Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln

Name: Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250 ml lauwarmes Wasser; 50 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 4 Lauchzwiebeln, gehackt; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Lauchzwiebeln ist ein absoluter Hit bei unseren Freunden und der Familie. Die Kombination aus knusprigem Teig und herzhaftem Geschmack der Lauchzwiebeln macht es zu einem perfekten Snack oder einer Beilage zu jeder Mahlzeit. Heute teile ich mein Rezept, das einfach zu machen ist und garantiert für Begeisterung sorgen wird. Die Zubereitung dauert nicht lange und der Einsatz frischer Zutaten macht das Ergebnis umso besser.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:21:36.477Z

Während ich experimentierte, um ein neues Rezept für ein Zupfbrot zu entwickeln, kam mir die Idee, Lauchzwiebeln hinzuzufügen. Ihre sanfte Süße ergibt einen tollen Kontrast zum herzhaften Teig. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert, aber die Lauchzwiebeln haben sich als die beste Wahl herausgestellt. Das Aroma beim Backen ist himmlisch!

Ein kleiner Tipp: Damit das Zupfbrot eine besonders knusprige Kruste erhält, empfehle ich, es nach der Backzeit einige Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen zu lassen. So bleibt es warm und erhält die perfekte Konsistenz. Ich kann es kaum erwarten, dass auch ihr es ausprobiert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knuspriger Teig mit saftigem, aromatischem Füllung
Einfach zuzubereiten – perfekt für jede Gelegenheit
Ein echter Publikumsmagnet bei Partys und Treffen

Teig und seine Bedeutung

Der Teig für dieses Zupfbrot ist entscheidend für das Endergebnis. Die Kombination aus Mehl, Wasser, Olivenöl, Zucker und Salz sorgt nicht nur für die Basis, sondern auch für eine lockere und knusprige Kruste. Das Olivenöl fügt zusätzlich Aromatik und Feuchtigkeit hinzu, während der Zucker die Hefe anregt und für die schöne Bräunung sorgt. Ein gut gekneteter Teig sollte sich glatt anfühlen und nach dem Gehen schön aufgegangen sein, was in etwa 30 Minuten bei warmer Zimmertemperatur passiert.

Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu trocken zu machen. Wenn er beim Kneten bröselig bleibt, kann ein wenig mehr lauwarmes Wasser hinzugefügt werden. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies die Glutenstruktur schädigen und das Brot hart machen kann.

Die Rolle der Lauchzwiebeln

Lauchzwiebeln bringen eine wunderbare Frische und leichte Schärfe in dieses Zupfbrot. Das Andünsten in Olivenöl lockert die Aromen und macht sie süßer, was die Kombination mit dem Käse perfekt abrundet. Achte darauf, sie nur kurz zu garen, bis sie weich sind, aber nicht braun werden, um die frischen Aromen zu bewahren.

Falls du keine Lauchzwiebeln zur Hand hast, können auch feingehackte Zwiebeln oder Schalotten verwendet werden. Der Geschmack wird leicht variieren, aber die Konsistenz bleibt ähnlich. Wenn du eine milde Option suchst, ist auch die Verwendung von frischem Spinat oder Mangold denkbar, die ebenfalls in der Pfanne leicht angedünstet werden können.

Variationen und Serviervorschläge

Das Zupfbrot lässt sich wunderbar anpassen: Probiere zusätzlich gewürfelte Paprika, Petersilie oder sogar Gewürze wie Oregano oder Rosmarin in die Füllung einzufügen. Für ein würzigeres Aroma kann auch Feta oder ein anderer Geschmacksträger anstelle des Käses verwendet werden. Bei der Herstellung von mehreren Varianten könnte man auch geräucherten Käse für einen besonderen Twist auswählen.

Serviere das Zupfbrot als Snack bei Partys oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe. Es ist auch eine hervorragende Ergänzung zu einem Grillabend. Das Beste daran ist, dass übrig gebliebenes Brot wunderbar aufbewahrt werden kann. Bewahre es in einer luftdichten Box auf, und erhitze es einfach im Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln

Zutaten

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarmes Wasser
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker
4 Lauchzwiebeln, gehackt
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

In der Zwischenzeit die gehackten Lauchzwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht andünsten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und mit dem geriebenen Käse vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.

Zupfbrot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. In der Mitte jedes Rechtecks etwas von der Lauchzwieberfülle platzieren und die Ränder übereinander klappen und leicht drücken.

Backen

Die gefüllten Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack kannst du dem Teig italienische Kräuter oder Knoblauchpulver hinzufügen. Auch eine Käsemischung in der Füllung ist köstlich!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot kann in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die Textur zu bewahren, solltest du es jedoch nicht im Kühlschrank aufbewahren, da dies das Brot austrocknen kann. Stattdessen empfiehlt es sich, es bei Raumtemperatur zu lagern.

Für eine längere Haltbarkeit kann das Zupfbrot in Scheiben geschnitten und portionsweise eingefroren werden. Wickele jede Scheibe in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen oder im Ofen bei 150°C warme, knusprige Scheiben zubereiten.

Troubleshooting: Probleme beim Backen

Wenn dein Zupfbrot nicht aufgeht, könnte dies an der Hefe liegen. Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist und dass sie in warmem Wasser (nicht heiß!) aktiviert wurde. Ein guter Test ist, etwas Zucker in das Wasser hinzuzufügen – die Hefe sollte innerhalb von 5-10 Minuten anfangen zu schäumen.

Ein weiteres häufiges Problem ist, dass das Brot nach dem Backen nicht knusprig genug ist. Überprüfe, ob du die richtige Backtemperatur verwendet hast. Wenn das Brot zu schnell bräunt, kann ein Stück Alufolie über die Oberseite gelegt werden, um eine Überbräunung zu vermeiden, während das Innere des Brotes weiter backt.

Kreative Serviervorschläge

Probier das Zupfbrot mal mit einem Dip aus Joghurt und Kräutern – das bringt eine erfrischende Note dazu. Eine Mischung aus griechischem Joghurt, Knoblauch und frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch passt hervorragend zu den Aromen des Zupfbrots.

Für eine zusätzliche Geschmacksschicht kannst du das Zupfbrot nach dem Backen mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern bestreichen. Dies verleiht nicht nur zusätzlichen Glanz, sondern auch ein aromatisches Finish, das die Sinne anregt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot vorab zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Achte darauf, ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Raumtemperatur erreicht.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Natürlich! Paprika oder Spinat passen ebenfalls hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot nach dem Abkühlen in Gefrierbeuteln einfrieren. Bei Bedarf dann einfach im Ofen aufbacken.