Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 reife Bananen; 200 g Zucker; 2 Eier; 100 g geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 250 g Mehl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, die Süße und das Aroma reifer Bananen in einem saftigen Kuchen zu verkosten. Dieser Bananenkuchen mit Vanille ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit, insbesondere für Kaffeepausen oder als leichtes Dessert. Die Kombination von zarten Bananen und dem warmen, einladenden Vanillearoma macht jeden Bissen zu einem Genuss. Zudem kann der Kuchen wunderbar aufbewahrt werden, sodass ich immer eine leckere Überraschung parat habe, wenn sich Besuch ankündigt.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:07:23.030Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen gebacken habe, war ich begeistert von der einfachheit des Rezepts. Die Bananen geben nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit, wodurch der Kuchen besonders saftig wird. Ich habe die Zubereitung einige Male ausprobiert und festgestellt, dass die Wahl der reifen Bananen einen großen Unterschied macht - je reifer, desto intensiver der Geschmack!

Ein kleiner Tipp: Für zusätzlichen Geschmack füge ich manchmal eine Prise Zimt hinzu. Das gibt dem Kuchen eine besondere Note und harmoniert hervorragend mit dem Aroma der Vanille. An Tagen, an denen ich es eilig habe, kann ich den Kuchen einfach in kleine Muffinformen füllen und als Mini-Bananenmuffins genießen.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur mit einem herrlichen Bananengeschmack
Ein Hauch von Vanille, der das Aroma perfekt ergänzt
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Um einen wirklich saftigen Bananenkuchen mit dem perfekten Bananengeschmack zu erzielen, ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Besonders die Bananen sollten sehr reif sein, da sie nicht nur für die Süße sorgen, sondern auch die Feuchtigkeit im Kuchen erhöhen. Achten Sie darauf, die Bananen zu verwenden, die kurz davor sind, braun zu werden – sie sind ideal für dieses Rezept, da sie den besten Geschmack abgeben.

Die Kombination aus Zucker und geschmolzener Butter ist ebenfalls wichtig. Während der Zucker den Kuchen süßt, trägt die Butter zur zarten, feuchten Textur bei. Wenn Sie eine gesündere Alternative wünschen, können Sie die Butter teilweise durch pflanzliches Öl ersetzen, aber die Konsistenz könnte sich leicht ändern.

Die richtige Backtechnik

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen zu backen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Temperatur bei 180 °C eingestellt ist, und vermeiden Sie es, die Ofentür in den ersten 30 Minuten zu öffnen. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen in der Mitte zusammenfällt, da der Dampf entweicht und die Struktur beeinträchtigt wird. Ich empfehle, den Kuchen mit einem Holzstäbchen zu testen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt.

Nachdem der Kuchen gebacken ist, lassen Sie ihn unbedingt in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Dies hilft, die Form zu stabilisieren, und verhindert, dass der Kuchen bricht oder zerfällt. Ein weiterer Tipp: Überwachen Sie die Backzeit, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Wenn der Kuchen beim Backen bereits goldbraune Ränder hat, überprüfen Sie ihn bitte vorher.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Bananenkuchen benötigen:

Zutaten für den Bananenkuchen

4 reife Bananen
200 g Zucker
2 Eier
100 g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
250 g Mehl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie besser miteinander vermischt werden können.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig anrühren

Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Teig vereinen

Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmasse geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Genießen Sie den Kuchen am besten noch warm mit etwas Butter oder einfach pur.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie Stücke von Walnüssen oder Schokoladentröpfchen in den Teig geben.

Variationen des Bananenkuchens

Für eine besondere Note können Sie dem Teig auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse passen ausgezeichnet zu den Aromen des Kuchens und fügen eine angenehme Knusprigkeit hinzu. Schokoladenstückchen machen den Kuchen besonders schokoladig und süß, was die Balance mit der Banane wunderbar ergänzt.

Haben Sie übrig gebliebene Bananen? Eine grandiose Möglichkeit, diese zu verwenden, ist es, verschiedene Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen. Diese verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension. Ganz nach dem Motto: je reifer die Banane, desto besser der Geschmack!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen einfach in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Bei Raumtemperatur hält sich der Kuchen etwa 3 bis 4 Tage. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in Scheiben zu schneiden und gut zu verpacken, damit keine Gefrierbrand entsteht.

Falls der Kuchen bereits etwas trocken geworden ist, können Sie ihn vor dem Servieren leicht anwärmen. Ein bisschen Mikrowelle für 10-15 Sekunden bringt die Feuchtigkeit zurück, sodass er fast wie frisch gebacken schmeckt. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie kurzfristig Besuch erwarten und einen leckeren Snack anbieten möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 4 bis 5 Tage frisch.

→ Kann ich Rohrzucker verwenden?

Ja, Rohrzucker gibt dem Kuchen einen zusätzlichen Geschmack, Sie können ihn eins zu eins ersetzen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, können Sie eine Mischung aus glutenfreien Mehlen verwenden, die sich zum Backen eignen.