der Banane ergeben.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch geschrotete Leinsamen oder Apfelmus ersetzen. Verwende dazu 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser als Ersatz für ein Ei, und lasse die Mischung einige Minuten quellen. Das hilft, die Bindung im Teig sicherzustellen und sorgt für eine ähnliche Konsistenz wie bei der Verwendung von Eiern.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 g Hafermehl
100 g Honig oder Ahornsirup
2 Eier
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
Prise Salz
50 ml Pflanzenöl

Zubereitung

Vorbereitung

Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel gründlich zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz haben.

Teig mixen

Die Eier, den Honig (oder Ahornsirup) und das Öl zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren. Dann das Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu fünf Tage frisch. Bewahre ihn einfach in einem luftdichten Behälter auf, um zu verhindern, dass er austrocknet. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, eignet sich die Tiefkühlung hervorragend. Schneide den Kuchen in Stücke und lege diese in Frischhaltefolie eingewickelt in den Gefrierschrank. So bleibt er für bis zu drei Monate haltbar.

Um den gefrorenen Bananenkuchen wieder aufzutauen, kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank lassen oder ihn bei Raumtemperatur ein bis zwei Stunden auftauen lassen. Wenn du ihn sofort genießen möchtest, kannst du die einzelnen Stücke ganz vorsichtig in der Mikrowelle für einige Sekunden erwärmen, um die Saftigkeit zurückzubringen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und eine milde Süße bieten. Du kannst auch eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer verwenden, um eine cremige Textur zu erreichen. Wenn du die Bananen zu grob lässt, kann sich der Kuchen ungleichmäßig backen und eventuell trockener werden.

Wenn deine ersten Versuche nicht den gewünschten Erfolg gebracht haben, kann es hilfreich sein, mit der Backzeit zu experimentieren. Jeder Ofen heizt unterschiedlich. Überprüfe den Kuchen nach etwa 35 Minuten; er sollte fest sein und eine goldbraune Oberfläche haben. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass er gut durchgebacken ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl selbst herstellen?

Ja, du kannst normale Haferflocken in einem Mixer zu feinem Mehl mahlen.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Lagere den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank für längere Haltbarkeit.

→ Kann ich den Kuchen gefrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. In Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln, dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

→ Welche anderen Früchte kann ich verwenden?

Für Abwechslung kannst du auch pürierte Äpfel oder Birnen verwenden.