Blumenkohl Curry Mit Spinat

Name: Blumenkohl Curry Mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g frischer Spinat; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, ein einfaches und gesundes Gericht zuzubereiten, das voller Geschmack ist. Dieses Blumenkohl Curry mit Spinat ist nicht nur vegan, sondern auch eine wahre Gaumenfreude! Die Kombination aus zartem Blumenkohl, frischem Spinat und aromatischen Gewürzen sorgt dafür, dass ich mich immer auf diese Mahlzeit freue. Besonders begeistert mich die Cremigkeit, die durch die Kokosmilch entsteht, und die warme Würze des Currypulvers. Es ist in kürzester Zeit zubereitet und passt perfekt zu Reis oder Naan.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:09:35.907Z

Als ich das erste Mal dieses Curry zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell es geht. Der Blumenkohl bleibt schön bissfest, und der Spinat verleiht dem Gericht eine frische Note. Ich habe es mit Reis serviert, aber auch Naan passt hervorragend dazu. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Gewürze zu rösten, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst. Das intensiviert den Geschmack enorm.

Im Laufe der Jahre habe ich die Rezeptur immer wieder verfeinert. Manchmal füge ich Kichererbsen hinzu, um das Gericht nahrhafter zu machen. Die Kombination mit der Kokosmilch macht es cremig, ohne schwer zu sein. Probier es aus, und du wirst sehen, wie viel Freude dieses Rezept bereitet!

Das wirst du an diesem Curry lieben:
Herzhaftes Aroma mit exotischen Gewürzen
Schnelle und einfache Zubereitung
Vegan und gesund – perfektes Wohlfühlessen

Die perfekte Gewürzkombination

Die Verwendung von Currypulver und Kreuzkümmel in diesem Blumenkohl Curry ist entscheidend, um die tiefen, warmen Aromen zu erreichen, die das Gericht prägen. Currypulver bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine komplexe Mischung aus scharfen und süßen Noten, während der Kreuzkümmel eine erdige Tiefe hinzufügt. Achte darauf, die Gewürze kurz zu rösten, damit sich die Aromen voll entfalten können. Wenn du eine etwas schärfere Variante bevorzugst, kannst du auch Chiliflocken hinzufügen.

Um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen, sollte das Öl eine mittlere Temperatur von etwa 180 °C haben, wenn du die Zwiebeln anbrätst. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass die Zwiebeln anbrennen. Wenn sie glasig sind, hast du den richtigen Punkt erreicht, um die nächsten Zutaten hinzuzufügen.

Die Rolle der Kokosmilch

Die Kokosmilch trägt nicht nur zur Cremigkeit des Gerichts bei, sondern harmoniert auch wunderbar mit den aromatischen Gewürzen. Diese Basis verleiht dem Curry eine angenehme Süße, die den intensiven Aromen des Blumenkohls und der Gewürze entgegenwirkt. Wenn du keine Kokosmilch magst, kannst du auch Mandelmilch oder Sojasahne verwenden, aber dies wird den Geschmack leicht verändern.

Beim Hinzufügen der Kokosmilch ist es wichtig, die Hitze zu beobachten. Lasse das Curry bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln, damit die Aromen sich gut vermischen können. Ein sanftes Köcheln über 15 Minuten sorgt dafür, dass der Blumenkohl seine zarte Textur behält, während der Spinat in der letzten Minute hinzugefügt wird, um seine frische grüne Farbe und Nährstoffe zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Blumenkohl Curry benötigst:

Zutaten für das Curry

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g frischer Spinat
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Blumenkohl Currys:

Zwiebeln und Gewürze anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Danach füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten. Streue das Currypulver und den Kreuzkümmel darüber und röste die Gewürze kurz mit.

Blumenkohl hinzufügen

Gib die Blumenkohlröschen in den Topf und rühre gut um, damit sie mit den Gewürzen überzogen werden. Lasse sie für etwa 5 Minuten anbraten.

Kokosmilch und Spinat dazugeben

Gieße die Kokosmilch über den Blumenkohl und lasse alles aufkochen. Reduziere die Hitze und lass das Curry für 15 Minuten köcheln. Füge in den letzten 5 Minuten den frischen Spinat hinzu und rühre ihn vorsichtig unter.

Abschmecken und servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garniere es vor dem Servieren mit frischem Koriander. Serviere das Curry mit Reis oder Naan.

Genieße dein selbstgemachtes Blumenkohl Curry mit Spinat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch einen Spritzer frischen Limettensaft darüber geben, bevor du das Curry servierst.

Aufbewahrung und Variationen

Dieses Blumenkohl Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entwickeln. Du kannst das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, bis es gleichmäßig warm ist. Achte darauf, hin und wieder umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn du kreative Variationen ausprobieren möchtest, füge andere Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen hinzu. Diese zusätzlichen Zutaten können in den ersten 10 Minuten mit dem Blumenkohl gekocht werden. Alternativ kann auch Kichererbsen hinzugefügt werden, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Dies ist besonders nützlich, wenn du das Curry als Hauptgericht servieren möchtest.

Serviervorschläge

Dieses Curry eignet sich hervorragend als Beilage zu Reis oder Naan. Während das Naan perfekt zum Eintauchen in die cremige Sauce dient, bietet der Reis eine neutrale Grundlage, die die Aromen harmonisch aufnimmt. Du kannst auch Quinoa oder sogar Couscous als Alternative verwenden, wenn du etwas Abwechslung in deine Mahlzeiten bringen möchtest.

Um das Gericht noch ansprechender zu machen, kannst du es auf einem großen Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Eine Prise Limettensaft darüber gibt dem Gericht einen frischen Kick, der die Aromen aufhellt. Außerdem sieht eine Präsentation mit farbenfrohen Beilagen wie einem frischen Gurkensalat sehr einladend aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Curry bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, sodass du es ohne Bedenken genießen kannst.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Karotten, Erbsen oder Paprika passen hervorragend in dieses Curry.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Füge einfach etwas Chiliflocken oder frische Chili hinzu, um das Curry nach deinem Geschmack zu würzen.