Abendessen vegetarisch mit Linsensauce

Name: Abendessen vegetarisch mit Linsensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 400g gehackte Tomaten (Dose); 500ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, neue vegetarische Gerichte auszuprobieren und meine Familie zu überraschen. Kürzlich habe ich beschlossen, ein Abendessen mit einer herzhaften Linsensauce zuzubereiten. Die Kombination aus gewürzten Linsen, frischem Gemüse und einer samtigen Sauce hat uns begeistert! Dazu gab es eine Beilage aus Reis, die das Gericht perfekt ergänzt hat. Mit dieser Rezeptur bin ich sicher, dass auch ihr ein köstliches Abendessen kreieren könnt, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:37:33.867Z

Ich habe das Gericht an einem regnerischen Abend zubereitet, als ich Lust auf etwas Warmes und Herzhaftes hatte. Die Linsen haben wir zuvor gut eingeweicht, was ihre Kochzeit verkürzt hat und sie besonders zart gemacht hat. Auch die Mischung aus Gewürzen hat eine wesentliche Rolle gespielt - sie brachte alles zum Leben und setzte reichhaltige Aromen frei.

Eine kleine, aber feine Veränderung besteht darin, ein paar frische Kräuter zum Schluss hinzuzufügen. Das gibt nicht nur einen frischen Geschmack, sondern macht die Linsensauce auch optisch ansprechend. Ich habe Petersilie und Thymian verwendet, was wunderbar harmoniert hat.

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Herzhafter Geschmack von perfekt gewürzten Linsen
Nährstoffreich und sättigend für jeden Anlass
Einfach zu variieren mit verschiedenen Gemüsesorten

Die perfekte Konsistenz der Linsensauce

Für eine cremige und geschmackvolle Linsensauce ist die richtige Kochzeit entscheidend. Die Linsen sollten weich sein, aber noch ihren Biss behalten. Nach etwa 30 Minuten Köcheln auf niedriger Hitze in der Gemüsebrühe sollten sie dieser Konsistenz nahekommen. Wenn die Sauce zu dickflüssig erscheint, könnt ihr einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Sie sollte nicht wässrig sein, sondern eine schön sämige Konsistenz haben, die die Linsen umhüllt und das Gericht zusammenhält.

Eine weitere Technik, um die Sauce geschmacklich zu intensivieren, ist das langsame Anbraten des Gemüses. Indem ihr die Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze langsam kocht, entfaltet ihr die Aromen und bildet die Basis der Sauce. Wenn das Gemüse goldene Ränder entwickelt, zeigt das, dass es karamellisiert ist, was den Geschmack erheblich steigert und euer Gericht noch aromatischer macht.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Eines der großartigen Dinge an dieser Linsensauce ist ihre Vielseitigkeit. Ihr könnt sie leicht anpassen, indem ihr verschiedene Gemüsesorten hinzufügt. Zucchini, Paprika oder Spinat passen hervorragend und bringen zusätzliche Nährstoffe mit. Diese können während des Anbratens hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie genügend Zeit haben, um weich zu werden und ihre Aromen abzugeben.

Für eine schärfere Note könnt ihr auch Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Dies sollte jedoch schrittweise geschehen, um die Schärfe kontrollierbar zu halten. Beginnt mit einer kleinen Menge und passt sie nach eurem Geschmack an. Das Zusammenspiel der Gewürze kann das gesamte Gericht wunderbar aufwerten.

Zutaten

Zutaten für das Abendessen

Für die Linsensauce

200g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
400g gehackte Tomaten (Dose)
500ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Serviert mit frisch gekochtem Reis oder Knäckebrot.

Zubereitung

Linsen vorbereiten

Die Linsen in einem Sieb abspülen und für etwa 15 Minuten in Wasser einweichen. Abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Linsen und Brühe hinzufügen

Die eingeweichten Linsen sowie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Die Hitze reduzieren und die Sauce 30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.

Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern nach Geschmack abschmecken. Gut mischen und servieren.

Die Linsensauce kann warm serviert oder für später aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack die Linsen vor dem Garen in Gewürzen anrösten. Ihr könnt auch andere Hülsenfrüchte verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Linsensauce lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und aufbewahren. Nach dem Abkühlen könnt ihr sie in luftdichten Behältern bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dies macht sie ideal für Meal Prep. Wenn ihr die Sauce portioniert, habt ihr jederzeit eine nahrhafte Mahlzeit zur Hand, die nur noch aufgeheizt werden muss.

Wenn ihr die Sauce länger lagern möchtet, könnt ihr sie auch einfrieren. In gefriergeeigneten Behältern hält sie bis zu drei Monate. Beim Auftauen empfiehlt es sich, dies im Kühlschrank über Nacht zu tun und die Sauce langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erwärmen. So bleibt die Qualität optimal.

Beilagen und Serviervorschläge

Die Linsensauce harmoniert hervorragend mit verschiedenen Beilagen. Traditionell serviert man sie oft mit duftendem Reis, der die Aromen der Sauce wunderbar aufnimmt. Alternativ könnt ihr auch Couscous oder Quinoa verwenden, um dem Gericht eine andere Textur zu verleihen. Beide Optionen sind schnell und können parallel zur Sauce zubereitet werden.

Ein frischer grüner Salat oder gebratenes Gemüse sind ebenfalls tolle Ergänzungen. Diese bieten nicht nur einen schönen Kontrast zur herzhaften Sauce, sondern sorgen auch für zusätzliche Frische auf dem Teller. Vergesst nicht, das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander zu garnieren, um einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksschub zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen auch über Nacht einweichen?

Ja, das ist ideal, da es die Kochzeit verkürzt und die Linsen zarter macht.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Ihr könnt Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügen, je nach Saison und Geschmack.

→ Wie lange hält sich die Linsensauce im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Sauce einfrieren?

Ja, die Linsensauce lässt sich hervorragend einfrieren. Sie kann bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.