Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping

Name: Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Butter (geschmolzen); 3 Äpfel (geschält und gewürfelt); 50g Zucker; 1 TL Zimt; 50ml Wasser; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit Apfel-Zimt-Topping hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und der warmen Zimtäpfeln ist einfach unwiderstehlich. Es ist eine großartige Möglichkeit, die ganze Familie zu verwöhnen, und ich kann die Pfannkuchen ganz nach meinem Geschmack anpassen. Probiert es aus – es wird ein Hit beim Frühstück sein!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:43:18.690Z

Die Idee, Pfannkuchen mit einem fruchtigen Topping zu kombinieren, kam mir spontan, als ich beim Durchstöbern meines Kühlschranks frische Äpfel entdeckte. Ich entschied mich, die Äpfel in einer Zimt-Karamell-Soße zu garen, was dem Ganzen eine unverwechselbare Süße und einen wunderbaren Duft verleiht. Diese Methode sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern lässt auch die Aromen der Äpfel zur Geltung kommen.

Bei den Pfannkuchen habe ich darauf geachtet, den Teig fluffig zu halten, indem ich die Eier getrennt geschlagen habe. Das hat den Pfannkuchen eine großartige Luftigkeit verliehen und sie sind schön goldbraun geworden. Ich empfehle, die Pfannkuchen sofort nach dem Braten mit dem warmen Apfel-Zimt-Topping zu servieren, um das optimale Geschmackserlebnis zu erzielen.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Fluffige Pfannkuchen mit einer saftigen Apfel-Zimt-Kombination
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch
Ein Rezept, das sich schnell variieren lässt

      

Die richtige Textur der Pfannkuchen

Bei der Zubereitung des Pfannkuchenteigs ist die Konsistenz entscheidend. Der Teig sollte glatt sein, jedoch nicht zu flüssig, um eine fluffige Textur zu gewährleisten. Wenn der Teig zu dick erscheint, füge vorsichtig einen Schuss Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da dies die Glutenentwicklung stören und zu zähen Pfannkuchen führen könnte.

Wichtig ist die Temperatur der Pfanne. Die ideale Hitze ist mittlere bis mittlere-hohe Temperatur. Ein einfacher Test ist, einen kleinen Tropfen Wasser in die Pfanne zu geben; wenn er sofort zischt und verdampft, ist die Pfanne bereit. So erhältst du die perfekte goldene Farbe und einen appetitlichen Geschmack. Zu heißes Braten kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen braun werden, während sie innen noch roh sind.

Optimierung des Apfel-Zimt-Toppings

Die Wahl der Äpfel ist für das Topping entscheidend. Sorten wie Boskop oder Granny Smith bringen eine angenehme Säure ins Spiel und harmonieren hervorragend mit dem süßen Zimt. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Größere Stücke benötigen mehr Zeit und können matschig werden, während kleineren Stücke schneller weich werden und ihren Biss verlieren können.

Das Topping sollte beim Kochen beobachtet werden. Wenn die Äpfel weich sind und eine sirupartige Konsistenz erreicht ist, ist es wichtig, sie vom Herd zu nehmen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn du das Topping weniger süß magst, kannst du den Zucker reduzieren oder Honig verwenden. Zitronensaft ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern verhindert auch, dass die Äpfel ihre Farbe verlieren und braun werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen und das Topping:

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 TL Backpulver
50g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
300ml Milch
50g Butter (geschmolzen)

Für das Apfel-Zimt-Topping

3 Äpfel (geschält und gewürfelt)
50g Zucker
1 TL Zimt
50ml Wasser
1 TL Zitronensaft

Stelle sicher, dass du alle Zutaten griffbereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch verquirlen, dann die geschmolzene Butter hinzufügen. Die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und gründlich vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen bilden. Wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Apfel-Zimt-Topping zubereiten

In einem Topf die Äpfel, Zucker, Zimt, Wasser und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und eine sirupartige Konsistenz entsteht (etwa 10 Minuten).

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Apfel-Zimt-Topping überziehen. Sofort servieren und genießen!

Jetzt hast du ein köstliches Frühstück zubereitet, das jeder lieben wird!

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Früchte wie Birnen oder Bananen verwenden, um den Pfannkuchen einen anderen Geschmack zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist flexibel und lässt sich leicht anpassen. Du kannst zum Beispiel eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu kreieren. Mit der richtigen Technik kann das Topping auch durch andere Früchte ersetzt werden, wie Birnen oder Pfirsiche, je nach Saison.

Für eine gesündere Variante kannst du die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Dies wird den Pfannkuchen eine nussigere Note verleihen und gleichzeitig die Ballaststoffe erhöhen. Achte jedoch darauf, beim Hinzufügen von Flüssigkeit vorsichtig zu sein, da Vollkornmehl tendenziell mehr Flüssigkeit aufnimmt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich die Verwendung einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Textur beizubehalten, anstatt die Mikrowelle zu nutzen, da die Pfannkuchen sonst weich und gummiartig werden können.

Das Apfel-Zimt-Topping kann ebenfalls im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme es einfach sanft in einem kleinen Topf, bevor du es über die Pfannkuchen gibst. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Reste zu nutzen und ein schnelles Frühstück oder Brunch zu zaubern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie lange kann ich das Topping aufbewahren?

Das Apfel-Zimt-Topping hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich den Zucker im Teig reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Geschmack anpassen. Die Äpfel sind bereits süß, sodass weniger Zucker ausreichend sein könnte.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, Backpulver ohne Gluten zu wählen.