Brokkoli Nudelauflauf

Name: Brokkoli Nudelauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Nudeln (z.B. Penne oder Farfalle); 400 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten. Der Brokkoli Nudelauflauf ist für mich eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse lecker zu verpacken und gleichzeitig ein herzhaftes Gericht zu genießen. Die Kombination aus zartem Brokkoli, cremiger Sauce und al dente Nudeln ist einfach unvergleichlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf zubereite, versammeln sich meine Freunde und Familie um den Tisch, um dieses köstliche Gericht zu probieren. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Abende oder Reste für die nächsten Mittagessen.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:57:38.253Z

Für mich ist es immer wieder aufregend, mit frischen Zutaten zu kochen. Ich habe diesen Brokkoli Nudelauflauf für ein Familienessen zubereitet und die Begeisterung war überwältigend. Die knackige Textur des Brokkolis gepaart mit der cremigen Sauce ist eine himmlische Kombination. Ich empfehle, nur frischen Brokkoli zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Um den Auflauf zu verfeinern, füge ich gerne etwas geriebenen Käse obenauf hinzu, der beim Backen schön schmilzt. Dieser kleine Schritt macht einen großen Unterschied und sorgt für eine goldene, knusprige Kruste, die einfach unwiderstehlich ist. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Gesunde, knusprige Brokkolistücke in einer cremigen Sauce
Leicht zuzubereiten und ideal für die ganze Familie
Perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen von Resten

Die perfekte Balance von Texturen

Der Brokkoli Nudelauflauf vereint eine wunderbare Kombination aus zarten, knackigen Brokkoliröschen und al dente gekochten Nudeln. Die richtige Kochzeit für die Nudeln kann entscheidend sein: Achte darauf, sie nur bis zur al dente Stufe zu kochen, damit sie im Ofen nicht matschig werden. Sie sollten noch einen leichten Biss haben, was in Kombination mit der cremigen Sauce und dem käseüberbackenen Finish für ein tolles Mundgefühl sorgt.

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und den frischen Geschmack zu bewahren. Indem du den Brokkoli direkt nach dem Blanchieren in Eiswasser legst, stoppst du den Garprozess sofort, wodurch die Röschen knackig bleiben. Diese Struktur ist entscheidend, da sie auch nach dem Backen im Ofen nicht zerfallen und dem Auflauf eine angenehme Knusprigkeit verleihen.

Variationen und Anpassungen

Obwohl die Grundversion des Auflaufs bereits köstlich ist, kannst du ihn leicht anpassen. Füge zum Beispiel Hühnchen oder Pesto hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Für eine vegetarische Variante kann man die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen, ohne den cremigen Charakter des Gerichts zu beeinträchtigen. Zudem kannst du mit verschiedenen Käsesorten experimentieren; der Wechsel zu Feta oder Mozzarella verleiht dem Gericht eine ganz neue Dimension.

Wenn du das Rezept vorbereiten möchtest, kannst du den Auflauf bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Achte jedoch darauf, die Nudeln und den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, da sie sonst weich werden können. Vor dem Backen kannst du den Auflauf bei Zimmertemperatur ruhen lassen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung beim Garen zu gewährleisten. Solltest du Reste haben, lässt sich dieser Auflauf hervorragend im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen, sodass du auch am nächsten Tag die köstliche Kombination genießen kannst.

Zutaten

Für den Auflauf

250 g Nudeln (z.B. Penne oder Farfalle)
400 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli blanchieren

In zwischenzeit den Brokkoli für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und sofort in Eiswasser legen, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform die Nudeln, den Brokkoli und die Sauce gleichmäßig verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Verwende zusätzlich andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini, um dem Auflauf eine persönliche Note zu verleihen.

Tipps zur Sauce

Die Sauce ist das Herzstück dieses Nudelauflaufs. Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt. Ein einfacher Tipp: Lass die Sahne ruhen, bis die anderen Zutaten bereit sind, um die optimale Konsistenz zu erreichen. Du kannst auch ungesüßte Mandelmilch verwenden, was dem Auflauf eine nussige Note verleiht und gleichzeitig die Sauce leichter macht.

Wenn du den Käse in die Sauce einrührst, achte darauf, dass er frisch gerieben ist. Vorgefertigter, geriebener Käse kann Zusatzstoffe enthalten, die die Schmelzfähigkeit beeinträchtigen. Frisch geriebener Käse schmilzt gleichmäßiger und sorgt für eine schönere, cremigere Sauce.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Brokkoli Nudelauflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank lagern. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst; so bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Wenn du den Auflauf einfrieren möchtest, empfehle ich, ihn vor dem Backen einzufrieren. Danach kann er bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Um ihn wieder aufzutauen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank stehen und backe ihn dann bei 180°C, bis er durchgewärmt ist.

Bevor du den Auflauf aufbewahrst oder einfrierst, lasse ihn vollständig abkühlen, um Kondensation zu vermeiden, die das Gericht verwässern kann. Für ein perfektes Wiederaufwärmen kannst du den Auflauf mit etwas zusätzlicher Sahne beträufeln, um die Cremigkeit zu fördern und die Textur wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welche Nudelsorte ist am besten für diesen Auflauf?

Penne oder Farfalle eignen sich hervorragend, aber du kannst auch andere Pastasorten nach deinem Geschmack verwenden.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, du kannst den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen, wenn du eine milchfreie Version wünschst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.