Erdbeerkuchen Mit Quarkcreme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quarkcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Quark; 200ml Sahne; 80g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft einer halben Zitrone; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Saisonale Backrezepte

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen zu backen, der mit einer cremigen Quarkfüllung verfeinert ist. Der süße Duft von reifen Erdbeeren in Kombination mit der leichten Quarkcreme macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Egal ob für einen festlichen Anlass oder einfach nur so, um sich eine Freude zu machen – dieser Kuchen ist immer ein Hit! Die Kombination der Aromen und die Textur der Creme verleihen dem Kuchen eine erfrischende Leichtigkeit, die ich einfach nicht widerstehen kann.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:57:36.035Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Quarkcreme zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Frische der Erdbeeren und die Cremigkeit der Quarkfüllung harmonieren perfekt. Ich habe ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Zugabe von etwas Zitronensaft der Quarkcreme eine angenehme Frische verleiht.

Besonders wichtig ist es, die Erdbeeren vor dem Belegen gut abzutrocknen, damit der Boden nicht durchweicht. So bleibt der Kuchen schön luftig und die Quarkcreme kann ihr volles Aroma entfalten. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen wieder zu backen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Frühling auf den Tisch bringt
Cremige Quarkfüllung für die perfekte Textur
Einfach zuzubereiten und beeindruckt jeden Gast

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens eine entscheidende Rolle. Frische Erdbeeren sind ein Muss, da sie nicht nur den Hauptgeschmack des Kuchens liefern, sondern auch Feuchtigkeit und natürliche Süße hinzufügen. Achten Sie darauf, die Erdbeeren im besten Reifezustand zu verwenden, um den vollen Fruchtgeschmack zu entfalten. Wenn Erdbeeren nicht saisonal sind, können Sie auch Himbeeren oder Heidelbeeren als Alternative verwenden, um die Quarkcreme zu verfeinern.

Die Verwendung von hochwertigem Quark sorgt für eine cremige und samtige Textur der Quarkfüllung. Achten Sie darauf, einen Magerquark zu vermeiden, da dieser der Füllung möglicherweise die nötige Reichhaltigkeit entzieht. Stattdessen können Sie auch einen Speisequark mit 20% Fett verwenden, um eine geschmeidigere Konsistenz und einen volleren Geschmack zu erreichen.

Tipps zur Teigzubereitung

Für den Teig ist es wichtig, die Butter vorab auf Zimmertemperatur zu bringen. Dadurch lässt sie sich einfacher mit den anderen Zutaten verrühren, was zu einem homogeneren Teig führt. Achten Sie darauf, die Eier genau bei Zimmertemperatur zu verwenden, um ein besseres Gelingen zu garantieren. Überprüfen Sie nach dem Kneten des Teigs, ob er geschmeidig und nicht klebrig ist, und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.

Ein häufiges Problem beim Backen des Bodens ist, dass er zu trocken wird. Um dies zu vermeiden, sollten Sie den Kuchen im Auge behalten und ihn regelmäßig überprüfen. Er ist fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und eine Nadel sauber herauskommt. Lassen Sie den Boden nach dem Backen in der Form auskühlen, damit er nicht bricht, wenn Sie ihn herausnehmen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quarkcreme:

500g Quark
200ml Sahne
80g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft einer halben Zitrone
500g frische Erdbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereiten Sie den Kuchen Schritt für Schritt zu:

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen.

Teig backen

Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen.

Quarkcreme zubereiten

Quark, Sahne, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und nach Belieben halbieren oder vierteln.

Kuchen zusammenstellen

Die Quarkcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig verteilen und mit den Erdbeeren dekorieren. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt und genießen Sie seinen frischen Geschmack.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Erdbeeren vor dem Belegen mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.

Variationen des Erdbeerkuchens

Eine großartige Möglichkeit, diesen Erdbeerkuchen zu variieren, ist die Zugabe von anderen Früchten. Sie können zum Beispiel Pfirsiche, Aprikosen oder eine Mischung aus Beeren verwenden. Diese Früchte harmonieren nicht nur mit dem Quark, sondern bringen auch neue Aromen in die Quarkcreme ein. Achten Sie jedoch darauf, die Menge der zusätzlichen Früchte nicht zu übertreiben, um die Balance der Geschmackskombination zu wahren.

Für einen kleinen zusätzlichen Crunch können Sie einige gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, auf die Quarkcreme streuen. Das sorgt nicht nur für Textur, sondern auch für eine interessante Geschmackskombination. Wenn Sie es etwas schokoladiger mögen, sollten Sie einige Schokoladenraspel über den Kuchen streuen, um die Süße der Erdbeeren zu ergänzen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sie können den Erdbeerkuchen nach dem Kühlen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. Der Kuchen bleibt im Kühlschrank mindestens 2-3 Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter einfrieren. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar.

Servieren Sie den Kuchen als leckeres Dessert nach einer Grillparty oder als süßen Snack zum Kaffee. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu bringen das Geschmackserlebnis auf eine neue Ebene. Experimentieren Sie auch mit einer Zitronenglasur oder einer leichten Puderzuckerglasur für einen zusätzlichen süßen Kick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber die Textur könnte etwas weicher sein. Lassen Sie sie vorher gut auftauen und abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank ist der Kuchen 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Frischkäse oder Joghurt verwenden, jedoch verändert sich der Geschmack leicht.

→ Muss ich den Kuchen kühl servieren?

Ja, der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt ist.