Gegrillte Paprika Mit Kräuterquark

Name: Gegrillte Paprika Mit Kräuterquark
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Paprika (rot, gelb oder grün); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (Dill, Schnittlauch); 1 Knoblauchzehe (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, gegrillte Paprika mit einem cremigen Kräuterquark zu genießen! Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich ein Traum, sondern auch super einfach zubereitet. In nur 30 Minuten verwandelt sich frisches Gemüse in eine wundervolle Vorspeise oder Beilage. Der Kräuterquark verleiht den Paprika eine frische Note und zusammen entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das perfekt für warme Sommertage oder Grillabende geeignet ist.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:49:37.034Z

Als ich das erste Mal gegrillte Paprika mit Kräuterquark zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein so leckeres Gericht zu kreieren. Ich habe die Paprika auf dem Grill geröstet, um ihre Süße und den rauchigen Geschmack zu intensivieren. Das hat dem Gericht eine besondere Note verliehen und den Kräuterquark noch erfrischender gemacht.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern im Quark, um die Frische noch zu verstärken. Frischer Dill und Schnittlauch harmonieren perfekt mit der Süße der Paprika. Diese kleine Veränderung macht das Rezept vielseitig und anpassbar, je nach Saison und Vorlieben!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Kombination aus süßer, gerösteter Paprika und frischem Kräuterquark.
Ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für Grillabende.
Gesund, sättigend und einfach zuzubereiten!

Der perfekte Grillmoment

Das Grillen der Paprika ist eine Kunst für sich. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, dass der Grill gut vorgeheizt ist – idealerweise zwischen 180 und 200 Grad Celsius. Bei dieser Hitze können die Paprika gleichmäßig garen und erhalten die gewünschte Röstaromen. Wenden Sie die Paprika regelmäßig, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Die Haut sollte sich leicht färben und blasig werden, bevor Sie sie vom Grill nehmen.

Ein praktischer Tipp: Wenn Sie ein leicht rauchiges Aroma wünschen, können Sie einige Holzchips in Wasser einweichen und in eine Grillpfanne geben. Dies verleiht den Paprika zusätzliche Tiefe und Komplexität im Geschmack. Achten Sie jedoch darauf, die Paprika nicht zu lange zu grillen – sie sollten weich, aber nicht matschig sein.

Kräuterquark verfeinern

Der Kräuterquark ist der Star dieser Beilage und lässt sich ganz nach Ihren Vorlieben anpassen. Neben Dill und Schnittlauch können auch andere Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder sogar Koriander verwendet werden. Diese Kräuter bringen nicht nur frische Aromen, sondern eine zusätzliche Farbe in das Gericht. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Kräuterquark vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Die Konsistenz des Kräuterquarks lässt sich ebenfalls variieren. Wenn Sie eine cremigere Textur bevorzugen, können Sie etwas mehr Joghurt hinzufügen oder sogar Frischkäse darunter mischen. Das sorgt für einen volleren Geschmack und eine angenehme Mundfülle. Achten Sie jedoch darauf, die Gewürze entsprechend anzupassen, um die Balance zu halten.

Zutaten

Für die gegrillte Paprika

4 große Paprika (rot, gelb oder grün)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für den Kräuterquark

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (Dill, Schnittlauch)
1 Knoblauchzehe (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Paprika vorbereiten

Die Paprika waschen, entkernen und in große Hälften schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.

Paprika grillen

Die Paprika auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten grillen, bis sie weich und leicht verkohlt sind.

Kräuterquark zubereiten

In einer Schüssel Quark und Joghurt glatt rühren. Die frischen Kräuter hacken und hinzufügen. Nach Belieben Knoblauch pressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die gegrillten Paprika auf einem Teller anrichten und mit dem Kräuterquark servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Würze können Sie die Paprika vor dem Grillen mit Feta oder anderen Käsesorten füllen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die gegrillten Paprika können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Paprika vorher grillen möchten, empfehle ich, sie nach dem Abkühlen einzufrieren. So bleiben die Aromen erhalten, und Sie können sie später einfach auftauen und servieren. Achten Sie darauf, die gegrillten Paprika gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Der Kräuterquark kann ebenfalls mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden. Allerdings ist es wichtig, ihn immer gut abgedeckt aufzubewahren, um eine Austrocknung oder Geruchsübertragung im Kühlschrank zu verhindern. Manchmal kann es hilfreich sein, die Kräuter in zwei Portionen zu teilen – eine für die sofortige Verwendung und eine, die frisch zubereitet wird.

Serviervorschläge und Variationen

Die gegrillten Paprika sind nicht nur als Beilage beliebt, sondern eignen sich auch hervorragend als Teil eines Antipasti-Tellers. Kombinieren Sie sie mit marinierten Oliven, Käsewürfeln und etwas Baguette für einen mediterranen Abend. Sie können die Paprika auch in Wraps oder Sandwiches verwenden, um eine geschmackvolle Note hinzuzufügen und das Gericht abgerundet zu servieren.

Für eine herzhaftere Variante können Sie die Paprika zusätzlich mit Feta-Käse oder einem anderen gereiften Käse füllen, bevor Sie sie grillen. Das sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick und harmoniert wunderbar mit dem Kräuterquark. Experimentieren Sie auch gerne mit verschiedenen Grillgewürzen oder Marinaden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten grillen?

Ja, Zucchini, Auberginen und Zwiebeln sind ebenfalls köstlich, wenn sie gegrillt werden.

→ Wie lange sind die gegrillten Paprika haltbar?

Im Kühlschrank können sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kräuterquark auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzlichen Joghurt oder Quark auf Basis von Nüssen.

→ Wie kann ich die Paprika würziger machen?

Fügen Sie etwas Paprikapulver oder Chili-Flocken hinzu, um mehr Schärfe zu erhalten.