Brokkoli Pfanne Mit Pilzen

Name: Brokkoli Pfanne Mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g frischer Brokkoli; 200 g Champignons; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Saft von 1/2 Zitrone

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, und diese Brokkoli Pfanne mit Pilzen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Sie ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Der knackige Brokkoli kombiniert sich perfekt mit den zarten Pilzen, und die Gewürze verleihen dem ganzen Gericht das gewisse Etwas. Es ist eine wunderbare Beilage oder auch ein leichtes Hauptgericht, ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Wochenende.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:41:36.896Z

Als ich neulich nach einer schnellen und gesunden Mahlzeit suchte, entschied ich mich für diese Brokkoli Pfanne mit Pilzen. Die Farben und der Duft, die beim Kochen entstehen, sind einfach unwiderstehlich, und ich wusste, dass ich etwas Gutes für meinen Körper tue. Der frische Zitronensaft am Ende hebt die Aromen wunderbar hervor.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Pilze vorher in Olivenöl zu braten, bis sie leicht goldbraun sind. Dadurch wird ihr Geschmack intensiver, und das Gericht bekommt eine köstliche Tiefe. Diese kleine Technik hat meine Auffassung von Gemüsepfannen wirklich verändert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackiger Brokkoli kombiniert mit aromatischen Pilzen
Schnelle Zubereitung, perfekt für stressige Tage
Gesund und leicht, aber dennoch sättigend

Der perfekte Brokkoli

Für dieses Rezept ist die Auswahl des Brokkolis entscheidend. Frisch geernteter Brokkoli hat nicht nur eine leuchtend grüne Farbe, sondern auch einen knackigen Biss, der das Gericht erheblich aufwertet. Achten Sie darauf, den Brokkoli erst kurz vor der Zubereitung zu kaufen, um die beste Qualität und Nährstoffe zu erhalten. Ein Tipp: Wenn der Brokkoli beim Blanchieren in kochendem Wasser eine leuchtende Farbe annimmt, ist er perfekt. Dies sorgt dafür, dass er nach dem Anbraten in der Pfanne sein leuchtendes Grün behält und schön aussieht.

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt. Es hilft nicht nur, die Farbe zu fixieren, sondern macht ihn auch zarter und reduziert die Garzeit in der Pfanne. Blanchieren Sie ihn nicht zu lange – etwa drei Minuten genügen. Ein Überblanchieren kann dazu führen, dass der Brokkoli matschig wird und seine lebendige Farbe verliert. Nach dem Blanchieren sollten Sie ihn gut abtropfen lassen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in die Pfanne gelangt, was das Anbraten beeinträchtigen könnte.

Die Wahl der Pilze

In diesem Rezept sind Champignons ideal, da sie eine angenehme Textur und einen milden Geschmack haben, der den Brokkoli ergänzt. Sie sind schnell erhältlich und einfach zu verarbeiten. Eine interessante Variante wäre, gemischte Pilze wie Shiitake oder Austernpilze hinzuzufügen. Diese bringen zusätzliche Aromen und eine aufregendere Textur ins Gericht. Wenn Sie die Pilze schneiden, achten Sie darauf, sie nicht zu dünn zu machen – eine Dicke von etwa 5 mm sorgt dafür, dass sie während des Anbratens schön goldbraun werden, ohne ihre Form zu verlieren.

Das Anbraten der Pilze ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne ausreichend heiß ist, bevor Sie die Pilze hinzufügen. Dadurch wird die Flüssigkeit schnell versiegelt und die Pilze können eine herrlich goldbraune Kruste entwickeln. Wenn Sie die Pfanne überladen, wird die Temperatur gesenkt, und die Pilze beginnen zu dämpfen, anstatt zu braten. Arbeiten Sie in Chargen, wenn nötig, um eine perfekte Bräunung zu erzielen und die Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Für die Zubereitung unserer Brokkoli Pfanne mit Pilzen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

300 g frischer Brokkoli
200 g Champignons
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese köstliche Brokkoli Pfanne mit Pilzen zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli gründlich waschen und in Röschen teilen. In einem Topf mit kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und zur Seite stellen.

Pilze anbraten

Die Champignons in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.

Knoblauch hinzufügen

Den gehackten Knoblauch zu den Pilzen geben und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.

Brokkoli dazugeben

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Zitrone verfeinern

Vor dem Servieren den Zitronensaft über das Gemüse träufeln und gut durchmischen.

Servieren Sie die Brokkoli Pfanne warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Varieren Sie die Rezeptur nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern für zusätzliche Aromen und Texturen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, fügen Sie einige gebratene Hähnchenstücke oder Tofu hinzu. Diese Komponenten harmonieren sehr gut mit dem Gemüse und erhöhen den Nährstoffgehalt des Gerichts. Seien Sie kreativ mit den Gewürzen! Anstelle von Salz und Pfeffer können Sie auch Muskatnuss oder Chili hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Für eine cremigere Variante können Sie einen Schuss Sahne oder einen pflanzlichen Sahneersatz kurz vor dem Servieren einrühren. Dies verleiht Ihrem Gericht eine reichhaltigere Textur und kann besonders befriedigend sein, wenn Sie etwas Deftigeres suchen. Dabei sollten Sie darauf achten, die Sahne nicht zu stark zu erhitzen, um ein Ausflocken zu vermeiden.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, empfehlen Sie, die Pfanne sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufzuwärmen. Fügen Sie dazu einen Spritzer Wasser hinzu, um das Gemüse nicht austrocknen zu lassen. Auf diese Weise bleibt der Brokkoli knackig, und die Pilze behalten ihre Textur.

Wenn Sie dieses Gericht für eine größere Menge zubereiten möchten, ist es möglich, die Zutaten zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit alles gleichmäßig gart. Bei größeren Mengen kann es hilfreich sein, das Gemüse in mehreren Chargen anzubraten, um das perfekte Aroma zu erzielen, denn eine Einzelchargen-Methode bietet oft die beste Kontrolle über die Bräunung und den Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, aber achten Sie darauf, ihn weniger lang zu blanchieren.

→ Wie bewahre ich die Pfanne auf?

Die Pfanne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Pilze wie Shiitake oder Austernpilze verwenden für einen anderen Geschmack.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, daher ist die Gerichte vegan.