Brokkoli Suppe Cremig Leicht

Name: Brokkoli Suppe Cremig Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne oder pflanzliche Alternative; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, eine wärmende Suppe zuzubereiten, besonders wenn sie so cremig und leicht ist wie diese Brokkoli Suppe. Der frische Geschmack des Brokkolis kombiniert mit einer samtigen Konsistenz macht sie zu einem perfekten Gericht für jede Jahreszeit. Wenn ich diese Suppe koche, genieße ich es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, um den Geschmack noch zu intensivieren. Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss, sondern auch sehr nahrhaft und einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:42:36.906Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diese cremige Brokkoli Suppe zubereitet habe. Es war ein kalter Wintertag und der Brokkoli war frisch vom Markt. Ich entschied mich, die Suppe zu pürieren, um die Aromen besser zu vereinen und eine volle, cremige Textur zu erhalten. Achte darauf, die Brühe schrittweise hinzuzufügen, damit du die perfekte Konsistenz erreichst.

Eine kleine Prise Muskatnuss am Ende des Kochvorgangs hebt den Geschmack deutlich hervor. Ich habe festgestellt, dass es den vielen Geschmäckern der Zutaten eine subtile Tiefe verleiht. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch voll von Geschmack und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Würziger Geschmack des frisch gekochten Brokkolis
Samtige Konsistenz, die wunderbar schmilzt
Perfekt als leichte Mahlzeit oder Vorspeise

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist die Hauptzutat in dieser Suppe und sorgt nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern auch für einen leicht süßlichen und nussigen Geschmack. Wenn du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorenen Brokkoli verwenden. Achte jedoch darauf, ihn nicht zu lange zu garen, da er schnell matschig werden kann. Frisch zubereitet behält der Brokkoli seine knackige Textur und ist voller Vitamine.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind entscheidend für das Aroma dieser Suppe. Achte darauf, sie bei mittlerer Hitze anzubraten, bis sie glasig sind, um die natürlichen Zucker zu karamellisieren. Dies gibt der Suppe eine zusätzliche Geschmackstiefe, die man nicht unterschätzen sollte. Wenn du eine mildere Variante bevorzugst, kannst du auch Schalotten verwenden, die einen süßeren Geschmack haben.

Die Wahl der Brühe hat ebenfalls großen Einfluss auf den Geschmack. Eine hausgemachte Gemüsebrühe bringt die besten Aromen hervor. Alternativ kannst du auch eine gute fertige Brühe verwenden; achte jedoch darauf, dass sie nicht zu salzig ist, damit du die Suppe nach deinem Geschmack würzen kannst.

Technik und Konsistenz

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt für die cremige Textur. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, da du die Kontrolle über die Konsistenz behalten kannst. Püriere die Suppe nur so lange, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Wenn du eine komplett glatte Suppe möchtest, kannst du sie in einem Standmixer verarbeiten, aber achte darauf, den Mixer nicht zu überfüllen.

Um die Suppe besonders samtig zu machen, ist die Zugabe von Sahne oder einer pflanzlichen Alternative wichtig. Die Sahne bringt nicht nur einen reichen Geschmack mit, sondern sorgt auch für eine gehaltvolle Konsistenz. Wenn du eine leichtere Version bevorzugst, kannst du griechischen Joghurt oder Kokosmilch verwenden, die einen einzigartigen Geschmack hinzufügen.

Sei vorsichtig mit den Gewürzen. Ich empfehle, erst einmal weniger Muskatnuss hinzuzufügen und zu probieren, da sie schnell dominant werden kann. Nach dem Pürieren kannst du die Suppe auch noch abschmecken und bei Bedarf mehr Gewürze noch hinzufügen, was dir die Möglichkeit gibt, das Aromenprofil anzupassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Brokkoli Suppe

500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne oder pflanzliche Alternative
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und machen die Zubereitung unkompliziert.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Brokkoli Suppe zu kochen:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.

Brokkoli hinzufügen

Füge die Brokkoliröschen hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten mit. Sie sollten leuchtend grün werden.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe hinein, bringe alles zum Kochen und lasse es 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart ist.

Pürieren

Nehme den Topf vom Herd und püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat.

Sahne und Gewürze hinzufügen

Rühre die Sahne ein und würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack. Erhitze die Suppe nochmals sanft, bevor du sie servierst.

Serviere die Suppe heiß, eventuell mit etwas frischem Brot.

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Note kannst du einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Brokkoli Suppe lässt sich fantastisch vorbereiten und aufbewahren. Wenn du sie im Voraus machen möchtest, kannst du die Suppe nach dem Pürieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie hält sich dort bis zu 3 Tage. Achte darauf, die Suppe vor dem Servieren erneut gut durchzuwärmen, um die frischen Aromen zurückzubringen.

Wenn du die Suppe über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lass die Suppe nach dem Kochen abkühlen, bevor du sie in gefrierfesten Behältern portionierst. Damit die Qualität beim Auftauen nicht leidet, empfehle ich, sie ohne die Sahne einzufrieren und diese erst nach dem Auftauen hinzuzufügen.

Beim Aufwärmen kann die Suppe etwas eindicken. Füge einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen. Wähle eine niedrige Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern, und rühre die Suppe gelegentlich um.

Serviervorschläge

Diese Brokkoli Suppe kann wunderbar als leichtes Abendessen oder als Vorspeise serviert werden. Um das Gericht aufzuwerten, kannst du geröstete Brokkoliröschen oder ein paar Tropfen Olivenöl obendrauf geben, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten. Auch Croutons aus Vollkornbrot passen hervorragend dazu.

Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um der Suppe einen frischen, lebhaften Geschmack zu verleihen. Ein Spritzer Zitrone kann die Aromen perfekt abrunden und bringt eine schöne Frische mit sich. Du kannst auch Parmesan oder einen pflanzlichen Käse als Topping verwenden, um noch mehr Aroma hinzuzufügen.

Wenn du die Suppe für Gäste servierst, denke daran, sie in vorgewärmten Schalen zu servieren, das sorgt für ein noch besseres Geschmackserlebnis. Ein Stück frisches, knuspriges Brot oder ein herzhafter Salat passen hervorragend zu dieser cremigen Kreation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwenden.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann auch verwendet werden, achte dann auf die Kochzeit.

→ Welche Beilagen passen gut zu dieser Suppe?

Ein frisches Baguette oder Croutons ergänzen die Suppe wunderbar.