Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce

Name: Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Fusilli oder Spaghetti); 250g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 60ml Olivenöl; 50g Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, kreative und gesunde Pasta-Gerichte zuzubereiten, und diese Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce ist ein absoluter Favorit in meinem Haushalt. Die Kombination aus zartem Brokkoli, einer frischen Zitronensauce und al dente Pasta sorgt nicht nur für ein aufregendes Geschmackserlebnis, sondern ist auch schnell zubereitet. In nur 30 Minuten habe ich ein köstliches, leichtes Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein schnelles Mittagessen unter der Woche!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T18:01:35.538Z

Als ich das erste Mal die Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce zubereitete, war ich begeistert von der Frische und dem Geschmack dieses Gerichts. Der Brokkoli ergänzt die zitronige Note perfekt und bringt eine herrliche Farbe auf den Teller. Ich habe das Rezept optimiert, indem ich die Pasta al dente koche, sodass sie genau die richtige Textur hat, um die Sauce aufzunehmen.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Zitrone großzügig zu verwenden – der Saft und die Abrieb verleihen der Sauce eine unglaubliche Frische, die einfach unwiderstehlich ist. Wenn du etwas Käse hinzufügst, wie Parmesan oder Feta, erhältst du eine zusätzliche Geschmackskomponente, die das Gericht noch besser macht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse kombiniert mit einer spritzigen Zitronensauce
Schnell zubereitet – ideal für stressige Tage
Gesunde, nahrhafte Zutaten für ein ausgewogenes Gericht

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung der Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce. Frischer Brokkoli bringt nicht nur eine leuchtend grüne Farbe ins Gericht, sondern sorgt auch für eine angenehme Knackigkeit und einen milden, süßlichen Geschmack. Achte darauf, die Röschen so zu schneiden, dass sie gleichmäßig gekocht werden. Wenn du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorenen verwenden. Achte darauf, ihn vor dem Kochen gut abzutauen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Die Wahl der Pasta ist ebenfalls entscheidend. Fusilli oder Spaghetti nehmen die Sauce gut auf, was zu einem harmonischen Gesamtbild führt. Du kannst jedoch auch andere Sorten wie Penne nutzen. Denke daran, die Pasta nicht zu lange zu kochen, um die gewünschte al dente-Textur zu erreichen. Ein Tipp: Halte etwas von dem Nudelwasser zurück; es kann später helfen, die Sauce zu binden und ihr eine schöne Cremigkeit zu verleihen.

Die Kunst der Zitronensauce

Die Zitronensauce ist der Star dieses Gerichts. Der Saft und der Abrieb der Zitrone verleihen der Sauce eine erfrischende, spritzige Note, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert. Achte darauf, nur die oberste Schicht der Zitronenschale abzureiben, um die Bitterstoffe der weißen Schicht darunter zu vermeiden. Wenn du die Sauce intensiver magst, kannst du auch etwas mehr Zitronenabrieb hinzufügen; dies verstärkt das Aroma und die Frische.

Beim Anbraten des Knoblauchs ist es wichtig, ihn nicht zu stark zu erhitzen. Ein niedriger bis mittlerer Hitzegrad sorgt dafür, dass der Knoblauch goldgelb und aromatisch wird, ohne zu verbrennen. Ein verbrennender Knoblauch kann schnell bitter werden und das gesamte Gericht beeinträchtigen. Lasse die Sauce nur kurz köcheln, um die Aromen zu verbinden, ohne die Frische der Zitrone zu verlieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce

300g Pasta (z.B. Fusilli oder Spaghetti)
250g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
60ml Olivenöl
50g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

So bereitest du die Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce zu:

Pasta kochen

Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Füge die Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit hinzu, damit sie zart, aber noch knackig bleiben.

Zitronensauce zubereiten

Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und brate den Knoblauch für etwa 1 Minute an, bis er duftet, aber nicht braun ist. Füge den Zitronensaft und Abrieb hinzu und lasse die Sauce kurz köcheln.

Vermengen

Wenn die Pasta und der Brokkoli fertig sind, gieße sie ab und gebe sie in die Pfanne mit der Zitronensauce. Mische alles gut durch und würze mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Richte die Pasta auf Tellern an, bestreue sie mit dem geriebenen Parmesan und garniere mit frischer Petersilie.

Das Gericht kann warm serviert oder als Vorspeise genossen werden!

Profi-Tipps

Füge gerne auch einige Cherrytomaten hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Geschmack zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept anpassen möchtest, kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzufügen. Sie können während der letzten 3 Minuten des Nudelkochens gemeinsam mit dem Brokkoli gewaschen werden. Das gibt dem Gericht noch mehr Farbe und Nährstoffe. Für eine proteinreichere Variante kann auch gegrilltes Hähnchen oder Tofu perfekt passen.

Für eine vegane Version lasse den Parmesan weg oder ersetze ihn durch einen pflanzlichen Käse. Hefeflocken sind eine großartige Alternative, die den nötigen Umami-Geschmack bietet. Wenn du eine schärfere Note magst, kannst du auch eine Prise Chili oder rote Pfefferflocken hinzufügen, um dem Gericht mehr Pep zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du die Pasta problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Sie hält sich problemlos 2-3 Tage. Um die Pasta wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Wasser zu erhitzen, damit sie nicht austrocknet. Achte darauf, sie nur kurz zu erhitzen, bis sie wieder warm ist.

Wenn du das Gericht für später vorbereiten möchtest, kannst du die Pasta und den Brokkoli getrennt von der Sauce lagern. Mische die Zitronensauce erst kurz vor dem Servieren unter, um die Frische zu bewahren. Diese Methode sorgt dafür, dass die Aromen sich gut entfalten und die Textur erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreie Pasta verwenden. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich die Sauce nach meinem Geschmack anpassen?

Ja, du kannst die Sauce nach Belieben würzen, z.B. mit etwas Chili oder anderen Kräutern.

→ Welches Gemüse passt noch gut dazu?

Zusätzlich zum Brokkoli kannst du auch Zucchini oder grüne Bohnen verwenden.