Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 120 ml Sonnenblumenöl; 150 ml Milch; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 150 g Puderzucker; 2-3 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und leichte Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus dem erfrischenden Zitronengeschmack und der cremigen Frischkäsefüllung ist einfach unwiderstehlich. Bei jedem Bissen fühle ich mich, als würde der Sommer auf der Zunge zergehen. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur so zum Genießen, dieser Kuchen wird immer ein Highlight sein.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:43:15.619Z

Als ich mit diesem Rezept begonnen habe, war ich auf der Suche nach einem sommerlichen Dessert, das einfach zuzubereiten ist. Die Frischkäsefüllung verleiht dem Kuchen eine besondere Cremigkeit, die sich toll mit dem spritzigen Zitronengeschmack verbindet. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, und die Kombination aus saftigem Teig und der erfrischenden Zitrone macht diesen Kuchen wirklich besonders.

Ein hilfreicher Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Zitrone vorher gut zu reiben, um die aromatischen ätherischen Öle freizusetzen. Das bringt noch mehr Geschmack in den Kuchen. Ich benutze immer frische Zitrone, weil sie den besten Geschmack liefert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch sehr vielseitig.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Sommer herbeizaubert
Cremige Frischkäsefüllung sorgt für ein einzigartiges Mundgefühl
Ideal für Feiern oder einfach als süßer Snack

      

Vorteile der Zitronenfrische

Die Verwendung von frischen Zitronen in diesem Rezept sorgt für einen intensiven und natürlichen Geschmack, der in keinem Kasten-Zitronenkuchen fehlen sollte. Die Kombination aus Zitronensaft und Zitronenabrieb gibt dem Teig eine herrliche Frische, die die Süße des Kuchens perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, die Zitronen gut zu waschen, um eventuell Rückstände zu entfernen, bevor Sie sie abreiben.

Die Zugabe von Zitronensaft in der Frischkäsefüllung trägt ebenfalls zur Textur bei. Der saure Geschmack harmoniert köstlich mit dem cremigen Frischkäse und verhindert, dass die Füllung zu süß wird. So entsteht eine ideal abgestimmte Balance, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Achten Sie darauf, die Zutaten für den Teig gut zu vermischen, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist. Wenn der Teig zu lange gemixt wird, kann er zäh werden, also mixen Sie ihn nur solange, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Ein glatter Teig hilft, den Kuchen gleichmäßig durchzubacken und schafft eine feine Krume.

Für die Frischkäsefüllung sollten Sie sicherstellen, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat. Kalter Frischkäse lässt sich schwieriger vermengen und führt zu einer klumpigen Füllung. Wenn nötig, drücken Sie den Frischkäse durch ein feines Sieb, um eine besonders glatte Textur zu erreichen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend als Dessert zu einer Kaffeetafel oder als süßer Snack zum Nachmittagskaffee. Servieren Sie ihn mit einem Löffel Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, um den erfrischenden Geschmack zu unterstreichen. Sollten Reste übrig bleiben, können Sie den Kuchen gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und er bleibt frisch für mehrere Tage.

Falls Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn vor dem Zuckerguss einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein, und er bleibt so bis zu einem Monat haltbar. Auftauen sollten Sie ihn über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie den Zuckerguss anbringen und servieren.

Zutaten

Um diesen köstlichen Zitronenkuchen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
120 ml Sonnenblumenöl
150 ml Milch
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Zutaten für die Frischkäsefüllung

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Zutaten für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft

Sammeln Sie alles und beginnen wir mit dem Backen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Fügen Sie die Eier, das Öl, die Milch und den Zitronensaft sowie -abrieb hinzu und verrühren Sie alles gut, bis der Teig glatt ist.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Frischkäsefüllung zubereiten

Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Frischkäsefüllung zu. Vermengen Sie den Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt sowie Zitronensaft und -abrieb, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen zusammenstellen

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in der Mitte durch und füllen Sie ihn mit der Frischkäsemasse. Setzen Sie die oberste Kuchenhälfte wieder auf.

Zuckerguss anbringen

Vermischen Sie den Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Gießen Sie die Glasur über den Kuchen und lassen Sie sie fest werden.

Jetzt können Sie Ihren köstlichen Zitronenkuchen genießen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Zitronen gut abzubürsten, um den besten Geschmack zu bekommen. Verwenden Sie frische Zutaten für ein optimales Ergebnis.

Zutatenvariationen

Wenn Sie keinen Frischkäse verwenden möchten oder auf der Suche nach einer leichteren Alternative sind, können Sie griechischen Joghurt als Füllung verwenden. Dieser bringt ebenfalls eine cremige Konsistenz mit sich und fügt einen zusätzlichen Proteinanteil hinzu. Achten Sie darauf, etwas weniger Zitrone zu verwenden, um die möglicherweise höhere Säure zu kompensieren.

Für eine schokoladige Version des Kuchens können Sie Kakaopulver in den Teig einarbeiten. Verwenden Sie etwa 30 g Kakaopulver und reduzieren Sie die Mehlmenge entsprechend. So erhalten Sie einen herrlichen Schokoladenzitronenkuchen, der ebenso erfrischend ist.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, den Kuchen zu lange im Ofen zu lassen. Achten Sie darauf, die Backzeit genau im Auge zu behalten und den Stäbchentest durchzuführen. Ein sauberer Zahnstocher zeigt an, dass der Kuchen fertig ist. Wenn die Ränder des Kuchens zu schnell bräunen, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Sollte die Frischkäsefüllung zu flüssig erscheinen, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Wenn die Masse zu fest ist, können Sie mit ein wenig mehr Zitronensaft oder Milch nachjustieren, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus backen. Lagern Sie ihn im Kühlschrank und servieren Sie ihn gekühlt.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Natürlich! Sie können die Frischkäsefüllung mit anderen Aromen wie Vanille oder Beeren anpassen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Zitronenkuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank für etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.