Mediterrane Ofengemüse Pasta

Name: Mediterrane Ofengemüse Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Dekoration; Parmesan oder Fetakäse (optional)

Hervorgehoben unter: Mediterrane Gerichte

Ich liebe es, wie einfach und dennoch köstlich diese mediterrane Ofengemüse Pasta ist. Bei der Zubereitung besitze ich die Freiheit, frisches Gemüse der Saison zu verwenden und die Aromen durch die richtige Würzung neu zu beleben. Wenn ich diese Pasta zubereite, erinnere ich mich immer an den letzten Sommer, als ich mit Freunden am Strand war und wir gemeinsam die leckersten Gerichte kreierten. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und al dente Pasta ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:41:35.791Z

Als ich zum ersten Mal diese mediterrane Ofengemüse Pasta kochte, war ich überrascht, wie aromatisch sie durch das Backen des Gemüses wird. Ich habe eine Mischung aus Zucchini, Paprika und Aubergine verwendet, die im Ofen zu einer leckeren Süße karamellisierten. Jeder Biss war ein kleiner Genuss, der die Aromen des Mittelmeers auf den Tisch brachte.

Ein kleiner Tipp, den ich mit euch teilen möchte: Ich lasse die Pasta nach dem Garen in der Ofenform etwas ruhen, damit sie die Aromen des gerösteten Gemüses aufsaugen kann. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und sorgt dafür, dass die Pasta besonders schmackhaft wird. Ihr werdet den Unterschied schmecken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reiche, mediterrane Aromen in jedem Bissen
Gesunde Zutaten, die gut für Körper und Geist sind
Ein einfaches Gericht, das sich perfekt für gesellige Abende eignet

Die Wahl des Gemüses

Die mediterrane Ofengemüse Pasta bietet eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse optimal zu nutzen. Zucchini, Paprika und Auberginen sind nicht nur geschmacklich harmonisch aufeinander abgestimmt, sondern bringen auch eine wunderbare Farbvielfalt ins Gericht. Ich empfehle, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und karamellisiert. Alternativ kannst du auch saisonales Gemüse wie Kirschtomaten oder Spargel verwenden, um frische Aromen hinzuzufügen.

Achte darauf, dass das Gemüse frisch und fest ist, um die beste Textur zu garantieren. Wenn du beispielsweise Auberginen verwendest, solltest du sie vorher salzen und einige Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So wird die Konsistenz während des Röstens perfekt und das Gemüse wird schön aromatisch.

Timing und Technik

Die Backzeit von 20-25 Minuten ist ideal, um das Gemüse zart und leicht karamellisiert zu bekommen. Dabei ist es wichtig, das Gemüse nach der Hälfte der Zeit einmal zu wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig röstet. Du erkennst, dass das Gemüse fertig ist, wenn es am Rand leicht gebräunt ist und ein verführerischer Duft durch die Küche zieht.

Das Kochen der Pasta spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Achte darauf, die Pasta nur bis zur al dente-Konsistenz zu garen, da sie beim Vermengen mit dem Gemüse weitergart. Ein Geheimtipp: Bewahre immer einen Schöpflöffel vom Kochwasser auf, um die Sauce nach Bedarf zu verdünnen und die Aromen besser miteinander zu verbinden.

Zutaten

Für die Pasta und das Gemüse

300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Dekoration
Parmesan oder Fetakäse (optional)

Besonderheiten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Die gewürfelte Zucchini, Paprika und Aubergine in eine große Schüssel geben. Knoblauch hinzufügen und alles mit Olivenöl, Oregano sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.

Backen des Gemüses

Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis es zart und leicht karamellisiert ist.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

Vermengen

Das gebackene Gemüse mit der abgetropften Pasta in einer großen Schüssel vermengen und nach Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, um eine sämige Konsistenz zu erzielen. Mit frischem Basilikum garnieren.

Servieren

Optional mit Parmesan oder Fetakäse bestreuen und heiß servieren.

Genießen

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kann man das Gemüse auch mit einer Prise Chili oder Zitronenschale verfeinern. Variieren Sie das Gemüse je nach Saison für noch mehr Abwechslung.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept ist extrem anpassungsfähig. Zum Beispiel kannst du verschiedene Käsesorten wie Ziegenkäse oder Ricotta verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen. Für eine vegane Variante lässt sich der Käse ganz einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Auch zusätzliche Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können das Gericht wunderbar ergänzen.

Wenn du mehr Protein in der Pasta haben möchtest, kannst du gegrilltes Hühnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Dadurch bleibt die mediterrane Note erhalten, während du die Nährstoffbilanz des Gerichts verbesserst. Diese Anpassungen machen das Rezept noch vielseitiger und erlauben dir, es nach deinem Geschmack zu gestalten.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du diese Pasta im Voraus zubereitest, kannst du sie einfach im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Ich empfehle, die Pasta und das Gemüse separat zu lagern, um die Texturen zu bewahren. Vor dem Servieren kannst du sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzen, wobei du ein wenig Olivenöl hinzufügst, um die Frische zu erweitern.

Solltest du mehr Portionen zubereiten wollen, kannst du die Zutaten leicht hochrechnen. Stelle sicher, dass du ausreichend Platz im Ofen hast, um das Gemüse gleichmäßig zu rösten. Dadurch hat jedes Stück genug Hitzeeinwirkung, was entscheidend für das Aroma und die Karamellisierung ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse verwenden. Karotten, Brokkoli oder Spinat eignen sich ebenfalls gut.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch. Sie können es auch vegan machen, indem Sie den Käse weglassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht auch in einer Pfanne zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse in einer großen Pfanne anbraten, anstatt es zu backen.