Gesunder Apfel-Zimt-Kuchen ohne Zucker

Name: Gesunder Apfel-Zimt-Kuchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 400g Äpfel, gerieben; 200g Haferflocken; 100g gemahlene Mandeln; 3 Eier; 50ml Rapsöl; 1 TL Backpulver; 2 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Äpfeln und Zimt zu experimentieren, besonders wenn ich einen gesunden Kuchen backen möchte. Dieses Rezept für einen Apfel-Zimt-Kuchen ohne Zucker hat sich als unschlagbar herausgestellt. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und aromatischem Zimt sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern ist auch fettarm und voller gesunder Inhaltsstoffe. Jeder Biss ist ein Genuss, und ich kann ihn ganz ohne schlechtes Gewissen genießen. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für die Familie!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:43:09.360Z

Bei meinen Experimenten in der Küche habe ich festgestellt, dass sich Äpfel wunderbar eignen, um Kuchen zu süßen, ohne Zucker hinzuzufügen. In diesem Rezept habe ich gesunde Zutaten wie Haferflocken und Mandeln verwendet, die den Kuchen nicht nur nahrhaft machen, sondern auch eine herrliche Textur verleihen. Die Herausforderung lag darin, die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Festigkeit zu finden.

Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert und letztendlich die perfekte Mischung gefunden. Auch nach dem Backen bleibt der Kuchen saftig, was ihn zu einer großartigen Wahl für jede Gelegenheit macht. Ein kleiner Tipp: Die Äpfel am besten mit einer groben Reibe raspeln, um mehr Saft und Geschmack in den Teig zu bringen!

        Warum du diesen gesundes Rezept lieben wirst
        Saftige Äpfel kombiniert mit warmem Zimtgeschmack
Gesunde Zutaten ohne Zuckerzusatz
Perfekt für jede Gelegenheit und einfach zuzubereiten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur unseres Apfel-Zimt-Kuchens. Die geriebenen Äpfel tragen nicht nur zur Feuchtigkeit des Kuchens bei, sondern sorgen auch dafür, dass er länger frisch bleibt. Dabei ist es wichtig, säuerliche Apfelsorten wie Granny Smith oder Boskop zu verwenden, da sie den Zuckergehalt ausgleichen und eine angenehme süß-säuerliche Balance schaffen.

Haferflocken sind nicht nur eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Mehl, sondern sorgen auch für eine angenehme Bissfestigkeit und ein nussiges Aroma. Wenn du die Haferflocken etwas feiner mahlen möchtest, kannst du sie ganz einfach in einer Küchenmaschine zerkleinern. Achte jedoch darauf, die Konsistenz nicht zu fein zu machen, da du die Körnigkeit der Flocken spüren willst.

Das Backen perfekt machen

Der Backprozess ist entscheidend für das Gelingen dieses Kuchens. Achte darauf, den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C nach Ober-/Unterhitze zu backen. Wenn du einen Umluftofen verwendest, kann es hilfreich sein, die Temperatur um 20°C zu senken, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Nach etwa 30 Minuten kannst du ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Lass den Kuchen unbedingt in der Form abkühlen, da dies dazu beiträgt, die Feuchtigkeit zu bewahren und ein Ankleben zu verhindern. Ich empfehle, den Kuchen etwa 15-20 Minuten in der Form abkühlen zu lassen. Danach kannst du ihn auf ein Kuchengitter stürzen, damit er auch von unten gut auskühlt.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

Für den Kuchen

400g Äpfel, gerieben
200g Haferflocken
100g gemahlene Mandeln
3 Eier
50ml Rapsöl
1 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die geriebenen Äpfel, Haferflocken, gemahlene Mandeln, Eier, Rapsöl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen.

In die Form füllen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glatt streichen.

Backen

Den Kuchen für ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Nüsse oder getrocknete Früchte unter den Teig mischen. Experimentiere auch mit verschiedenen Apfelsorten für unterschiedliche Geschmäcker.

Variationen und Anpassungen

Dieser Kuchen lässt sich hervorragend abwandeln! Für eine zusätzliche Geschmackskomponente kannst du Rosinen oder Walnüsse hinzufügen. Wenn du Walnüsse verwendest, empfehle ich, sie vor der Verwendung leicht anzurösten, um das Aroma zu intensivieren.

Wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, kannst du die Haferflocken durch eine glutenfreie Mischung aus gemahlenen Nüssen oder extra Haferflocken ersetzen. Achte darauf, dass alle Zutaten auch wirklich glutenfrei sind, da viele Haferprodukte in Anlagen verarbeitet werden, die auch Gluten enthalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Apfel-Zimt-Kuchens zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleibt er bis zu 3 Tage saftig und schmackhaft. Wenn du ihn noch länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern, dort bleibt er bis zu einer Woche genießbar.

Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, den Kuchen einzufrieren. Lass ihn vorher vollständig abkühlen und schneide ihn in Portionen. Wickel die Stücke dann einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwende glutenfreie Haferflocken und stelle sicher, dass alle anderen Zutaten auch glutenfrei sind.

→ Wie kann ich den Zimtgeschmack verstärken?

Du kannst die Zimtmenge erhöhen oder eine Zimtstreuung für das Topping verwenden, bevor du den Kuchen servierst.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich frische Äpfel benutzen?

Ja, frische Äpfel sind perfekt. Du kannst sie schälen oder ungeschält verwenden, je nach Vorliebe.