Pfannkuchen mit Erdbeerquark

Name: Pfannkuchen mit Erdbeerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 250g Quark; 150g frische Erdbeeren; 1 EL Zucker; Vanilleextrakt nach Geschmack; Zitronenschale nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Backrezepte

Ich liebe Pfannkuchen, besonders wenn sie mit fruchtigem Erdbeerquark gefüllt sind. Die Kombination aus zartem Teig und dem frischen, leicht süßen Quark bringt mich jedes Mal ins Schwärmen. Dieser Pfannkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack am Nachmittag. Ich habe mit der Zubereitung experimentiert und herausgefunden, dass das Hinzufügen von Vanille und Zitronenschale im Quark diesem Gericht eine unerwartete Tiefe gibt.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:03:33.680Z

Bei meinen letzten Frühstücksversuchen habe ich etwas Neues ausprobiert: Pfannkuchen mit einer süßen Erdbeerquark-Füllung. Schon der Duft beim Braten ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen, und dann kam auch der Geschmack! Der Erdbeerquark wird durch frische Erdbeeren und einen Hauch von Zitrone perfekt abgerundet. Diese Geschmacksnuancen machen den Klassiker zu etwas ganz Besonderem.

Beim Testen unterschiedlicher Zubereitungen kam ich zu dem Schluss, dass eine Mischung aus Vollmilch und Buttermilch für den Pfannkuchenteig das beste Ergebnis liefert. Die Pfannkuchen werden fluffig und erhalten eine wunderbare Konsistenz. Für das beste Ergebnis empfehle ich, die Pfannkuchen direkt nach dem Braten mit dem Quark zu füllen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fruchtige Frische durch die Kombination von Erdbeeren und Quark
Fluffige, zarte Pfannkuchen als perfekter Teigträger
Ein schnelles Rezept, das in nur 30 Minuten zubereitet ist

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Für die besten Pfannkuchen ist die richtige Textur entscheidend. Ich empfehle, den Teig nicht zu lange zu mixen, da er sonst zäh wird. Ein glatter Teig ist ideal, aber ein paar kleine Klümpchen sind nicht schlimm. So bleiben die Pfannkuchen schön fluffig und zart. Bei der Auswahl der Pfanne sollte eine beschichtete Pan genauer betrachtet werden, um ein Ankleben zu vermeiden. Eine mittelgroße Pfanne (ca. 24 cm) ermöglicht es, die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen.

Um die Pfannkuchen goldbraun zu perfektionieren, sollte die Hitze nicht zu hoch eingestellt sein. Ein mittlerer Hitzegrad ist am besten, da zu hohe Temperaturen schnell zu verbrennenden Rändern führen können, während das Innere noch roh ist. Achte darauf, den Pfannkuchen so zu wenden, dass er gleichmäßig bräunt. Wenn sich die Ränder leicht von der Pfanne lösen und der Teig Blasen wirft, ist es Zeit zum Wenden.

Erdbeerquark - die wichtige Füllung

Beim Erdbeerquark ist die Auswahl der Erdbeeren entscheidend. Frische, reife Erdbeeren sorgen für den besten Geschmack und die schönste Farbe. Achte darauf, die Erdbeeren vor der Zubereitung gut zu waschen und den grünen Stil zu entfernen. In kleinen Stücken geschnitten fügen sie sich wunderbar in den Quark ein und sorgen für einen fruchtigen Biss. Wenn du keine frischen Erdbeeren finden kannst, eignen sich auch gefrorene Erdbeeren, die du vorher auftauen und gut abtropfen lassen solltest.

Die Kombination von Vanilleextrakt und Zitronenschale ist kein Zufall. Vanille bringt Süße und Wärme, während die Zitronenschale dem Quark eine frischere Note verleiht. Du kannst das Verhältnis je nach persönlichem Geschmack anpassen; ich empfehle, mit einer kleinen Menge zu beginnen und zu probieren. Wenn der Quark zu dick erscheint, kannst du etwas Milch hinzufügen, damit er sich besser verteilen lässt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Pfannkuchen und den Erdbeerquark benötigen:

Für die Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Für den Erdbeerquark

250g Quark
150g frische Erdbeeren
1 EL Zucker
Vanilleextrakt nach Geschmack
Zitronenschale nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Pfannkuchen und den Erdbeerquark zuzubereiten:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Salz, den Zucker und das Backpulver gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Innerhalb einer heißen Pfanne etwas Butter schmelzen lassen und dann eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten von jeder Seite braten, bis er goldbraun ist.

Erdbeerquark herstellen

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit dem Quark, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale vermischen, bis alles gut vermengt ist.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen nach Belieben mit dem Erdbeerquark füllen und eventuell mit frischen Erdbeeren garnieren.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm für das beste Genusserlebnis.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig backen, sollte die Pfanne gut vorgeheizt sein und die Hitze angepasst werden, damit sie nicht zu dunkel werden.

Variationen des Rezepts

Du kannst die Füllung des Pfannkuchens variieren, indem du andere Früchte verwendest, wie beispielsweise Himbeeren oder Bananen. Diese ergänzen den Erdbeerquark auf besondere Weise. Auch ein Hauch von Kakao im Teig kann eine interessante Geschmacksnote hinzufügen. Einfach 2-3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver mit dem Mehl vermischen, um eine schokoladige Variante zu kreieren.

Für eine herzhaftere Version kannst du in den Quark z.B. noch etwas Quark mit Schnittlauch oder anderen frischen Kräutern vermengen. So entsteht ein ganz anderes Geschmacksprofil, das gut als Frühstück oder leichter Snack funktioniert.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Die Pfannkuchen können wunderbar im Voraus zubereitet werden. Sie lassen sich gut einfrieren; lege sie einfach mit etwas Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen. So kleben sie nicht zusammen. Zum Aufwärmen kannst du sie entweder in der Mikrowelle (ca. 30-45 Sekunden) oder in einer Pfanne kurz auf mittlerer Hitze 1-2 Minuten beidseitig erwärmen, bis sie wieder warm sind.

Der Erdbeerquark kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, wo er bis zu drei Tage haltbar ist. Achte darauf, den Quark vor dem Servieren gut umzurühren, da sich der Quark absetzen kann. Eine frische Garnitur, z.B. mit zusätzlichen Erdbeeren, macht den Quark besonders ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Sie können auch Frischkäse verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker gut?

Ja, sie sind noch lecker, aber etwas süßer schmeckt es besser mit Marmelade oder Honig.

→ Kann ich die Pfannkuchen vorbereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Pfannkuchen können auch eingefroren werden.

→ Wie lange sind die restlichen Pfannkuchen haltbar?

Sie können die Pfannkuchen 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach in der Pfanne oder Mikrowelle.