Karotten Salat Mit Apfel Und Nüssen

Name: Karotten Salat Mit Apfel Und Nüssen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Karotten, geraspelt; 2 Äpfel, gewürfelt; 100 g Walnüsse oder Mandeln, grob gehackt; 100 g Naturjoghurt; Saft einer Zitrone; 1 EL Honig oder Agavensirup; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, frische und knackige Salate zuzubereiten, vor allem wenn sie so viel Farbe und Geschmack mitbringen wie dieser Karottensalat mit Apfel und Nüssen. Die Kombination aus süßen Äpfeln, herzhaften Karotten und knackigen Nüssen ergibt eine erfrischende Beilage, die nicht nur zu jeder Hauptspeise passt, sondern auch auf dem Tisch schön aussieht. Mit einem spritzigen Dressing wird dieser Salat schnell zum Highlight! Perfekt für das Mittagessen oder als Teil eines Buffets, ich kann ihn nur empfehlen.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:53:36.098Z

Bei der Zubereitung dieses Salats habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Frische zu finden. Ich entschied mich für knackige Äpfel, die dem Salat eine fruchtige Note verleihen und ihn so besonders machen. Das Dressing aus Joghurt und Zitronensaft sorgt dafür, dass der Salat nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Zusätzlich habe ich geröstete Nüsse hinzugefügt, die einen schönen Crunch bieten und den Geschmack abrunden. Ich empfehle, die Nüsse kurz anzurösten, um ihre Aromen zu intensivieren. So wird dieser Salat nicht nur zum Gaumenschmaus, sondern auch optisch ein Stück weit aufregender!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und knackige Textur dank rohen Karotten und Äpfeln
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesunde Nüsse fügen zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzu

Die richtige Wahl der Zutaten

Die Auswahl der Karotten spielt eine entscheidende Rolle für die knusprige Textur des Salats. Am besten eignen sich frische, feste Karotten, die leuchtend orange sind. Achten Sie darauf, dass sie keine weichen Stellen oder Risse aufweisen. Für den besten Geschmack können Sie auch einen Mix aus unterschiedlichen Karottensorten verwenden, wie z.B. lila oder gelbe Karotten, die dem Salat zusätzlich Farbe verleihen.

Bei den Äpfeln sollten Sie eine Sorte wählen, die süß-säuerlich ist, um den Geschmack der Karotten zu ergänzen. Äpfel wie Granny Smith oder Jonagold sind ideal, da sie beim Raspeln ihre Form behalten und dem Salat eine erfrischende Note verleihen. Sie können die Äpfel auch mit etwas Zitronensaft beträufeln, um eine bräunliche Verfärbung zu verhindern.

Dressing und Aromen

Das Dressing dieses Salats ist nicht nur einfach, sondern hebt auch die anderen Zutaten hervor. Verwenden Sie hochwertigen Naturjoghurt, um eine cremige Basis zu schaffen. Bei Bedarf kann fettfreier Joghurt als kalorienärmere Alternative verwendet werden, allerdings wird der Geschmack etwas weniger intensiv. Der Honig oder Agavensirup sorgt für eine angenehme Süße, die durch den Zitronensaft wunderbar ausbalanciert wird.

Um das Dressing noch aromatischer zu gestalten, können Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Diese verleihen dem Salat zusätzliche Frische und Farbe. Für eine veganfreundliche Option können Sie einfach pflanzlichen Joghurt verwenden, wobei der Geschmack des Dressings erhalten bleibt.

Zutaten

Für den Karottensalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 große Karotten, geraspelt
2 Äpfel, gewürfelt
100 g Walnüsse oder Mandeln, grob gehackt
100 g Naturjoghurt
Saft einer Zitrone
1 EL Honig oder Agavensirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu finden und lassen sich gut vorbereiten.

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Salatzutaten vorbereiten

Raspeln Sie die Karotten und schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel. Hacken Sie die Nüsse grob und rösten Sie sie in einer Pfanne ohne Fett kurz an, bis sie leicht goldbraun sind.

Dressing zubereiten

Vermischen Sie in einer Schüssel den Naturjoghurt, den Zitronensaft, den Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander.

Alles vermengen

Geben Sie die Karotten, Äpfel und Nüsse in eine große Schüssel und fügen Sie das Dressing hinzu. Mischen Sie alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

Servieren

Lassen Sie den Salat einige Minuten ziehen, damit die Aromen sich entfalten. Servieren Sie ihn frisch und genießen Sie!

Dieser Salat ist schnell zubereitet und eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit.

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen. Genießen Sie den Salat am besten am selben Tag für optimalen Geschmack.

Variationen des Salats

Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Samen, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen. Neben Walnüssen und Mandeln können Sie auch Haselnüsse oder Kürbiskerne verwenden. Rösten Sie die Nüsse leicht in einer Pfanne, um ihren Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, sie nur bis zur Goldbraunheit zu rösten, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Für eine herzhaftigere Option können Sie geraspelte Sellerie oder Kohl hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine zusätzliche Crunch-Textur mit und ergänzen den erfrischenden Geschmack der Karotten und Äpfel. Auch ein bisschen kräftiger Käse wie Feta oder Ziegenkäse kann dem Salat eine besondere Note verleihen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Der Karotten Salat mit Apfel und Nüssen eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren jedoch immer kurz ruhen, damit die Aromen gut durchziehen können. Es empfiehlt sich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben, um die Knackigkeit der Karotten und der Nüsse zu erhalten.

Sollten Sie den Salat für ein Buffet oder eine Feier vorbereiten, denken Sie daran, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt er frisch und die Farben strahlen auch nach mehreren Stunden noch. Diese Strategie sorgt dafür, dass Ihr Salat nicht nur lecker, sondern auch ansprechend aussieht!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat vorbereiten und aufbewahren?

Ja, aber die Nüsse sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie knusprig bleiben.

→ Welche Äpfel eignen sich am besten für diesen Salat?

Süße Äpfel wie Gala oder Fuji sind ideal, da sie dem Salat eine angenehme Süße verleihen.

→ Kann ich eine vegane Alternative zu Joghurt verwenden?

Ja, pflanzliche Joghurtalternativen funktionieren ebenso gut.

→ Wie kann ich den Salat würziger machen?

Fügen Sie etwas Cayennepfeffer oder Paprika zum Dressing hinzu, um einen kleinen Kick zu bekommen.