Quarkbällchen ohne Frittieren

Name: Quarkbällchen ohne Frittieren
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen, besonders wenn sie ohne Frittieren zubereitet werden können. Dieses Rezept hat mein Herz im Sturm erobert, denn die Bällchen sind wunderbar fluffig und leicht. Die Zubereitung ist denkbar einfach – alles, was man benötigt, sind frische Zutaten und ein wenig Geduld beim Backen. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßer Snack für unvergessliche Momente mit Freunden und Familie.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:07:19.876Z

Als ich diese Quarkbällchen zum ersten Mal ohne Frittieren ausprobierte, war ich erstaunt über die Einfachheit und die köstliche Konsistenz. Durch das Backen im Ofen erhalten sie eine leicht knusprige Oberfläche, während das Innere perfekt weich bleibt. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, damit die Bällchen schön luftig werden.

Zusätzlich habe ich sie mit Puderzucker bestäuben und mit einer fruchtigen Marmelade servieren. Das gibt den Bällchen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine angenehme Süße. Dieses Rezept ist ideal, um es mit der Familie zu teilen – einfach und lecker!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Leckerer Vanillegeschmack mit einer leichten Zitrusnote
Schnell zubereitet – perfekt für spontane Gäste
Ideal für Kinder und eine gesunde Snack-Option

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist Quark, der den Bällchen ihre charakteristische fluffige Textur verleiht. Quark ist nicht nur ein hervorragender Feuchtigkeitsspender, sondern sorgt auch für einen leichten, frischen Geschmack. Achte darauf, einen frischen Quark zu wählen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Ein Quark mit einem hohen Fettanteil macht die Bällchen besonders zart und saftig.

Zucker und Vanillezucker sind entscheidend für die Aromatisierung. Sie harmonisieren hervorragend mit dem Quark und tragen zur Süße der Bällchen bei. Solltest du die Zuckermenge reduzieren wollen, kannst du stattdessen einen Süßstoff verwenden; beachte jedoch, dass dies die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann, sodass eventuell etwas mehr Mehl hinzugefügt werden muss.

Backtechnik für perfekte Bällchen

Beim Formen der Bällchen ist es wichtig, die Hände leicht nass zu machen, um den Teig nicht an den Händen kleben zu lassen. Dies sorgt dafür, dass die Bällchen gleichmäßig rund und ansprechend aussehen. Achte darauf, dass die Portionen möglichst gleich groß sind, damit sie gleichmäßig backen und keiner verbrennt.

Die Backzeit von 20 Minuten bei 180°C erfolgt im vorgeheizten Ofen. Überprüfe die Bällchen gegen Ende der Backzeit; sie sollten goldbraun und leicht aufgegangen sein. Ein guter Indikator dafür ist, wenn die Oberseite leicht springt, wenn du sanft darauf drückst. Perfekt gebackene Bällchen sind außen leicht knusprig und innen weich und luftig.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Nach dem Backen kannst du die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben oder sie nach Belieben mit einer Glasur aus Schokolade oder Zuckerguss verfeinern. Eine leichte Zitronenglasur passt wunderbar zu den Bällchen und hebt die frischen Aromen hervor. Diese süßen Snacks sind ideal für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als Teil eines Fingerfood-Buffets.

Wenn du die Bällchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst die Quarkbällchen auch einfrieren; lege sie dazu in eine Gefrierbox und trenne sie mit Backpapier, um ein Aneinanderkleben zu verhindern. Zum Aufwärmen einfach auftauen lassen und in den Ofen bei 150°C für etwa 5-10 Minuten erwärmen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Einfetten

Zubereitung

Und so bereitest du die Quarkbällchen ganz einfach zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker und die Eier gründlich vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz kombinieren. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Quarkmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teiges entnehmen und zu runden Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Quarkbällchen für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Zitronenschale oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen der Quarkbällchen

Eine einfache Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, ist die Zugabe von Aromen wie Zimt oder Muskatnuss. Wenn du eine weihnachtliche Note wünschst, kannst du auch gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte im Teig unterrühren. Dies bringt zusätzlichen Geschmack und Textur in die Bällchen.

Für eine herzhafte Version der Quarkbällchen kannst du die Zuckermenge reduzieren und stattdessen Kräuter wie Schnittlauch oder Rosmarin hinzufügen. Diese Variation eignet sich hervorragend als Snack zu einem Glas Wein oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu lange zu kneten, was die Bällchen hart machen kann. Achte darauf, nur so lange zu mixen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Überprüfe auch die Konsistenz des Teigs; er sollte weich, aber formbar sein. Bei einem zu trockenen Teig kann ein Esslöffel Milch helfen.

Sollten die Bällchen nicht gleichmäßig aufgehen oder sogar zusammenfallen, könnte das Backpulver nicht mehr frisch sein. Achte darauf, Backpulver zu verwenden, das nicht älter als 6 Monate ist, um den besten Auftrieb zu garantieren. Auch das richtige Vorheizen des Ofens ist entscheidend.

Für Allergiker und besondere Ernährung

Wenn du auf Gluten verzichten musst, kannst du anstelle von Weizenmehl glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Der Teig könnte eine leicht andere Konsistenz aufweisen, aber die Bällchen sollten trotzdem gelingen.

Für eine veganere Variante kannst du anstelle der Eier Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz verwenden. Mische 1 Esslöffel geschroteten Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser und lasse die Mischung für 5 Minuten quellen, bevor du sie zum Teig gibst. So erhältst du eine ähnliche Bindung, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Joghurt oder eine pflanzliche Alternative verwenden, jedoch kann sich die Konsistenz ändern.

→ Wie lange sind die Bällchen haltbar?

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten. Sie halten sich aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Bällchen einfrieren. Du solltest sie dann direkt im gefrorenen Zustand backen, aber die Backzeit etwas verlängern.

→ Wie serviere ich die Quarkbällchen am besten?

Am besten mit Puderzucker bestäubt oder serviert mit Marmelade oder einer fruchtigen Soße.