Bananenbrot saftig mit Zimt

Name: Bananenbrot saftig mit Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 75 g Butter, geschmolzen; 225 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn sich der Duft von frisch gebackenem Bananenbrot mit Zimt in meiner Küche ausbreitet. Dieses Rezept bringt die Süße reifer Bananen perfekt zur Geltung und vereint sie mit dem warmen Aroma von Zimt. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück. Jedes Stück wird schön saftig und hat eine perfekte Textur. Also, lass uns gemeinsam in die Welt des Bananenbrots eintauchen!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:43:14.379Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich Bananenbrot backte. Jedes Mal war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem unglaublichen Geschmack. Ich fand heraus, dass das Mischen der Zutaten in der richtigen Reihenfolge entscheidend ist, um die perfekte Textur zu erreichen. Besonders die Bananen sollten richtig reif sein, damit sie beim Backen ihren vollen süßen Geschmack entfalten.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, ein wenig Walnüsse oder Schokolade hinzuzufügen, um dem Brot einen zusätzlichen Crunch oder eine süße Überraschung zu geben. Jedes Mal, wenn ich das Brot für Freunde backe, kommt es super an. Es ist ein wahrer Crowd-Pleaser, der sicher jedes Herz erobert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftig-weiche Textur, die im Mund zergeht
Wunderbarer Zimtgeschmack, der das Brot abrundet
Ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als gesundes Frühstück

      

Die richtige Banane wählen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz deines Bananenbrots. Achte darauf, dass die Bananen schön braun und überreif sind. Je reifer sie sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Wenn du noch grüne Bananen hast, lass sie bei Zimmertemperatur liegen, bis sie die gewünschte Reife erreicht haben. Dies könnte ein paar Tage in Anspruch nehmen, aber das Warten lohnt sich.

Überreife Bananen enthalten mehr Zucker, was dir hilft, den Zuckergehalt im Rezept zu reduzieren. Sollten deine Bananen auf dem Weg zur Überreife sein, lasse sie sich ganz einfach in den Ofen legen, bei 200°C für 15 bis 20 Minuten backen, bis die Schale schwarz ist. Lass sie danach abkühlen und zerdrücke sie dann wie gewohnt.

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept hat eine spezielle Funktion, die das Endergebnis beeinflusst. Die geschmolzene Butter sorgt für eine feuchte Textur und trägt zur Geschmacksintensität bei. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Butter durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen, was ebenfalls hervorragend funktioniert und das Brot saftig hält.

Zimt ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern unterstützt auch die Balance der Süße in den Bananen. Überlege, zusätzlich einen Hauch Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzuzufügen, um das Aroma noch zu intensivieren. Diese Varianten geben deinem Bananenbrot eine besondere Note und machen es einzigartig.

Zutaten

Zutaten für 1 Bananenbrot

Hauptzutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
75 g Butter, geschmolzen
225 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker, Eiern und geschmolzener Butter vermischen. Dann Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles vermengt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C für etwa 60 Minuten backen. Durchstechen, um zu testen, ob das Brot fertig ist.

Abkühlen lassen

Das Brot für einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man Schokoladenstücke oder Nüsse in den Teig hinzufügen.

Lagern und Aufbewahren

Nach dem Backen solltest du das Bananenbrot zunächst bei Raumtemperatur aufbewahren. Wickel es gut in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter, um die Feuchtigkeit zu bewahren. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Du kannst es auch einfrieren. Schneide das Brot in Scheiben und wickele jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So erhältst du die perfekte Portionierung für später.

Um das Bananenbrot nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lege es einfach einige Stunden bei Zimmertemperatur auf ein Kuchengitter. Alternativ kannst du die Scheiben auch im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen, was es besonders schnell und einfach macht. Achte darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, damit es nicht trocken wird.

Variationen des Rezepts

Für zusätzliche Textur und Geschmack kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig mischen. Walnüsse oder Pekannüsse passen besonders gut. Röste die Nüsse vorher leicht an, um ihren Geschmack noch zu intensivieren. Die Zugabe von Schokoladenstückchen macht das Brot besonders schokoladig und ist eine leckere Option für Naschkatzen.

Interessante Variationen wie das Hinzufügen von Kokosraspeln oder getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen können deinem Bananenbrot eine einzigartige Note verleihen. Probiere doch ein Rezept mit einem Hauch von Erdnussbutter – es passt herrlich zu den Aromen der Bananen und des Zimts. Experimentiere mit diesen Zutaten, um deine ganz persönliche Version des Bananenbrots zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungebacken hält es sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Gut eingepackt bleibt es auch bei Zimmertemperatur frisch.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter einfrieren. So bleibt es bis zu drei Monate frisch.

→ Kann ich den Zucker im Rezept reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, aber bedenke, dass dies den Geschmack beeinflussen kann.

→ Welche anderen Gewürze kann ich hinzufügen?

Neben Zimt kannst du auch Muskatnuss oder Nelken hinzufügen, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen.