Brokkoli Suppe Mit Frischkäse Und Kräutern

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse Und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, eine köstliche Suppe aus frischem Brokkoli zu zaubern, die nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich cremig ist. Diese Brokkoli Suppe mit Frischkäse und Kräutern ist mein persönlicher Favorit, insbesondere an kalten Tagen. Die Kombination aus zartem Brokkoli und würzigem Frischkäse sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis. Man kann diese Suppe auch wunderbar variieren, indem man verschiedene Kräuter hinzufügt oder mit gerösteten Nüssen garnieren. Lust auf dieses einfache, aber genussvolle Gericht? Lass uns anfangen!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:05:38.010Z

In meiner Küche habe ich oft frischen Brokkoli zur Hand, und diese Suppe ist die perfekte Möglichkeit, ihn zu verwenden. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern, wie Petersilie oder Thymian, um den Geschmack zu variieren. Ein kleiner Tipp: Um die Suppe noch cremiger zu machen, gebe ich den Frischkäse erst am Ende zu und püriere alles gründlich.

Das Ergebnis ist eine glatte, samtige Suppe, die sich bestens für ein entspannendes Abendessen oder als Vorspeise eignet. Ich serviere sie oft mit einer Scheibe frischem Brot, um die köstliche Brühe aufzunehmen. Probiere es aus, und du wirst nicht enttäuscht sein!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Frischer Brokkoli voller Vitamine und Nährstoffe
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Suppe, Brokkoli, ist nicht nur geschmacklich das Herzstück, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die für unsere Gesundheit unerlässlich sind. Achte darauf, frischen Brokkoli zu wählen, dessen Röschen eine leuchtend grüne Farbe haben und keine braunen Stellen aufweisen. Das sorgt nicht nur für eine schöne Farbe in der Suppe, sondern auch für den besten Geschmack.

Frischkäse verleiht der Suppe ihre cremige Konsistenz. Alternativ kannst du auch andere Käsearten verwenden, wie zum Beispiel Ziegenkäse oder Ricotta, um der Suppe eine besondere Note zu geben. Diese Käsesorten haben unterschiedliche Geschmacksprofile und können eine interessante Variation zu der klassischen Brokkolisuppe beitragen.

Technik der Zubereitung

Beim Dünsten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen. Bei mittlerer Hitze sollten sie glasig werden, ohne zu bräunen. Das sorgt dafür, dass die Aromen gut zur Geltung kommen und sich harmonisch mit dem Brokkoli verbinden. Ein guter Tipp ist es, beim Erhitzen einen Holzlöffel zu verwenden, der nicht die Pfanne zerkratzt und keine Chemikalien freisetzt.

Um eine besonders cremige und glatte Konsistenz der Suppe zu erreichen, empfehle ich, die Suppe in kleinen Portionen zu pürieren, insbesondere wenn du einen Standmixer verwendest. Dadurch wird verhindert, dass die Suppe überläuft und du kannst besser kontrollieren, wie cremig sie wird. Wenn du einen Pürierstab benutzt, achte darauf, dass dieser direkt in die Brühe gehalten wird, um ein gleichmäßiges Pürieren zu gewährleisten.

Variationen und Garnierungen

Diese Suppe lässt sich vielseitig variieren. Füge zum Beispiel etwas Muskatnuss hinzu, um der Suppe eine warme, würzige Note zu verleihen. Muskatnuss harmoniert ausgezeichnet mit Brokkoli und verstärkt den Geschmack. Du kannst auch andere Gemüse wie Karotten oder Erbsen beifügen, um die Nährstoffdichte zu erhöhen und die Farben der Suppe zu variieren.

Für die Garnierung empfehle ich, die frischen Kräuter fein zu hacken und kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Das bewahrt deren frischen Geschmack und die lebendige Farbe. Geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Pinienkerne, bringen einen knackigen Kontrast zur cremigen Suppe und können einfach in einer trockenen Pfanne goldbraun geröstet werden.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Suppe

Zutaten

1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

Vorbereitung des Brokkolis

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Brokkoli hinzufügen

Die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren und Frischkäse hinzufügen

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Den Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Wer die Suppe etwas pikanter möchte, kann einen Hauch Chili oder geriebenen Ingwer hinzufügen, um eine angenehme Schärfe zu erzielen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Brokkolirübensuppe ist ideal zum Vorbereiten und kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du solltest sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch halten können. Wenn du die Suppe einfrierst, lagere sie in Portionen, damit du später nur die benötigte Menge auftauen musst. So bleibt der Geschmack und die cremige Konsistenz optimal erhalten.

Beim Wiedererwärmen der Suppe solltest du es langsam angehen. Erhitze sie auf niedriger bis mittlerer Hitze in einem Topf, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühre die Suppe regelmäßig um, besonders wenn sie aus dem Kühlschrank kommt, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt wird und die cremige Textur erhält.

Gesundheitliche Vorteile

Brokkoli ist bekannt für seine anti-entzündlichen Eigenschaften und hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Diese Suppe ist daher nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und unterstützt das Immunsystem. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann zur allgemeinen Gesundheit beitragen und sogar das Risiko von chronischen Krankheiten senken.

Dank des Frischkäses enthält die Suppe auch eine beachtliche Menge an Protein, was sie zu einem sättigenden Gericht macht. Für eine pflanzliche Alternative kannst du auch statt Frischkäse pflanzliche Cremes wie Cashew- oder Sojacreme verwenden. Diese verleihen der Suppe ebenfalls eine cremige Konsistenz und sind eine ausgezeichnete Wahl für Veganer oder laktoseintolerante Personen.

Servierideen

Diese Brokkolisuppe lässt sich hervorragend mit einem knusprigen Brot oder einem frischen Salat servieren. Ein einfaches Baguette oder Ciabatta, leicht geröstet, ergänzt die Suppe optimal und sorgt für eine herzhafte Mahlzeit. Du könntest auch Croûtons hinzufügen, um Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick zu bringen.

Eine weitere kreative Servieridee ist es, die Suppe mit einem Schuss Trüffelöl zu verfeinern, was ihr ein luxuriöses Aroma gibt. Achte darauf, das Öl sparsam zu verwenden, um die anderen Aromen nicht zu überdecken, sondern sie harmonisch zu ergänzen. So wird die Suppe zu einem wahren Highlight jeder Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe aufbewahren?

Ja, die Suppe lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?

Ja, du kannst die Suppe portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Welche Kräuter passen gut zu dieser Suppe?

Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill sind hervorragend geeignet.

→ Kann ich andere Gemüsearten hinzufügen?

Ja, du kannst Karotten oder Sellerie ergänzen, um den Geschmack zu variieren.