Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt; 3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Sonntagsessen

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme, cremige Suppe zu genießen, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln ist einfach perfekt. Sie ist herzhaft, sättigend und gleichzeitig leicht zuzubereiten. Der Blumenkohl verleiht ihr eine wunderbare Textur, während die Lauchzwiebeln eine feine, aromatische Note hinzufügen. Ich mag es, sie mit frischen Kräutern zu garnieren, um den Geschmack noch zu intensivieren. Diese Suppe ist nicht nur eine perfekte Vorspeise, sondern eignet sich auch hervorragend als leichtes Hauptgericht an einem gemütlichen Abend.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:20:59.059Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem köstlichen Geschmack. Der Schlüssel liegt darin, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er seinen natürlichen Geschmack behält und die Suppe nicht zu glatt wird. Der frische Geschmack der Lauchzwiebeln passt perfekt dazu und bringt eine feine Süße in den Mix.

Ich empfehle, die Suppe mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie zu garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben. Und das Beste daran? Man kann sie auch hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So hat man immer eine gesunde Option parat!

Warum Sie diese Blumenkohlsuppe lieben werden
Cremige Konsistenz mit einem Hauch von Süße
Einfache und schnelle Zubereitung für jeden Tag
Ideal für eine gesunde Ernährung und voller Nährstoffe

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Suppe

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Für die Garnierung können Sie frische Kräuter Ihrer Wahl verwenden.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte zur Zubereitung der Suppe:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Lauchzwiebeln hinzu. Braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie weich werden.

Geben Sie die Blumenkohlröschen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für weitere 3 Minuten anbraten.

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für ca. 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Suppe warm und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.

Genießen Sie Ihre köstliche Blumenkohlsuppe!

Vorbereitung und Lagerung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie die Suppe aufwärmen, verwenden Sie am besten einen Topf bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Fügen Sie gegebenenfalls ein wenig Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu justieren.

Für eine langfristige Aufbewahrung können Sie die Suppe auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie in gefrier geeignete Behälter. Achten Sie darauf, beim Einfrieren etwa 2 cm Platz zu lassen, da die Suppe beim Gefrieren expandiert. Die Blumenkohlsuppe ist bis zu 3 Monate haltbar, und das praktische ist, dass sie beim Auftauen ihre cremige Konsistenz weitgehend behält.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie der Suppe eine besondere Note verleihen möchten, probieren Sie, verschiedene Gewürze hinzu zu fügen. Eine Prise Muskatnuss oder Kurkuma kann der Suppe ein aufregendes Aroma verleihen. Für eine würzigere Variante können Sie auch eine kleine Menge Chili oder Paprika einstreuen. Diese Gewürze ergänzen die Süße des Blumenkohls und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Tiefe.

Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Baguette oder einem herzhafte Brot. Ich empfehle auch, einen Klecks Sauerrahm oder eine vegane Alternative in die Suppe zu geben, um die cremige Textur zu unterstreichen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch bringen nicht nur schöne Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack, der die Aromen perfekt ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lässt sich gut aufwärmen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können die Suppe variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, das Rezept verwendet Gemüsebrühe und enthält keine tierischen Produkte, somit ist die Suppe vegan.