Quinoa mit Brokkoli und Mandeln

Name: Quinoa mit Brokkoli und Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Quinoa; 300 ml Gemüsebrühe; 200 g Brokkoli, in Röschen; 50 g Mandeln, gehobelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Quinoa mit Brokkoli und Mandeln zuzubereiten, weil es nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Diese perfekte Kombination aus nussigem Geschmack und knackigem Gemüse macht jedes Essen zu einem Genuss. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für ein nährstoffreiches Mittagessen oder eine leichte Abendmahlzeit. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Gourmet-Gericht, das auch Gäste begeistert. Lass uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen, gesunden Speise eintauchen!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:43:19.600Z

Als ich zum ersten Mal Quinoa entdeckte, war ich neugierig, wie man es am besten zubereitet. Ich entschied mich, Brokkoli und Mandeln hinzuzufügen, um eine nahrhafte und schmackhafte Kombination zu kreieren. Die Mandeln geben dem Gericht einen nussigen Crunch, während der Brokkoli für Farbe und Vitamine sorgt.

Ich war überrascht, wie einfach es war, das Gericht zuzubereiten! Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die Woche. Ein kleiner Tipp: Das Rösten der Mandeln intensifiziert ihren Geschmack, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Geschmack dank der Mandeln
Knackige Textur des Brokkolis
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Rolle der Quinoa

Quinoa ist nicht nur eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, sondern auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Diese kleinen Körner haben eine angenehme nussige Note, die im Vergleich zu anderen Getreidesorten einzigartig ist. Beim Kochen nimmt Quinoa eine leicht gelartige Konsistenz an, die perfekt mit den knackigen Brokkoliröschen harmoniert.

Wichtig ist, dass du die Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülst, um die Bitterstoffe zu entfernen, die in der Schale enthalten sein können. Dies sorgt dafür, dass der Geschmack rein und angenehm bleibt. Ein Tipp: Verwende Gemüsebrühe statt Wasser für eine intensivere Geschmacksbasis.

Der Brokkoli – gesund und schmackhaft

Brokkoli ist ein echtes Superfood. Er liefert nicht nur wichtige Vitamine wie C und K, sondern bringt auch eine knackige Textur mit, die deinem Gericht mehr Tiefe verleiht. Die Dampfgar-Methode ist besonders schonend und bewahrt sowohl die Farbe als auch die Nährstoffe. Achte darauf, dass der Brokkoli nicht zu lange gedämpft wird, um ihn bissfest und leuchtend grün zu halten.

Wenn du etwas Abwechslung hinzufügen möchtest, probiere, die Röschen nach dem Dämpfen kurz in einer Pfanne mit etwas Knoblauch anzubraten. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension, ohne den Hauptcharakter des Brokkolis zu verlieren.

Mandeln – der perfekte Crunch

Die gerösteten Mandeln sind das i-Tüpfelchen in diesem Gericht. Durch das Rösten entwickeln sie ein intensives Aroma und bieten eine knusprige Textur, die mit der Weichheit der Quinoa und dem Brokkoli kontrastiert. Röste die Mandeln bei mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen, und halte sie ständig im Auge, da sie schnell verbrennen können.

Wenn du auf der Suche nach einer nussfreien Variante bist, kannst du die Mandeln durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Diese haben eine ähnliche Textur und fügen eine leckere, nussige Note hinzu, die gut mit den anderen Zutaten harmoniert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser leckeres Quinoa-Gericht:

Zutaten

150 g Quinoa
300 ml Gemüsebrühe
200 g Brokkoli, in Röschen
50 g Mandeln, gehobelt
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein köstliches Gericht:

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Brokkoli dämpfen

Während die Quinoa kocht, den Brokkoli in einem Dampfgarer für ca. 5 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch bissfest ist.

Mandeln rösten

In einer Pfanne die gehobelten Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennen.

Alles vermengen

Die gekochte Quinoa, den gedämpften Brokkoli und die gerösteten Mandeln in einer großen Schüssel vermengen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

Serviere das Gericht warm und genieße es!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Diese geben dem Gericht eine frische Note.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Diese Quinoa-Brokkoli-Mischung eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst die Quinoa und den gedämpften Brokkoli im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Das macht es einfach, in der Woche auf gesunde Mahlzeiten zurückzugreifen.

Um das Gericht wieder aufzuwärmen, erhitze es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl. Dadurch bleibt die Textur der Mandeln besser erhalten und das Gericht wird gleichmäßiger warm.

Variationen und Ergänzungen

Fühle dich frei, kreativ zu sein und weitere Zutaten hinzuzufügen. Gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch können einen frischen Geschmack hinzufügen. Wenn du es herzhaft magst, könntest du gebratene Pilze oder Paprika integrieren, die dem Gericht zusätzlich Farbe und Tiefe verleihen.

Für etwas schärfere Aromen kannst du auch einen Hauch von Chili oder ein paar Tropfen scharfe Soße hinzufügen. Dies schafft eine interessante Kombination zwischen den nussigen, milden und scharfen Geschmäckern.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst zusätzlich Karotten, Paprika oder Zucchini verwenden, ganz nach deinem Geschmack.

→ Ist Quinoa glutenfrei?

Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich hervorragend für glutenfreie Ernährungsweisen.