Brokkoli Suppe Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 250g Frischkäse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Schüssel Brokkoli-Suppe mit Frischkäse zu genießen. Diese cremige Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller gesunder Nährstoffe. Die Kombination aus frischem Brokkoli und zartem Frischkäse verleiht der Suppe einen wunderbaren Geschmack, der das Wohlbefinden steigert. Ich empfehle, die Suppe mit geröstetem Brot zu servieren, um den Genuss abzurunden. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Suppe eintauchen!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:29:35.893Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli-Suppe bin ich auf die Idee gekommen, ein wenig Frischkäse hinzuzufügen, um die Konsistenz noch cremiger zu machen. Der Frischkäse sorgt nicht nur für eine angenehme Textur, sondern verleiht der Suppe auch einen milden, köstlichen Geschmack, der perfekt mit dem Brokkoli harmoniert.

Ich habe die Suppe mit frischen Kräutern und etwas Zitronensaft verfeinert, was ihr eine zusätzliche Frische verleiht. Wenn Sie möchten, können Sie auch geröstete Nüsse als Topping verwenden, um einen schönen Crunch hinzuzufügen und die Aromen zu intensivieren.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur mit einem Hauch von Frischkäse
Leckere Verbindung von frischem Brokkoli und würzigen Kräutern
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für wochentags
Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieser Brokkoli-Suppe wird durch den frischen Brokkoli gebildet, der nicht nur für seine leuchtend grüne Farbe sorgt, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Brokkoli enthält viel Vitamin C und K, die für das Immunsystem und die Gesundheit der Knochen wichtig sind. Zudem sorgt das Gemüse für einen leichten, aber erdigen Geschmack, der in Kombination mit dem Frischkäse besonders cremig zur Geltung kommt.

Der Frischkäse ist nicht nur für die Konsistenz der Suppe entscheidend, sondern verleiht ihr auch eine leichte, buttrige Note. Wenn Sie eine fettärmere Variante wünschen, können Sie auch Quark oder griechischen Joghurt verwenden, die ebenfalls gut cremig sind und den gesunden Aspekt der Suppe unterstützen. Beachten Sie, dass das Ersetzen von Frischkäse durch andere Produkte die Aromen beeinflussen kann.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu stellen. Bei mittlerer Hitze garen sie sanft und entwickeln ein volles Aroma, ohne zu verbrennen. Achten Sie darauf, dass sie glasig und weich werden, was etwa 3–5 Minuten dauert. Warten Sie nicht zu lange, da verbrannte Zwiebeln einen bitteren Geschmack hinterlassen können.

Das Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer ermöglicht eine gleichmäßige Textur. Beginnen Sie damit, den Mixer am Boden des Topfes zu halten und dann langsam nach oben zu ziehen, um Luft einzuführen, was die Suppe besonders luftig macht. Wenn Sie eine noch feinere Konsistenz wünschen, können Sie die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, jedoch sollten Sie darauf achten, dass der Mixer nicht zu voll ist, um Spritzer zu vermeiden.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli-Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
250g Frischkäse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Brokkoli-Suppe:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Brokkoli hinzufügen

Den gewaschenen Brokkoli hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten lassen.

Brühe hinzugeben

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Brokkoli 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Frischkäse einrühren

Den Topf vom Herd nehmen und den Frischkäse einrühren, bis er vollständig geschmolzen und gut vermischt ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.

Würzen und servieren

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und die Suppe heiß servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie die Suppe mit gerösteten Nüssen oder einem Spritzer Zitrone garnieren.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Brokkoli-Suppe lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne als Topping hinzu, das gibt einen schönen Crunch. Eine Prise Muskatnuss verleiht der Suppe zusätzlich eine aromatische Note und passt hervorragend zu Brokkoli. Mögen Sie es etwas schärfer? Ein Hauch von Chili oder Cayennepfeffer kann das Gericht abrunden.

Als Ergänzung zur Suppe empfehle ich, geröstetes Kräuterbrot oder ein einfaches Baguette zu servieren, das nicht nur den Geschmack der Suppe noch verstärkt, sondern auch eine sättigende Komponente bietet. Diese Kombination macht Ihre Mahlzeit zu einem vollwertigen Erlebnis, das sowohl befriedigend als auch nahrhaft ist.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Sie können die Brokkoli-Suppe im Voraus zubereiten. In diesem Fall lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich 3–4 Tage. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, dies sanft auf mittlerer Hitze auf dem Herd zu tun und dabei gelegentlich umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Für längere Lagerung können Sie die Suppe auch einfrieren. Lassen Sie sie zuerst abkühlen und füllen Sie sie in gefriersichere Behälter oder spezielle Gefrierbeutel. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate frisch. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändert sein kann. In diesem Fall einfach beim Erwärmen etwas Gemüsebrühe oder Milch hinzufügen, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Brühe selbst herstellen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für beste Qualität empfiehlt es sich, sie einzufrieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Kartoffeln können ebenfalls hinzugefügt werden, um die Suppe noch reichhaltiger zu gestalten.

→ Wie kann ich die Konsistenz anpassen?

Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie einfach etwas mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.