Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); sour cream oder Joghurt zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn einfache Zutaten zu einem köstlichen Mittagessen werden! Diese Ofenkartoffeln sind nicht nur knusprig und aromatisch, sondern auch extrem vielseitig. Sie können sie mit verschiedenen Belägen kombinieren, je nach Vorliebe und Jahreszeit. Für mich sind sie perfekt für eine schnelle, aber sättigende Mahlzeit und bringen immer Farbe auf den Tisch. Mit einer Portion frischem Gemüse kann man sie wunderbar reichhaltig anrichten und gleichzeitig gesund genießen.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:07:18.730Z

In meiner letzten Kochsession habe ich die perfekten Ofenkartoffeln zubereitet! Dabei habe ich die Kartoffeln vorher gründlich gewaschen und mit einer Gabel eingestochen, um sicherzustellen, dass sie in der Hitze schön dampfen. So bleiben sie innen weich und cremig.

Ein zusätzlicher Tipp: Ich habe die Kartoffeln mit Olivenöl und frischen Kräutern bestreut, bevor ich sie in den Ofen geschoben habe. Das gibt ihnen einen wunderbaren Geschmack und sorgt für eine knusprige Haut. Für das Beste Ergebnis empfehle ich, die Kartoffeln in gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Außenschicht mit einer zarten, fluffigen Innenseite
Vielseitig, anpassbar an jede Geschmacksrichtung
Ein gesundes Mittagessen, das einfach zuzubereiten ist

      

Die richtige Kartoffelauswahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieser Ofenkartoffeln. Mehligkochende Sorten wie die 'Junin' oder 'Russet' liefern eine besonders zarte Textur im Inneren, während sie außen knusprig werden. Alternativ können festkochende Kartoffeln wie die 'Charlotte' verwendet werden, welche eine etwas dichtere Konsistenz bieten. Achten Sie darauf, alle Kartoffeln gleich groß zu wählen, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.

Die Kartoffeln sollten vor der Zubereitung gründlich gewaschen und geschrubbt werden, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Ungepäcktes Gemüse kann beim Backen für eine unerwünschte Konsistenz sorgen. Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Einstechen mit einer Gabel, wodurch Dampf entweichen kann und ein Aufplatzen der Kartoffeln im Ofen verhindert wird.

Würzen und Aromatisieren

Die Auswahl der Kräuter kann den Geschmack der Ofenkartoffeln erheblich beeinflussen. Rosmarin verleiht ein erdiges, holziges Aroma, während Thymian für eine frische Note sorgt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen oder fügen Sie etwas Knoblauchpulver oder Paprika hinzu, um einen extra Kick zu erhalten. Ich persönlich mag es, ein wenig geräuchertes Paprikapulver in die Mischung zu geben, was eine exquisite Rauchnote hinzufügt.

Beim Würzen ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen zu bedecken. Ein guter Trick ist es, die Kartoffeln in einer Schüssel zu schwenken, bis die Gewürze gut haften. So stellen Sie sicher, dass jeder Bissen würzig und schmackhaft ist. Achten Sie darauf, nicht zu sparsam mit dem Öl zu sein, da es beim Backen hilft, die knusprige Textur zu entwickeln.

Serviervorschläge und Variationen

Zu den Ofenkartoffeln passen zahlreiche Beilagen und Toppings. Klassisch sind sour cream oder Joghurt, die durch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill verfeinert werden können. Sie können auch gebratenes Gemüse, z.B. Paprika oder Zucchini, oder eine Portion Salat dazu servieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Für einen herzhaften Akzent empfehle ich, etwas geriebenen Käse über die Kartoffeln zu streuen, kurz bevor sie fertig sind.

Um die Ofenkartoffeln saisonal zu variieren, können sie zum Beispiel im Herbst mit geröstetem Kürbis oder im Sommer mit frischen Tomaten und Mozzarella serviert werden. Diese Variationen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgen auch für ein spannendes Geschmackserlebnis, das immer wieder neu ist.

Zutaten für Ofenkartoffeln

Zutaten

4 große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
sour cream oder Joghurt zum Servieren (optional)

Diese einfachen Zutaten sorgen für eine köstliche Grundlage!

Schritte zur Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und in eine Schüssel geben.

Würzen

Olivenöl, Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter zu den Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200°C für 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und heiß mit sour cream oder Joghurt servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Ofenkartoffeln!

Profi-Tipps

Um die Kartoffeln noch aromatischer zu machen, können Sie während des Backens auch Knoblauchzehen auf das Blech legen.

Aufbewahrungstipps

Sollten Sie einige Ofenkartoffeln übrig haben, lassen sich diese gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie können die Kartoffeln bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten zu backen, um die Knusprigkeit zu erhalten, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Falls Sie die Ofenkartoffeln langfristig lagern möchten, können Sie sie auch einfrieren. Dafür sollten Sie die garen Kartoffeln zuerst vollständig abkühlen lassen und dann in einem gefrierbeständigen Behälter oder Gefrierbeutel portionieren. Bei Bedarf können Sie sie dann direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben, wobei die Backzeit um einige Minuten verlängert werden sollte.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Backen von Kartoffeln ist, dass sie nicht knusprig werden. Um dies zu vermeiden, sollten Sie darauf achten, das Olivenöl gleichmäßig zu verteilen und ausreichend zu verwenden. Auch das Backpapier sollte richtig ausgelegt sein, da ein zu enges Packen der Kartoffeln verhindert, dass sie gleichmäßig bräunen. Lassen Sie genügend Platz zwischen den Kartoffeln auf dem Blech für eine gute Luftzirkulation.

Ein weiteres häufiges Missverständnis ist, dass Kartoffeln zu lange im Ofen bleiben müssen. Überprüfen Sie die Konsistenz nach 40 Minuten; sie sollten innen weich und außen goldbraun sein. Wenn Sie einen hohen Knoblauchgeschmack wünschen, können Sie die frischen Kräuter erst kurz vor Ende der Backzeit hinzufügen, um deren Aroma zu bewahren. So vermeiden Sie, dass die Kräuter verbrennen und einen bitteren Geschmack erzeugen.

Skalierung des Rezepts

Die Menge der Kartoffeln in diesem Rezept kann ganz einfach angepasst werden. Wenn Sie das Rezept für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Menge verdoppeln oder sogar verdreifachen, die Backzeit bleibt jedoch größtenteils gleich, solange die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Blech verteilt werden. Achten Sie darauf, ein größeres Blech oder mehrere Bleche zu verwenden, damit die Kartoffeln nicht übereinander liegen.

Wenn Sie weniger Personen bekochen müssen, können Sie das Rezept auch problemlos halbieren. Überlegen Sie, was Sie mit übrig gebliebenen Kartoffeln machen können, und die nächste Mahlzeit ist bereits geplant. So wird das Kochen noch effizienter und reduziert Lebensmittelverschwendung.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich die Garzeit anpassen?

Die Garzeit ist abhängig von der Größe der Kartoffeln. Größere Kartoffeln benötigen möglicherweise etwas mehr Zeit.

→ Kann ich andere Gemüse mitbacken?

Ja, Sie können Gemüse wie Paprika oder Zucchini zu den Kartoffeln hinzufügen. Achten Sie darauf, die Garzeit anzupassen.

→ Sind Ofenkartoffeln gesund?

Ja, sie sind eine gesunde Option, insbesondere wenn Sie sie mit frischen Kräutern und weniger Öl zubereiten.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Gekochte Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.