Herzhafte Tartelettes mit Ziegenkäse

Name: Herzhafte Tartelettes mit Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter, kalt und gewürfelt; 1 Prise Salz; 1 Eigelb; 2-3 EL kaltes Wasser; 200g Ziegenkäse; 150ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Honig; Frische Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und diese herzhaften Tartelettes mit Ziegenkäse sind einfach perfekt dafür. Sie vereinen die Cremigkeit des Ziegenkäses mit frischen Kräutern und einem knusprigen Teig. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, schaffen sie sofort eine festliche Atmosphäre, ob für ein Dinner oder als Appetizer bei einer Feier. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die Kombination aus verschiedenen Geschmäckern macht jede Biss zu einem kleinen Genuss.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:19:20.975Z

Bei der Zubereitung dieser Tartelettes haben wir versucht, die richtige Balance zwischen den herzhaften und frischen Aromen zu finden. Der Ziegenkäse bringt eine wunderbare Cremigkeit, die durch die frische Petersilie und Thymian ergänzt wird. Die Zugabe von etwas Honig sorgt für eine angenehme Süße, die harmonisch mit dem Käse interagiert.

Ein wichtiger Tipp ist, den Teig gut vorzubereiten und bei niedriger Temperatur zu backen, damit er gleichmäßig knusprig wird. Abhängig von der Größe der Tarteletteformen kann die Backzeit etwas variieren, also behaltet sie gut im Auge. So sorgt ihr für das perfekte Ergebnis!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben:
        Die Kombination aus Ziegenkäse und frischen Kräutern ist geschmacklich unschlagbar.
Die knusprige Hülle sorgt für einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Füllung.
Ideal als Fingerfood für Partys oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.

      

Die Kunst des perfekten Teiges

Der Teig für die Tartelettes ist entscheidend für das Gesamtbild. Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, denn dies verhindert, dass der Teig zu klebrig wird und sorgt für eine schmackhafte, knusprige Konsistenz. Beim Verarbeiten der Butter mit dem Mehl sollte dies schnell geschehen, um die Temperatur niedrig zu halten. Dort sollte es zu einer krümeligen Textur kommen, bevor du das Eigelb und das kalte Wasser hinzufügst.

Nach dem Kühlen sollte der Teig geschmeidig und gut formbar sein. Wenn du den Teig ausrollst, verwende genügend Mehl, um ein Festkleben an der Arbeitsfläche zu verhindern. Ein gleichmäßiges Ausrollen sorgt dafür, dass die Tartelettes gleichmäßig backen und keine dicken Stellen entstehen, die am Ende nicht gut durchgebacken sind.

Die Füllung – ein geschmacklicher Höhepunkt

Die Kombination aus Ziegenkäse und den frischen Kräutern ist hier der Star. Ziegenkäse bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch einen leicht herben Geschmack mit, der perfekt mit den Süßnoten des Honigs harmoniert. Nutze frisch gehackte Kräuter wie Thymian oder Petersilie, da ihr Aroma beim Kochen intensiviert wird, während getrocknete Kräuter etwas von ihrer Frische verlieren.

Um die Füllung besonders luftig zu machen, kann es hilfreich sein, die Eier vor dem Hinzufügen leicht aufzuschlagen und mehr Luft einzuarbeiten. Dies trägt dazu bei, dass die Füllung beim Backen schön aufgeht. Achte darauf, die Füllung ausreichend zu salzen und zu pfeffern, um die Aromen hervorzuheben. Menschen mit einer Laktoseintoleranz können versuchen, eine laktosefreie Sahne- oder Käsealternative zu verwenden.

Variationen und Serviervorschläge

Die Tartelettes lassen sich ganz nach persönlichem Geschmack abwandeln. Eine Option wäre, zusätzlich Spinat oder Porree in die Füllung zu integrieren, was nicht nur den Nährwert hebt, sondern auch eine schöne Textur hinzufügt. Auch der Einsatz von anderen Käsesorten, wie Feta oder Ricotta, kann zu interessanten neuen Geschmäckern führen.

Bei der Präsentation kannst du zusätzlich frische Kräuter oder einen Spritzer Balsamico-Reduktion über die fertigen Tartelettes geben. Serviere sie warm als Appetizer oder als Hauptgericht zusammen mit einem knackigen Salat. Die frische Säure des Salats ergänzt die Cremigkeit der Tartelettes perfekt.

Zutaten

Für diese köstlichen Tartelettes benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

200g Mehl
100g Butter, kalt und gewürfelt
1 Prise Salz
1 Eigelb
2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

200g Ziegenkäse
150ml Sahne
2 Eier
1 TL Honig
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie)
Salz und Pfeffer

Diese Zutaten ergeben etwa 4-6 kleine Tartelettes.

Zubereitung

Hier erfährst du, wie du die Tartelettes zubereitest:

Teig vorbereiten

Das Mehl und das Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Konsistenz verarbeiten. Das Eigelb und das kalte Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Ziegenkäse mit der Sahne, den Eiern und dem Honig gut vermengen. Nach Belieben mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tartelettes formen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und passende Kreise ausstechen. Die Teigstücke in gefettete Tarteletteformen legen und den Rand andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Füllen und backen

Die Ziegenkäsefüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Teigböden verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.

Servieren

Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

Profi-Tipps

Um die Tartelettes noch interessanter zu gestalten, kannst du zusätzlich gebratene Pilze oder geröstete Paprika in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Diese Tartelettes können im Voraus zubereitet werden. Der ungebackene Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank gelagert oder sogar eingefroren werden. Wenn du bereit bist, die Tartelettes zuzubereiten, nimm den Teig einfach eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit er sich besser verarbeiten lässt.

Die gebackenen Tartelettes können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken sowohl warm als auch kalt köstlich. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie in einen vorgeheizten Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten, bis sie durch warm sind und die Kruste wieder knusprig wird.

Troubleshooting - Was tun bei Problemen?

Wenn dein Teig beim Ausrollen zu brüchig ist, könnte es daran liegen, dass er nicht genügend Flüssigkeit oder zu viel Mehl hatte. In solchen Fällen kannst du etwas kaltes Wasser nachträglich hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Lass den Teig anschließend etwas ruhen, um flexibler zu werden.

Sollte deine Füllung zu flüssig sein, kann dies entweder an zu viel Sahne oder an fehlenden Bindemitteln liegen. Du kannst versuchen, ein weiteres Ei hinzuzufügen, um die Struktur zu festigen. Alternativ kannst du die Füllung kurz in einem Topf auf dem Herd erwärmen und durch Kochen eindicken, bevor du sie in die Tartelettes füllst.

Tipps für die perfekte Präsentation

Um deine Tartelettes besonders ansprechend zu servieren, könntest du sie mit frischen Kräutern garnieren. Ein paar ganze Blätter Thymian oder Petersilie auf jedem kleinen Kuchen bringen Farbe und Frische auf den Teller. Zudem bietet es eine visuelle Verbindung zu den in der Füllung verwendeten Kräutern.

Auch das Anrichten auf einem rustikalen Holzbrett oder einem eleganten Plattenteller kann einen großen Unterschied machen. Eine schöne Präsentation hebt die Vorfreude auf das Essen und macht die Tartelettes besonders einladend. Du kannst auch kleine Gläser mit einem Dip oder einer Sauce dazu anbieten, um die Geschmäcker noch weiter aufzuwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl funktioniert gut, achte jedoch darauf, die Menge anzupassen.

→ Wie lange sind die Tartelettes haltbar?

Die Tartelettes können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Am besten frisch genießen!

→ Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Du kannst verschiedene Käsesorten oder Gemüse ausprobieren, um den Geschmack zu ändern.