Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 500ml Milch; 2 Eier; 100g Zucker; 50g Speisestärke; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Gelatinepulver

Hervorgehoben unter: Saisonale Backrezepte

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu machen, besonders wenn der Sommer vor der Tür steht. Der süße Geschmack der frischen Erdbeeren gepaart mit dem cremigen Vanillepudding ist einfach unwiderstehlich. Diese Kombination ist nicht nur eine Augenweide, sondern bringt auch die perfekte Balance zwischen Fruchtigkeit und Cremigkeit auf den Tisch. Ich freue mich immer darauf, diesen Kuchen mit Freunden und Familie zu teilen und ihnen damit ein Stück Sommer auf den Teller zu bringen.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:19:36.300Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens habe ich einiges ausprobiert, insbesondere die Vanillecreme. Ich stellte fest, dass das Kochen der Milch zusammen mit dem Zucker und den Eiern dazu führt, dass die Creme besonders cremig und geschmackvoll wird. Anstatt die Mischung direkt zu kochen, lasse ich sie leicht köcheln, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Ein weiterer Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du die Erdbeeren und die Creme hinzufügst. So bleibt der Boden schön stabil und die Erdbeeren sehen frisch und appetitlich aus. Ich empfehle, den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den Kuchen aufpeppen
Cremiger Vanillepudding, der einfach schmilzt
Ein idealer Nachtisch für jede Gelegenheit

Der perfekte Boden

Der Boden aus Butterkeksen ist eine wunderbare Grundlage für den Erdbeerkuchen. Um die ideale Konsistenz zu erreichen, sollten die Kekse möglichst fein zermahlen werden – ein Mixer eignet sich hier hervorragend. Wenn die Mischung gut mit der geschmolzenen Butter vermengt ist, drücken Sie sie fest in die Springform. Achten Sie darauf, dass der Boden gleichmäßig verteilt ist, um eine gleichmäßige Back- und Festigkeit zu gewährleisten.

Um sicherzustellen, dass der Boden die richtige Festigkeit hat, ist es wichtig, ihn im Kühlschrank ruhen zu lassen. 10 Minuten reichen normalerweise aus, um eine feste Konsistenz zu erreichen, aber wenn Sie mehr Stabilität wünschen, können Sie ihn auch etwas länger kühlen. Ein gut ausgekühlter Keksboden bildet eine solide Basis, die die feuchte Vanillecreme und die Erdbeeren trägt.

Die Kunst der Vanillecreme

Die Zubereitung der Vanillecreme erfordert etwas Aufmerksamkeit. Es ist wichtig, die Milch bei mittlerer Hitze zu erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Hochtemperatur kann dazu führen, dass die Eier beim Einrühren gerinnen, was eine klumpige Textur erzeugt. Wenn Sie die Eimischung hinzufügen, tun Sie dies langsam und rühren Sie ständig, um eine glatte, homogene Creme zu erhalten.

Die Speisestärke spielt eine entscheidende Rolle bei der Verdickung der Creme. Stellen Sie sicher, dass sie gut in der Eimischung aufgelöst ist, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Creme zu dick wird, können Sie etwas zusätzliche Milch einrühren. Um sicherzustellen, dass die Creme richtig eingedickt ist, sollten Sie die Konsistenz beobachten: Wenn sie luftig und glänzend aussieht, ist sie perfekt für das Zusammensetzen des Kuchens.

Zutaten

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Vanillecreme

500ml Milch
2 Eier
100g Zucker
50g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

500g frische Erdbeeren
2 EL Gelatinepulver

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse im Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Vanillepudding zubereiten

Milch in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel Eier, Zucker und Speisestärke mit dem Vanilleextrakt gründlich vermischen. Wenn die Milch heiß ist, die Eimischung langsam einrühren und alles auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Creme eindickt.

Erdbeeren vorbereiten

Die frischen Erdbeeren waschen, reinigen und in Scheiben schneiden. Diese dann gleichmäßig über die abgekühlte Vanillecreme verteilen.

Fertigstellen

Der Kuchen sollte nun für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit alles gut durchzieht. Vor dem Servieren die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren gießen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, saisonale Erdbeeren für den besten Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Schicht Sahne obenauf geben, um den Kuchen noch dekadenter zu machen.

Tipps zur Vorbereitung

Für eine gelungene Zubereitung der Erdbeeren ist es ratsam, diese erst kurz vor der Verwendung zu schneiden. Dadurch bleibt die Frische und ihre saftige Konsistenz erhalten. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, um eventuelle Rückstände zu entfernen, und entfernen Sie die grünen Blätter sorgfältig, um den puren Erdbeergeschmack zu genießen.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Erdbeeren auch in Hälften schneiden, anstatt sie in Scheiben zu schneiden. Das verkürzt die Vorbereitungszeit und sieht dennoch ansprechend aus. Bedenken Sie jedoch, dass kleinere Stücke schneller Saft verlieren, wodurch der Kuchen möglicherweise feuchter wird.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend variieren. Statt Erdbeeren können Sie auch andere Früchte verwenden, wie Himbeeren oder Pfirsiche. Die Wahl der Früchte beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe und das Aussehen des Kuchens. Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten für neue Geschmackserlebnisse.

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank gut für bis zu drei Tage. Um die Frische der Erdbeeren zu bewahren, sollten Sie nach dem Schneiden eventuell eine Frischhaltefolie über den Kuchen legen. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie die Vanillecreme und die Erdbeeren getrennt zubereiten und kurz vor dem Servieren zusammensetzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, beachten Sie jedoch, dass sie nach dem Auftauen weich werden können.

→ Wie kann ich den Kuchen länger haltbar machen?

Der Kuchen kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden, jedoch färben die Erdbeeren mit der Zeit die Creme.

→ Kann ich die Vanillecreme ohne Eier machen?

Ja, Sie können Ei-Ersatz verwenden oder die Creme einfach mit Puddingpulver anstelle von frischen Eiern zubereiten.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Zusätzlich zu Erdbeeren können Sie auch andere Beeren oder Schokoladensauce verwenden, um den Kuchen zu dekorieren.