Spaghetti mit Pilzrahm

Name: Spaghetti mit Pilzrahm
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 250g frische Champignons; 200ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 30g Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend Spaghetti mit Pilzrahm zu genießen. Diese cremige Pasta ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus frischen Champignons, Sahne und Gewürzen zaubert ein ganz besonderes Aroma auf den Teller. Mit etwas Knoblauch und Parmesan wird das Gericht perfekt abgerundet. Es ist das ideale Rezept für eine schnelle, aber schmackhafte Mahlzeit, die alle begeistern wird.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:40:22.706Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Pilzrahm zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem köstlichen Geschmack. Ich habe frische Champignons verwendet, die ich vorher ordentlich angebraten habe, um ihr volles Aroma zu entfalten. Und das Geheimnis? Die Sahne nicht zu früh zuzugeben, damit sie nicht gerinnt und die Sauce schön cremig bleibt.

Beim ersten Probieren war ich sofort in die Mischung aus Pasta und der herzhaften Rahmsauce verliebt. Ich habe etwas Muskatnuss hinzugefügt, was dem Gericht eine angenehme Wärme gibt. Dieses Rezept ist perfekt, um meine Familie zu begeistern und gleichzeitig schnell zu kochen.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Cremige Sauce, die perfekt am Teig haftet.
Frische Champignons für ein intensives Aroma.
Schnell zubereitet, ideal für unter der Woche.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die frischen Champignons sind das Herzstück dieses Gerichts. Ihre zarte Textur und ihr erdiger Geschmack verleihen der Sahnesauce ein einzigartiges Aroma. Achten Sie darauf, die Champignons in Scheiben zu schneiden, etwa 0,5 cm dick, sodass sie beim Anbraten gleichmäßig garen. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Champignons auch Steinpilze oder Austernpilze verwenden, um dem Gericht eine andere Geschmacksnote zu verleihen.

Die Verwendung von guter Sahne ist entscheidend, um die cremige Konsistenz der Sauce zu erreichen. Ich empfehle, keine pflanzlichen Alternativen zu verwenden, da diese oft den gewünschten reichen Geschmack nicht liefern. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark zu erhitzen, um ein Gerinnen zu verhindern; eine sanfte Hitze ist hier der Schlüssel.

Technik und Zubereitung

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen freizusetzen. Dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind, dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten. Vermeiden Sie es, die Zwiebeln zu bräunen, da dies den Geschmack der Sauce beeinflusst. Das Hinzufügen der Champignons sollte zügig geschehen, um ein Dampfen zu verhindern; je frischer die Champignons, desto besser das Aroma.

Wenn die Sauce köchelt, überprüfen Sie die Konsistenz. Wenn sie zu dick wird, können Sie einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, das reich an Stärke ist und hilft, die Sauce zu binden und gleichzeitig den Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen, um sicherzustellen, dass sie schön cremig ist.

Zutaten

Für die Spaghetti mit Pilzrahm

400g Spaghetti
250g frische Champignons
200ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30g Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Spaghetti kochen

Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente.

Champignons anbraten

Während die Spaghetti kochen, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln samt Knoblauch darin glasig dünsten.

Dann die Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten

Die Sahne zu den Champignons geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen.

Alles vermengen

Die fertig gekochten Spaghetti abgießen und zur Pilzsauce in die Pfanne geben. Gut durchmischen, sodass die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie verschiedene Pilze wie Steinpilze oder Pfifferlinge für eine besondere Note in der Sauce.

Tipps zum Servieren

Um die Aromen dieses Gerichts zu maximieren, serviere ich die Spaghetti sofort nach dem Mischen mit der Sauce. Die Wärme der Nudeln hilft, die Aromen zu vereinen und die Sauce optimal aufzunehmen. Garnieren Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und gegebenenfalls mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für einen zusätzlichen Frischekick.

Eine Beilage aus einem einfachen grünen Salat oder geröstetem Brot macht das Essen noch befriedigender. Das Baguette eignet sich hervorragend, um die restliche Sauce aufzutunken. Wenn Sie eine festliche Note hinzufügen möchten, können Sie geröstete Pinienkerne oder den Schuss eines guten Olivenöls darüber geben.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Sauce bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie die Sauce in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Wiedererhitzen sollten Sie dies bei niedriger Hitze tun, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gegebenenfalls etwas zusätzliche Sahne oder Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Für eine größere Menge können Sie die Mengen der Zutaten einfach im Verhältnis erhöhen. Verdoppeln Sie die Zutaten, um eine großzügige Portion für eine Einladung zuzubereiten. Achten Sie darauf, die Spaghetti in ausreichend Salzwasser zu kochen, damit sie nicht zusammenkleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Sahne und Pasta ohne Ei.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Brot eignen sich bestens als Beilage.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, in einer luftdichten Verpackung.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, einfach die Mengen der Zutaten entsprechend erhöhen und die Kochzeit gegebenenfalls anpassen.