Vegetarische Linsen Lasagne

Name: Vegetarische Linsen Lasagne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Linsen (grün oder braun); 2 Zucchini, gewürfelt; 150g frischer Spinat; 250g passierte Tomaten; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200g Lasagneblätter (ungekocht); Oregano, Thymian und Basilikum nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; Muskatnuss nach Geschmack; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, neue vegetarische Gerichte auszuprobieren, und diese Linsenlasagne gehört mittlerweile zu meinen Favoriten. Die Kombination aus herzhaften Linsen, frischem Gemüse und cremiger Béchamelsauce schafft ein Geschmacksprofil, das selbst Fleischliebhaber überzeugt. Ich finde es spannend, dass die Linsen nicht nur eine großartige Proteinquelle sind, sondern auch eine wunderbare Textur in der Lasagne ergeben. Diese Lasagne ist nicht nur lecker, sondern auch leicht zuzubereiten – perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:21:36.978Z

Bei meiner letzten Küchenmission wollte ich eine schmackhafte und gesunde Lasagne zubereiten. Ich entschied mich für eine vegetarische Linsenlasagne, weil sie leicht zu machen ist und toll schmeckt. Die Kombination aus Linsen, Zucchini und Spinat war einfach perfekt und verleihte dem Gericht eine wunderbare Frische.

I ch habe diesmal die Linsen vorgekocht, was den Geschmack intensivierte und die Konsistenz der Lasagne verbesserte. Außerdem fügte ich verschiedene Gewürze hinzu – das macht den Unterschied! Die Lasagne hat allen sehr gut geschmeckt und ist zu einem neuen Lieblingsgericht geworden.

Warum Sie diese Lasagne lieben werden
Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Gewürzmischung
Schnell zubereitet – ideal für stressfreie Abende
Nährstoffreiche Zutaten, die sowohl lecker als auch gesund sind

Die perfekte Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist ein Schlüsselelement dieser Lasagne, da sie der gesamten Kombination eine cremige Textur verleiht. Achten Sie darauf, die Butter bei niedriger Hitze zu schmelzen, damit sie nicht anbrennt. Das Mehl muss gut eingerührt werden, um Klumpen zu vermeiden. Wenn Sie die Milch hinzufügen, tun Sie dies schrittweise und rühren Sie ständig, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht, die etwa 5 bis 10 Minuten dauern sollte. Eine gut zubereitete Béchamelsauce sollte glatt und glänzend sein.

Die Verwendung von frischer Muskatnuss verleiht der Sauce eine besondere Note. Raspeln Sie immer nur so viel Muskatnuss, wie Sie benötigen, da sie schnell an Aroma verliert. Ein zusätzlicher Tipp: Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Das Schichten der Lasagne

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Achten Sie darauf, dass die Lasagneblätter vollständig mit der Füllung bedeckt sind, um ein Austrocknen während des Backens zu verhindern. Ein gleichmäßiges Schichten sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für eine gleichmäßige Garung. Normalerweise sollten Sie mit einer Lage der Linsen-Gemüsemischung beginnen und die letzte Schicht mit der Béchamelsauce abschließen.

Wenn Sie die Lasagne besonders rustikal gestalten möchten, können Sie am Ende etwas geriebenen Käse hinzufügen. Dieser schmilzt während des Backens und bildet eine köstliche, goldene Kruste. Ich empfehle, den Käse gegen Ende der Backzeit zuzufügen, um ein Überbacken zu verhindern, falls Sie eine knusprige Oberfläche bevorzugen.

Zutaten

Für die Lasagne:

250g Linsen (grün oder braun)
2 Zucchini, gewürfelt
150g frischer Spinat
250g passierte Tomaten
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g Lasagneblätter (ungekocht)
Oregano, Thymian und Basilikum nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Für die Béchamelsauce:

50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
Muskatnuss nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Linsen und Gemüse vorbereiten

Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Zucchini und Spinat hinzufügen und alles kurz anbraten. Dann die passierten Tomaten und die gekochten Linsen hinzufügen und mit Oregano, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.

Béchamelsauce herstellen

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis die Sauce dicklich wird. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform abwechselnd Linsen-Gemüsemischung, Lasagneblätter und Béchamelsauce schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der Béchamelsauce abschließen und nach Belieben mit Käse bestreuen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano direkt vor dem Servieren auf die Lasagne streuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Linsenlasagne eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können sie bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Die Lasagne im Kühlschrank lässt sich leicht abdecken und behält ihre Feuchtigkeit. Beim Aufwärmen einfach in den Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß ist. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle verwenden, aber das Backen bringt die besten Ergebnisse.

Falls Sie Reste übrig haben, können Sie diese einfrieren. Stellen Sie sicher, dass die Lasagne vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie portionsweise in luftdichten Behältern einfrieren. So können Sie die Lasagne bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Aufwärmen lassen Sie die Lasagne über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen sie dann bei 180 Grad für 30 bis 35 Minuten sowie bis sie die gewünschte Temperatur erreicht hat.

Variationen und Anpassungen

Die Lasagne ist sehr flexibel, und Sie können die Zutaten nach Belieben anpassen. Zum Beispiel können Sie pilze oder Paprika hinzufügen, um den Geschmack und die Textur zu variieren. Wenn Sie eine noch nahrhaftere Lasagne möchten, können Sie zusätzlich Quinoa oder einen anderen Getreideersatz einarbeiten, der gut in die Linsen-Gemüsemischung passt.

Für eine vegane Option können Sie die Butter in der Béchamelsauce durch pflanzliches Öl oder Margarine ersetzen und die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch austauschen. Denken Sie daran, den Käse in der letzten Schicht wegzulassen oder durch eine vegane Käsealternative zu ersetzen, um das Gericht vollständig pflanzlich zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne frühzeitig zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Das Rezept ist sehr anpassungsfähig. Paprika, Karotten oder Pilze eignen sich hervorragend.

→ Kann ich die Linsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können stattdessen auch Kichererbsen oder schwarze Bohnen verwenden.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter hält die Lasagne im Kühlschrank bis zu 3 Tage.