Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree

Die Geheimzutat: Hühnerfond

Der Hühnerfond ist das Herzstück dieser Sauce und verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren, tiefen Geschmack. Ein hochwertiger Fond, idealerweise hausgemacht, gibt nicht nur eine reichhaltige Basis, sondern verstärkt auch die Aromen des Hähnchens und der Kräuter. Wenn Sie keinen eigenen Fond zur Hand haben, empfiehlt sich ein guter Bio-Hühnerfond aus dem Glas oder der Verpackung, um den vollen Geschmack zu garantieren.

Sollten Sie einmal keinen Hühnerfond zur Hand haben, können Sie auch Gemüsebrühe verwenden. Dies könnte jedoch den Geschmack leicht verändern, weshalb ich empfehle, einen Schuss Worcestershire-Sauce hinzuzufügen, um die umami-noten zu intensivieren. Achten Sie darauf, den Fond nach dem Hinzufügen zur Sauce etwas einzukochen, um die Aromen zu konzentrieren.

Kochtechnik für das perfekte Hähnchen

Beim Anbraten des Hähnchens ist es wichtig, eine hohe Temperatur zu wählen, um eine schön gebräunte Oberfläche zu erzielen. Dies sollte bei mittlerer bis hoher Hitze geschehen, um sowohl die Maillard-Reaktion zu fördern als auch das Fleisch saftig zu halten. Ein goldenes Äußeres ist ein Zeichen dafür, dass das Hähnchen gut angebraten ist und der Geschmack intensiver wird.

Ein häufiges Problem beim Anbraten ist, dass das Hähnchen an der Pfanne kleben bleibt. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Pfanne und das Öl heiß genug sind, bevor Sie das Hähnchen hinzufügen. Ein weiterer Tipp ist, das Hähnchen während des Bratens nicht zu oft zu wenden, denn ein gleichmäßiges Bräunen braucht Zeit.

Das perfekte Kartoffelpüree

Um ein besonders cremiges Kartoffelpüree zu erhalten, wählen Sie stärkehaltige Kartoffeln wie Mehlspeisekartoffeln. Diese sorgen dafür, dass das Püree eine fluffige Textur bekommt. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen; etwa 2 cm große Würfel sind ideal und benötigen ca. 20 Minuten Kochzeit.

Eine häufige Sorge ist, dass das Püree zu fest oder klumpig wird. Um dies zu verhindern, pürieren Sie die Kartoffeln unbedingt, solange sie noch heiß sind. Zudem empfehle ich, fein gesiebte Milch und zimmerwarme Butter zu verwenden, um ein glattes und cremiges Ergebnis zu erzielen. Bei Bedarf kann zusätzlich etwas mehr Milch eingearbeitet werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variation des Rezeptes

Für eine interessante Variation können Sie dem Hähnchen zusätzliche Aromen verleihen. Eine Prise Paprika oder geräuchertes Paprikapulver in der Sauce verleiht dem Gericht eine rauchige Note, die hervorragend zur Sahne passt. Auch etwas frischer Zitronensaft bringt Frische und einen geschmacklichen Kontrast zur cremigen Sauce.

Ein weiteres geschmackliches Update könnte die Zugabe von saisonalem Gemüse wie Erbsen oder Karotten sein. Dies gibt dem Gericht nicht nur eine schöne Farbvielfalt, sondern erhöht auch die Nährstoffdichte. Einfach das Gemüse etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Hähnchen in die Pfanne geben.

Aufbewahrung und Vorkochen

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Sie können das Hähnchen und die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Einfach aufwärmen, bevor Sie das Püree frisch zubereiten, um die optimale Textur zu gewährleisten. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Hitze auf niedrig zu reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Falls Sie das Gericht länger aufbewahren möchten, eignet sich auch das Einfrieren. Lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern einfrieren. Das Hähnchen sollte ebenfalls gut verpackt werden, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen empfehle ich, das Gericht über Nacht im Kühlschrank zu tauen und dann sanft in einer Pfanne zu erwärmen.