Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen (je ca. 150 g); 4 Scheiben Speck; 4 Gewürzgurken; 1 große Zwiebel; 1 EL Senf; Salz und Pfeffer; Öl zum Braten; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Mehl; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Sonntagsessen

Ich liebe es, Rinderrouladen zubereiten, besonders an kalten Tagen. Diese herzhaften und saftig gefüllten Rinderrouladen sind nicht nur ein klassisches Gericht der deutschen Küche, sondern zaubern auch einen wunderbaren Duft in die Küche. Die Kombination aus zartem Fleisch, würzigen Füllungen und einer cremigen Rahmsoße macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Dazu serviere ich am liebsten Knödel oder Kartoffeln, die perfekt die Soße aufnehmen. Diese Rinderrouladen sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für ein gemeinsames Essen mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:49:36.683Z

Beim ersten Versuch, Rinderrouladen zu machen, war ich überrascht, wie einfach es sein kann, ein solch herzhaftes Gericht zuzubereiten. Ich habe eine Mischung aus Gewürzgurken, Zwiebeln und Speck verwendet, was der Füllung eine unwiderstehliche Note verleiht. Um das Fleisch zart zu bekommen, lasse ich die Rinderrouladen lange genug in der Soße köcheln.

Ein wichtiger Tipp ist, die Rinderrouladen vor dem Braten gut anzubraten, sodass sie eine schöne Kruste bekommen. Diese Methode hilft, den Saft im Fleisch zu versiegeln und verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack. Ich serviere die Rinderrouladen oft mit einer frischen Preiselbeersoße, die die Aromen perfekt ergänzt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Rindfleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht
Cremige Rahmsoße, die das Gericht unvergleichlich macht
Perfekt für festliche Anlässe oder als herzhaftes Abendessen

Die Kunst der Rinderrouladen

Die Zubereitung von Rinderrouladen erfordert ein gewisses Geschick, insbesondere beim Klopfen des Fleisches. Achten Sie darauf, die Rinderrouladen gleichmäßig dünn zu klopfen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Zu dicke Stellen können zäh bleiben, während zu dünne Bereiche auseinanderfallen könnten. Verwenden Sie einen Fleischklopfer oder den Boden eines schweren Kochtopfs, um die Rinderrouladen behutsam flach zu klopfen.

Die Wahl der Füllungen spielt eine zentrale Rolle. Speck fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine angenehme Fettigkeit, die das Fleisch während des Kochens saftig hält. Gewürzgurken bringen eine erfrischende Säure ins Spiel, die den reichhaltigen Geschmack des Rindfleischs ausbalanciert. Ich empfehle, die Zwiebel in feine Ringe zu schneiden, da sie beim Kochen karamellisieren und der Füllung eine süßliche Note verleihen.

Die perfekte Rahmsoße

Die Rahmsoße ist das Herzstück dieses Gerichts. Sie wird durch die Verwendung von hochwertiger Rinderbrühe und cremiger Sahne besonders reichhaltig. Achten Sie darauf, die Brühe gut aufkochen zu lassen, bevor Sie die Rinderrouladen hinzufügen. Dadurch werden die Aromen intensiv und fördern eine tiefere Geschmacksentwicklung während des langsamen Köchelns. Eine Kochzeit von mindestens zwei Stunden sorgt dafür, dass das Fleisch zart und das Aroma voll entfaltet wird.

Um die Sauce zu binden und eine cremige Konsistenz zu erreichen, ist das Hinzufügen von Mehl wichtig. Achten Sie darauf, das Mehl gründlich in die Brühe zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Soße zu dick wird, können Sie sie einfach mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen. Wenn Sie eine leichtere Variante der Soße wünschen, können Sie die Sahne durch Joghurt oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen, was ebenfalls köstlich ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Rinderrouladen

4 Rinderrouladen (je ca. 150 g)
4 Scheiben Speck
4 Gewürzgurken
1 große Zwiebel
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten

Zutaten für die Rahmsoße

500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
1 EL Mehl
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie anfangen!

Zubereitung

Die Zubereitung der Rinderrouladen hat mehrere Schritte. Folgen Sie mir:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen dünn klopfen und mit Senf bestreichen. Mit Speck, Gewürzgurken und Zwiebelringen belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufrollen.

Rinderrouladen anbraten

Die Rinderrouladen in einem großen Topf mit Öl von allen Seiten scharf anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.

Soße zubereiten

Im gleichen Topf die Rinderbrühe aufkochen und die Rinderrouladen wieder hinzufügen. 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Rahmsoße vollenden

Nach dem Kochen die Rinderrouladen herausnehmen. Die Rinderbrühe mit Sahne und Mehl verrühren, aufkochen und die Rinderrouladen zurücklegen. Gut vermengen und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter, um der Rahmsoße einen zusätzlichen frischen Geschmack zu verleihen. Ich mag es, etwas frisch gehackte Petersilie hinzuzufügen, bevor ich serviere.

Serviervorschläge und Beilagen

Zu den Rinderrouladen passen traditionelle Beilagen wie Kartoffelknödel oder Semmelknödel hervorragend. Diese nehmen die köstliche Rahmsoße perfekt auf und sind eine wunderbare Ergänzung. Sie können auch klassisch gekochte oder gebratene Kartoffeln servieren. Wenn Sie etwas frisches wünschen, empfehle ich einen grünen Salat mit einem leichten Dressing zur Erfrischung.

Für besondere Anlässe können Sie die Rinderrouladen mit etwas Rotwein verfeinern. Geben Sie beim Kochen einen Schuss hochwertigen Rotwein zur Brühe hinzu, um der Soße eine zusätzliche herzhafte Note zu verleihen. Justieren Sie dann die Gewürze etwas, um die Aromen in Einklang zu bringen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Rinderrouladen lassen sich hervorragend vorbereiten und sind ideal für die Vorratshaltung. Sie können die Rouladen nach dem Anbraten sowie der ersten Garzeit bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, die Rinderrouladen einzufrieren. Wickeln Sie sie gut in Folie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Beim Erhitzen der Rinderrouladen empfehle ich, sie bei niedriger Temperatur langsam aufzuwärmen, damit das Fleisch zart bleibt. Eine sanfte Erwärmung in der Microwelle ist ebenfalls eine Möglichkeit, wobei ich empfehle, etwas Flüssigkeit hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können auch Schweinefleisch oder Hähnchen verwenden, aber achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie viele Rinderrouladen kann ich zubereiten?

Dieses Rezept ist für 4 Rinderrouladen ausgelegt. Sie können die Menge jedoch einfach verdoppeln oder halbieren.

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Rinderrouladen schmecken am besten, wenn sie am Tag zuvor zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.

→ Kann ich die Soße vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe.