Blumenkohl Curry Mit Erdnuss

Name: Blumenkohl Curry Mit Erdnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 4 Esslöffel Erdnussbutter; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 Esslöffel Currypulver; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Esslöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen und Zutaten zu experimentieren, und dieses Blumenkohl Curry mit Erdnüssen hat mich wirklich begeistert. Die Kombination aus cremiger Erdnusssoße und dem zarten Blumenkohl schafft ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch sättigend ist. Ich finde, dass die Gewürze perfekt harmonieren und das ganze Gericht auf ein neues Niveau heben. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für gesellige Abende oder wenn ich einfach Lust auf etwas Warmes und Tröstendes habe.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:13:35.384Z

Bei der Zubereitung dieses Blumenkohl Currys habe ich mich für frische Zutaten entschieden, um die Aromen zu maximieren. Zum ersten Mal habe ich die Erdnusssoße selbst hergestellt und war überrascht, wie einfach es war und wie viel besser sie schmeckt als gekaufte Varianten. Immer wieder staune ich über den Unterschied in der Qualität des Geschmacks!

Ein kleiner Tipp: Ich habe das Curry mit etwas frischem Koriander garniert, was dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick gegeben hat. Ich empfehle, die Erdnusssoße nicht zu lange zu kochen, damit die Nüsse ihren Crunch behalten. Diese kleinen Details machen das Gericht besonders!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafte Aromen, die eine Umarmung für den Gaumen sind
Cremige Textur, die mit jeder Gabel schmilzt
Ideal für Veganer und Freunde der gesunden Küche

Die Aromen des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur nährstoffreich, sondern nimmt auch Aromen wunderbar auf. Durch die Kombination mit der cremigen Erdnussbutter und der Kokosmilch entsteht eine tiefgründige Geschmacksbasis, die das Gemüse umschmeichelt. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, um die zarte Konsistenz zu bewahren. Ideal ist es, wenn die Röschen nach dem 20-minütigen Köcheln noch leicht bissfest sind, um den perfekten Kontrast zur Sauce zu bieten.

Die Gewürze wie Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel sind nicht nur aromatisch, sondern bringen auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Zum Beispiel fördert Kurkuma die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Wenn Sie eine Schärfe hinzufügen möchten, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frischen Chili hinzufügen. So abgestimmt, verwandeln sich die Aromen in ein harmonisches Geschmackserlebnis und zaubern Ihnen ein Lächeln ins Gesicht.

Tipps zur Zubereitung und Variationen

Wenn Sie die Erdnusssoße noch cremiger machen möchten, können Sie zusätzlich etwas Erdnussmus einrühren, bevor Sie die Mischung zum Kochen bringen. So erhalten Sie eine noch reichhaltigere und aromatischere Sauce. Sollten Sie einmal keine Erdnussbutter zur Hand haben, können Sie stattdessen Mandel- oder Cashewbutter verwenden, was ebenfalls köstliche Ergebnisse liefert.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie das Curry mit gerösteten Erdnüssen oder anderen Nüssen garnieren. Diese verleihen nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch ein zusätzliches Aroma. Während der Zubereitung können Sie das Curry auch mit Gemüse Ihrer Wahl anpassen – versuchen Sie es mit Karotten, Erbsen oder sogar Spinat, der kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für unser Blumenkohl Curry.

Zutaten für das Blumenkohl Curry

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
4 Esslöffel Erdnussbutter
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und geht schnell. Folgen Sie diesen Schritten für das perfekte Ergebnis.

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und beiseite stellen.

Schritt 2: Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 3: Gewürze hinzufügen

Das Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und für etwa 1 Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 4: Blumenkohl und Flüssigkeit hinzufügen

Den Blumenkohl in den Topf geben, Kokosmilch und Erdnussbutter einrühren. Alles zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Schritt 5: Abschmecken und Servieren

Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Genießen Sie Ihr Gericht heiß mit Reis oder Naan-Brot!

Profi-Tipps

Um das Curry schärfer zu machen, fügen Sie eine gehackte Chili während des Anbratens der Zwiebeln hinzu.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Reste dieses Blumenkohl Currys lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage lagern. Wenn Sie vorhaben, das Gericht später zu genießen, stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Am besten stellen Sie es in einzelne Portionen um, damit Sie nur das aufwärmen können, was Sie tatsächlich benötigen.

Beim Aufwärmen empfehle ich, das Curry zunächst in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen. So stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig warm wird, ohne an Qualität zu verlieren. Fügen Sie, falls notwendig, einen kleinen Schuss Wasser oder etwas Kokosmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen. Alternativ können Sie es auch in der Mikrowelle erwärmen, jedoch sollten Sie darauf achten, es gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Serviervorschläge

Um das Blumenkohl Curry zu vervollständigen, empfehle ich, es über frisch gekochtem Reis oder Quinoa zu servieren. Beides nimmt die Sauce gut auf und bietet eine nahrhafte Basis für das Gericht. Ein Spritzer frischer Limette oder Zitrone kurz vor dem Servieren kann die Aromen noch mehr hervorheben und ein schönes, frisches Element hinzufügen.

Als Beilage dazu eignen sich Naan-Brot oder Fladenbrot, die perfekt sind, um die köstliche Erdnuss-Kokos-Sauce aufzutunken. Wochenend-Gäste werden begeistert sein und es wird der Mittelpunkt jeder geselligen Runde sein. Vergessen Sie nicht, einige frische Korianderblätter für die Garnitur bereitzuhalten, die das Gericht nicht nur optisch aufwerten, sondern auch den Geschmack abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Karotten oder Brokkoli passen ebenfalls gut zu diesem Curry.

→ Wie kann ich das Curry vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch und vegan, da keine tierischen Produkte enthalten sind.

→ Kann ich die Erdnussbutter durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Tahini oder Cashewbutter verwenden, um einen anderen Geschmack zu erreichen.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Curry etwa 3-4 Tage. Stellen Sie sicher, dass es gut verschlossen ist.