Brokkoli Kartoffel Suppe

Name: Brokkoli Kartoffel Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen geteilt; 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 700ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zu genießen. Die Brokkoli Kartoffel Suppe ist dabei mein persönlicher Favorit. Sie ist einfach und schnell zuzubereiten, aber voller Geschmack und Nährstoffe. Der cremige Geschmack vereint sich perfekt mit der frischen Note des Brokkolis und der Sämigkeit der Kartoffeln. Ich finde, dass diese Suppe nicht nur nährend, sondern auch richtig beruhigend ist, und das macht sie zu einer perfekten Wahl für gemütliche Abendessen zu Hause.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:14:36.550Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal eine Brokkoli Kartoffel Suppe zubereitet habe. Es war an einem regnerischen Sonntag, und ich wollte etwas Warmes und Beruhigendes machen. Das Rezept war simpel und dennoch unglaublich geschmackvoll. Ich habe gelernt, dass das Kochen der Kartoffeln und des Brokkolis in Gemüsebrühe den Geschmack intensiviert, was die Suppe noch köstlicher macht.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft verfeinert, bekommt sie eine frischere Note, die den Geschmack wunderbar abrundet. Jeder Bissen wird so zu einem kleinen Erlebnis, und das möchte ich unbedingt mit euch teilen.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige und sättigende Textur, die jede Mahlzeit hervorragend ergänzt
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe sind
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen der Brokkoli Kartoffel Suppe. Der Brokkoli liefert nicht nur eine intensive grüne Farbe, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Frischer Brokkoli hat eine knackige Textur, die in der Suppe erhalten bleibt und ihr einen angenehmen Biss verleiht.

Die Kartoffeln sind der Schlüssel zu einer sämigen Konsistenz. Sie sollten mehligkochend sein, wie zum Beispiel die Sorten 'Aida' oder 'klärung'. Diese Kartoffeln zerfallen beim Kochen leicht und tragen zur Cremigkeit der Suppe bei. Wenn du eine glutenfreie Variante der Suppe möchtest, kann statt Sahne auch Kokosmilch verwendet werden, die der Suppe eine interessante Note verleiht.

Zubereitungstipps

Um die Aromen bestmöglich freizusetzen, solltest du beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch darauf achten, sie nicht zu dunkel werden zu lassen. Bei mittlerer Hitze werden sie schön glasig, was den Geschmack intensiviert. Nach etwa 3-5 Minuten ist der richtige Zeitpunkt, um das Gemüse hinzuzufügen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Basis der Suppe reichhaltig und aromatisch ist.

Das Pürieren der Suppe ist ein wesentlicher Schritt, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Ich empfehle die Verwendung eines Stabmixers, da er die Suppe direkt im Topf püriert und so den Abwasch minimiert. Püriere die Suppe, bis sie eine gleichmäßige, cremige Konsistenz hat. Bei Bedarf kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu beleben.

Zutaten

Für die Suppe

500g Brokkoli, in Röschen geteilt
300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
700ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis alles schön cremig ist. Sahne hinzufügen und gut umrühren.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.

Profi-Tipps

Serviere die Suppe heiß mit frischem Baguette oder Croutons, um das Erlebnis zu vervollständigen.

Variationen der Suppe

Du kannst die Brokkoli Kartoffel Suppe ganz nach deinen Vorlieben anpassen. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du ein paar rote Paprika oder Karotten mit dem Brokkoli und den Kartoffeln anbraten. Diese Anreicherung sorgt für eine angenehm süßliche Note und macht die Suppe noch farbenfroher.

Wenn du gerne mit Gewürzen experimentierst, füge einen Hauch von Muskatnuss hinzu. Muskat passt hervorragend zu cremigen Suppen und intensiviert den Geschmack der Kartoffeln und des Brokkolis. Alternativ kannst du auch eine Prise Cayennepfeffer für eine leicht pikante Note verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmung

Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Suppe bei niedriger Hitze in einem Topf zu erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gelegentliches Umrühren sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung.

Falls die Suppe nach dem Kühlen etwas dicker geworden ist, kannst du sie mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen. Dies hilft nicht nur, die Konsistenz wiederherzustellen, sondern sorgt auch dafür, dass die Aromen frisch bleiben. Du kannst die Suppe auch einfrieren und somit einen großen Vorrat für kalte Tage anlegen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und gegebenenfalls die Brühe überprüfen, um sicherzustellen, dass sie vegan ist.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber am besten frisch genießen!

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?

Ja, die Suppe friert gut ein. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in geeigneten Behältern einfrierst.