Gesunder Kuchen mit Karotte

Name: Gesunder Kuchen mit Karotte
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 250g Karotten, gerieben; 150g Dinkelmehl; 100g Honig; 3 Eier; 80ml Pflanzenöl; 1 TL Zimt; 1/2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50g gehackte Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, gesunde Kuchen zu kreieren, die nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft sind. Dieser gesunde Kuchen mit Karotte ist vollgepackt mit frischen Zutaten und hat eine leicht süße Note, die ihn unwiderstehlich macht. Die Kombination aus saftigen Karotten und aromatischen Gewürzen macht diesen Kuchen perfekt für jeden Anlass. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich ihn backe, weil er nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gesundere Alternativen zu traditionellen Süßspeisen bietet.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:07:19.156Z

Als ich das erste Mal diesen gesunden Kuchen mit Karotte backte, waren meine Freunde skeptisch. Doch bereits beim ersten Bissen waren sie begeistert von der saftigen Textur und dem Geschmack. Die Verwendung von frischen Karotten gibt ihm ein wunderbares Aroma und sorgt dafür, dass er locker und leicht bleibt.

Ich finde es auch wichtig, dass gesunde Zutaten nicht im Geschmack leiden müssen. Durch den Einsatz von Honig anstelle von Zucker und einer Prise Zimt erhält der Kuchen eine angenehm süße Note, die perfekt harmoniert. Ein Geheimtipp: Lass den Kuchen nach dem Backen kurz auskühlen, bevor du ihn schneidest, damit die Aromen sich besser entfalten können.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Karotten sorgen für eine angenehme Süße
Gesunde Zutaten ohne Verzicht auf Geschmack
Ideal für einen Snack oder zum Nachmittagskaffee

      

Der perfekte Karottenkuchen

Dieser Karottenkuchen überzeugt durch seine saftige Konsistenz und den natürlichen Süßstoff, den die frisch geriebenen Karotten mitbringen. Die Karotten tragen nicht nur zu einem hervorragenden Geschmack bei, sondern sorgen auch für eine angenehme Feuchtigkeit, sodass der Kuchen lange frisch bleibt. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten, was zu einer zarten Textur führt.

Die Kombination aus Dinkelmehl und Honig macht den Kuchen leicht und nährstoffreich. Dinkelmehl ist nicht nur bekömmlicher als Weizenmehl, sondern verleiht dem Kuchen auch einen angenehm nussigen Geschmack. Wenn Sie auf Zucker verzichten möchten, ist Honig eine großartige Wahl, die dem Teig eine subtile Süße verleiht, ohne den natürlichen Geschmack der Karotten zu überdecken.

Tipps für die Zubereitung

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die trockenen Zutaten gründlich mit der Eier-Karotten-Mischung zu vermengen. Dies verhindert Klumpen und sorgt für einen homogenen Teig. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Handmixer, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Teig sonst zäh werden kann.

Um den Kuchen gleichmäßig zu backen, empfehle ich, ihn in einer gefetteten Kastenform zu backen, da diese Form die Hitze gleichmäßig verteilt. Nach etwa 30 Minuten Backzeit sollten Sie einen Blick in den Ofen werfen und mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist. Der Zahnstocher sollte klar herauskommen, um sicherzustellen, dass der Kuchen im Inneren vollkommen durchgebacken ist.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250g Karotten, gerieben
150g Dinkelmehl
100g Honig
3 Eier
80ml Pflanzenöl
1 TL Zimt
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
50g gehackte Nüsse (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Honig und dem Öl gut vermengen. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und rühren Sie alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Zimt, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Karotten-Mischung geben und gründlich vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Sie können ihn auch einfrieren, falls Sie ihn länger aufbewahren möchten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen, um verschiedenen Geschmäckern entgegenzukommen. Sie können beispielsweise zusätzlich Rosinen oder getrocknete Cranberries in den Teig geben, um eine süßere Note und mehr Textur zu erhalten. Alternativ können auch Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzugefügt werden, um dem Kuchen eine würzigere Tiefe zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Dinkelmehl durch eine Mischung aus Reismehl und Mandeln ersetzen. Achten Sie darauf, zusätzlich mehr Flüssigkeit in den Teig zu geben, da glutenfreie Mehle dazu neigen, mehr Feuchtigkeit zu absorbieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische dieses Karottenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Er bleibt bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Vor dem Servieren können Sie den gefrorenen Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, können Sie den Kuchen mit einer leichten Zuckerglasur aus Puderzucker und etwas Zitronensaft überziehen, um ihm eine frische Säure zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, Sie können Zucker verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Menge anzupassen, da Zucker süßer ist als Honig.

→ Sind die Nüsse notwendig?

Die Nüsse sind optional, verleihen aber einen zusätzlichen Crunch und Geschmack.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, versuchen Sie es mit Muskatnuss oder Ingwer für einen anderen Geschmack.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Dinkelmehl.