Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 4 reife Bananen; 200g Apfelmus; 150g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimt; Prise Salz; 100g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wir lieben es, kreative und leckere Kuchen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Apfelmus ist ein echter Favorit. Die Kombination aus reifen Bananen und frischem Apfelmus sorgt nicht nur für eine wunderbare Saftigkeit, sondern auch für eine perfekte Süße, die uns immer wieder begeistert. Ich empfehle, vorzugsweise sehr reife Bananen zu verwenden, da sie die beste Textur und den intensivsten Geschmack bieten. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Kaffeetafeln oder als Snack zwischendurch.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:43:26.781Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Apfelmus gebacken habe. Die Kombination der Zutaten war so einfach, und ich war begeistert von der Tatsache, dass ich nichts wegwerfen musste. Die überreifen Bananen, die normalerweise in der Obtschale landen, wurden in einen köstlichen Kuchen verwandelt.

Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, denke ich an die verschiedenen Variationen, die ich ausprobiert habe. Eine Prise Zimt verbringt leichte Wärme in jedem Bissen, und das Apfelmus macht den Kuchen wunderbar saftig. Glaubt mir, wenn ich sage, dass dieser Kuchen niemanden enttäuschen wird!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süßen Bananen und frischem Apfelmus
Der Kuchen bleibt saftig und hält sich lange frisch
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Bananen im Rezept

Die Verwendung von sehr reifen Bananen ist entscheidend für die optimale Süße und den Geschmack dieses Kuchens. Je reifer die Banane, desto mehr natürliche Süße und Aroma bringt sie mit. Achten Sie darauf, dass die Bananen viele braune Stellen haben, da dies anzeigt, dass die Stärke in Zucker umgewandelt wurde. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern trägt auch zur saftigen Textur des Kuchens bei.

Wenn Sie keine sehr reifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie auch schnell reifen lassen, indem Sie sie bei niedriger Temperatur im Ofen, etwa bei 150 Grad Celsius, für etwa 20 Minuten backen. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie spontan backen möchten.

Hinsicht beim Apfelmus

Apfelmus verleiht diesem Bananenkuchen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine angenehme Fruchtnote. Sie können entweder selbstgemachtes Apfelmus verwenden, das weniger Zucker enthält, oder ein hochwertiges, gekauften Produkt wählen. Achten Sie darauf, eine Sorte ohne zusätzliche Aromen oder Konservierungsmittel zu wählen, um den natürlichen Geschmack zu erhalten.

Falls Sie kein Apfelmus zur Hand haben, können Sie es durch eine ähnliche Menge pürierter Birnen oder sogar Zucchini ersetzen. Diese Substitutionen bieten einen interessanten Twist und können den Geschmack des Kuchens leicht verändern, während sie dennoch eine feuchte Konsistenz liefern.

Tipps zur Aufbewahrung und Servierung

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren! Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er bis zu einer Woche frisch bleibt. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe separat ein, um sie später leicht auftauen zu können.

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur. Besonders lecker wird er mit einer dünnen Schicht Puderzucker oder einem Klecks Schlagsahne. Auch eine Portion frischer Früchte, wie Beeren oder Äpfel, harmoniert wunderbar mit diesem saftigen Kuchen.

Zutaten

Für den Kuchen

4 reife Bananen
200g Apfelmus
150g Zucker
2 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
Prise Salz
100g geschmolzene Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig herstellen

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken und mit dem Apfelmus, Zucker und den Eiern verrühren. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und dann langsam zur Bananenmischung geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen

Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Servieren Sie ihn warm oder bei Raumtemperatur.

Genießen Sie Ihren Bananenkuchen mit Apfelmus als Snack oder Dessert!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.

Nach dem Backen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen immer einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dies hilft, die Struktur zu stabilisieren und verhindert, dass der Kuchen bricht. Eine gute Faustregel ist, ihn etwa 10 bis 15 Minuten in der Form ruhen zu lassen.

Nutzen Sie während des Abkühlens ein Küchentuch oder ein Gittergestell, um den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass er am Boden dampfen und matschig werden kann. Wenn Sie ihn ganz durchkühlen lassen, können Sie die perfekte Textur bei jedem Schnitt erwarten.

Anpassungsmöglichkeiten

Dieser Bananenkuchen kann leicht variiert werden! Fügen Sie einige gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzu, um ihm einen knackigen Biss zu verleihen. Auch Schokoladenstückchen passen hervorragend zu den süßen Bananen und dem Apfelmus – eine wahre Freude für Schokoladenliebhaber.

Zudem können Sie mit Gewürzen experimentieren. Anstelle von Zimt können Sie Muskatnuss oder sogar ein wenig Vanilleextrakt hinzufügen, um das Aroma zu verbessern. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack des Kuchens erheblich variieren und machen ihn immer wieder interessant.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Eier zubereiten?

Ja, Sie können stattdessen Apfelmus oder ein Ei-Ersatzprodukt verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage, länger im Kühlschrank.

→ Kann ich zusätzlich Früchte verwenden?

Ja, frische Beeren oder Nüsse passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass dies die Süße des Kuchens beeinflusst.