Karottenkuchen Mit Zitronenglasur

Name: Karottenkuchen Mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 ml Pflanzenöl; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Vanillezucker; Eine Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, gerieben

Hervorgehoben unter: Saisonale Backrezepte

Ich liebe es, gebackene Köstlichkeiten zu zaubern, die sowohl leicht als auch raffiniert sind. Der Karottenkuchen mit Zitronenglasur ist ein ganz persönliches Lieblingsrezept. Die saftigen Karotten sorgen für eine angenehme Süße, während die zitronige Note der Glasur einen frischen Kick verleiht. Es ist wirklich ein Genuss, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen, und ich kann es kaum erwarten, dass sie an jedem Bissen Freude finden. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:09:36.157Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe, war ich fasziniert von der Kombination der Aromen. Die saftigen Karotten harmonieren hervorragend mit der Zitronenglasur, die dem Kuchen eine frische Note verleiht. Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Probieren nicht anders konnte, als zu lächeln, so gut hat er geschmeckt.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, die Karotten frisch zu reiben. Dies sorgt nicht nur für eine bessere Textur im Kuchen, sondern verleiht ihm auch einen intensiveren Geschmack. Mit ein paar Nüssen oder Rosinen kann der Kuchen noch persönlicher gestaltet werden und passt perfekt zu jeder Kaffeetafel.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Die Kombination von süßen Karotten und erfrischender Zitrone ist unvergleichlich.
Die saftige Textur des Kuchens macht jeden Bissen zu einem Genuss.
Ideal für Feste oder einfach zum Genießen nach einem langen Tag.

Das Geheimnis der saftigen Karotten

Die Wahl der richtigen Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Saftigkeit des Kuchens. Frische, süße Karotten verleihen dem Teig nicht nur eine angenehme Süße, sondern tragen auch zur feuchten Konsistenz des Kuchens bei. Ich empfehle, Bio-Karotten zu verwenden, da sie in der Regel intensiver im Geschmack sind. Vor dem Reiben solltest du die Karotten gründlich waschen und ungeschält lassen, damit die Nährstoffe erhalten bleiben.

Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden können. Grob geriebene Stücke könnten beim Backen noch fest sein und den Kuchengeschmack beeinträchtigen. Wenn du ein wenig Zeit sparen möchtest, kannst du auch vorgeriebene Karotten verwenden, achte jedoch darauf, dass sie ohne Zusatzstoffe sind.

Wichtige Tipps für die Zitronenglasur

Die Zitronenglasur ist das i-Tüpfelchen des Karottenkuchens und sollte sorgfältig zubereitet werden. Stelle sicher, dass du frisch gepressten Zitronensaft verwendest, da dieser einen intensiveren Geschmack liefert als im Handel gekaufter Saft. Die Konsistenz der Glasur ist entscheidend – sie sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein. Wenn die Glasur zu dick ist, füge einfach etwas mehr Zitronensaft hinzu; ist sie zu dünn, kannst du mehr Puderzucker einrühren.

Um die Glasur gleichmäßig aufzutragen, schütte sie schnell in der Mitte des Kuchens und lasse sie dann gleichmäßig über die Ränder laufen. Das sorgt für eine schön gleichmäßige Schicht, die beim Servieren besonders ansprechend aussieht. Wenn du möchtest, kannst du die Glasur mit weiteren Zitronenzesten dekorieren, um eine zusätzliche frische Note zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst, um diesen köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten:

Für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Mehl
150 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Vanillezucker
Eine Prise Salz

Für die Zitronenglasur

150 g Puderzucker
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, gerieben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um deinen Karottenkuchen mit Zitronenglasur zuzubereiten:

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Öl langsam hinzufügen und gut verrühren. Die geriebenen Karotten unterheben.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Vanillezucker und Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Eimischung geben und gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Zitronenglasur Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.

Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen mit etwas geriebenem Kokos oder gehackten Nüssen dekorieren.

Profi-Tipps

Ein Stück Kuchen lässt sich am besten frisch servieren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, aber achte darauf, dass er nicht zu lange dort bleibt, da er ansonsten austrocknen könnte.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Achte darauf, die einzelnen Stücke gut zu verpacken, damit sie nicht austrocknen. So hast du jederzeit ein Stück frischen Kuchen zur Hand, wenn du Lust auf etwas Süßes hast.

Wenn du den Kuchen vor einem besonderen Anlass zubereiten möchtest, kannst du ihn auch am Vortag backen und mit der Glasur am selben Tag oder kurz vor dem Servieren versehen. Dies spart viel Zeit und gibt dem Kuchen die Möglichkeit, die Aromen über Nacht zu intensivieren.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept nach Belieben abwandeln, um deine eigene Note hinzuzufügen. Zum Beispiel eignet sich die Zugabe von gehackten Nüssen, wie Walnüssen oder Mandeln, hervorragend, um eine angenehme Textur hinzuzufügen. Diese Zutaten sollten jedoch vorsichtig unter den Teig gehoben werden, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Eine weitere leckere Variante ist die Verwendung von Ananasstücken oder Kokosraspeln, die dem Kuchen eine tropische Note verleihen. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, um den Teig nicht zu verwässern. Diese kleinen Anpassungen können den Kuchen auf ein neues Geschmacksniveau bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vorher backen?

Ja, du kannst den Karottenkuchen bis zu 2 Tage im Voraus backen und ihn im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut, du kannst ihn einfach so servieren.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend in das Rezept!