Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal

Name: Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone (Saft)

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese rustikale Brokkoli Kartoffel Pfanne ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und herzhaften Kartoffeln ergibt ein köstliches Gericht, das schnell zuzubereiten ist. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch, zaubert dieses Gericht nicht nur tolle Aromen auf den Tisch, sondern bringt auch Farbe ins Esszimmer. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der gesunden und schmackhaften Küche eintauchen!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:37:35.170Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ist, und trotzdem so viele geschmackliche Nuancen bietet. Das Rösten der Kartoffeln gibt ihnen eine herrliche Knusprigkeit, die die weichere Konsistenz des Brokkolis perfekt ergänzt. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und fand, dass eine Prise Muskatnuss dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht. Der letzten Schliff ist ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren, der die Aromen wunderbar aufhellt. Diese Pfanne eignet sich nicht nur für ein schnelles Abendessen, sondern auch hervorragend für ein gesundes Mittagessen am nächsten Tag.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Brokkoli, der voller Vitamine steckt
Knusprige Kartoffeln mit herrlichem Aroma
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Tag

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Gerichts. Frischer Brokkoli ist voller Nährstoffe und verleiht der Pfanne eine lebendige Farbe und einen angenehmen Biss. Achten Sie darauf, Brokkoli zu wählen, der eine strahlend grüne Farbe hat und keine braunen Stellen aufweist, da dies auf Überreife hinweisen könnte.

Bei den Kartoffeln empfiehlt sich die Verwendung von festkochenden Sorten wie Annabelle oder Linda, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine schöne Textur bieten. Diese Sorten sorgen dafür, dass die Kartoffeln beim Anbraten knusprig werden, ohne im Inneren zu zerfallen.

Zubereitungstipps

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtende Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Achten Sie darauf, dass Sie den Brokkoli nicht zu lange im kochenden Wasser lassen; 3-4 Minuten reichen vollkommen. Direkt danach in Eiswasser zu tauchen, stoppt den Garprozess und hält den Brokkoli frisch und grün.

Um das optimale Aroma aus der Zwiebel und dem Knoblauch herauszuholen, empfehle ich, das Olivenöl bei mittlerer Hitze zu erhitzen, damit die Zutaten nicht verbrennen. Die Zwiebel sollte glasig sein, und der Knoblauch sollte kurzzeitig mitgebraten werden, um seine ätherischen Öle freizusetzen, ohne dabei zu bräunen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie etwas Abwechslung in das Gericht bringen möchten, können Sie angebratene Räuchertoffeln oder Feta-Käse hinzufügen, um einen salzigen Kontrast zum Brokkoli zu schaffen. Eine Prise Chili-Flocken kann ebenfalls für etwas Schärfe sorgen, die wunderbar mit der milden Süße der Kartoffeln harmoniert.

Falls Sie das Gericht vegan gestalten möchten, lassen Sie einfach den Feta weg und nehmen Sie anstelle von Butter oder Sahne eine pflanzliche Zutat wie Kokosöl oder pflanzliche Sahne für eine cremigere Konsistenz.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone (Saft)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Brokkoli Kartoffel Pfanne zu:

Kartoffeln vorbereiten

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel. Kochen Sie sie in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie fast gar sind.

Brokkoli blanchieren

Während die Kartoffeln kochen, den Brokkoli in Röschen teilen und in einem separaten Topf für 3-4 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser geben, um die Farbe zu erhalten.

Anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 2-3 Minuten glasig braten. Fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.

Vermengen

Den blanchierten Brokkoli und die Muskatnuss hinzufügen. Gut verrühren und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren Sie die Pfanne heiß und genießen Sie die Vielfalt der Aromen!

Profi-Tipps

Geben Sie auch etwas geriebenen Käse über die Pfanne, um ein cremigeres Ergebnis zu erzielen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Pfanne lässt sich problemlos aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar bleiben. Stellen Sie sicher, dass das Gericht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu erhalten. Beim Erwärmen können Sie etwas Olivenöl hinzufügen, um die Kartoffeln wieder knusprig zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Portionieren Sie die Pfanne in geeignete Behälter und frieren Sie diese ein. Beim Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern und dann in der Pfanne oder der Mikrowelle wieder erhitzen.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, empfehle ich, es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren. Diese verleihen nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen, die das Gericht zusätzlich heben.

Servieren Sie die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne als Beilage zu einem saftigen Stück Fleisch oder Fisch, oder genießen Sie sie einfach als vollwertige vegetarische Hauptspeise. Ein leichter Joghurt-Dip kann ebenfalls als Begleiter dienen, um eine erfrischende Note hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Karotten oder Paprika verwenden.

→ Wie lange hält die Pfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank können die Reste bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln auch im Ofen rösten, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

→ Eignet sich dieses Gericht für vegetarische Ernährung?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und gesund!