Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse

Name: Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 1 Liter Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 30 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben; 2 Karotten, in Stifte; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, insbesondere wenn es um unser Abendessen geht. Diese cremige Polenta mit saisonalem Gemüse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Die Kombination aus der samtigen Polenta, die mit einer Prise Parmesan verfeinert wird, und dem bunten, gerösteten Gemüse macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Ereignis. Und das Beste daran? Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich auch an hektischen Wochentagen nicht auf einen schmackhaften Abendessen verzichten muss.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:43:29.980Z

Bei der Zubereitung dieser Polenta habe ich die Geheimzutat Parmesan hinzugefügt, was der cremigen Basis eine unglaubliche Tiefe verleiht. Das Gemüse, das ich gewählt habe, besteht aus einem bunten Mix aus Paprika, Zucchini und Karotten, die beim Rösten im Ofen ihre natürlichen Süßstoffe freisetzen. Ein kurzer Tipp: Lass das Gemüse nicht zu nah beieinander liegen, damit es richtig anbräunen kann!

Ich habe auch festgestellt, dass das Einweichen der Polenta in Gemüsebrühe anstelle von Wasser den Geschmack erheblich verstärkt. Es sind oft die kleinen Details, die ein Gericht von gut zu außergewöhnlich machen. Serviere die Polenta lauwarm, damit sie ihre herrliche Cremigkeit behält.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Samtige Polenta, die perfekt schmilzt
Frisches, saisonales Gemüse für einen bunten Teller
Einfache Zubereitung für stressfreie Abende
Ideal für jeden Anlass, von Alltagsgerichten bis zu Dinnerpartys

      

Die Geheimnisse der perfekten Polenta

Polenta ist ein wahrer Genuss, wenn sie richtig zubereitet wird. Achte darauf, dass du die Polenta langsam in die heiße Gemüsebrühe einrührst. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige, cremige Konsistenz. Ein Holzlöffel eignet sich hervorragend dafür, da er die Polenta sanft von den Rändern des Topfes lösen kann. Koche die Polenta bei niedriger Hitze und rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Die Zugabe von Parmesan und Butter verleiht der Polenta nicht nur ein reichhaltiges Aroma, sondern auch eine samtige Textur. Achte darauf, den Käse erst am Ende unter die Polenta zu rühren, damit er nicht gerinnt. Diese cremige Grundlage stellt die perfekte Basis für das geröstete Gemüse dar, das darauf liegt.

Das richtige Gemüse wählen

Ein wichtiger Aspekt bei diesem Gericht ist die Wahl des Gemüses. Saisonales Gemüse bringt den besten Geschmack und die frischeste Qualität. Du kannst die Paprika, Zucchini und Karotten nach Belieben austauschen; zum Beispiel eignen sich auch Auberginen oder Kürbis hervorragend. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig röstet und die gleichen Garzeiten benötigt.

Das Rösten bei 200 Grad Celsius sorgt für eine wunderbare karamellisierte Oberfläche. Die ideale Röstdauer liegt bei etwa 25 Minuten. Kontrolliere das Gemüse nach 20 Minuten und wende es, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Das Rühren sorgt zudem dafür, dass alle Seiten der Stücke schön goldbraun werden, was den Geschmack intensiviert.

Zutaten

Für die Polenta

250 g Polenta
1 Liter Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
30 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse

1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben
2 Karotten, in Stifte
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Polenta zubereiten

Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Füge die Polenta langsam hinzu und rühre dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden. Lasse die Polenta bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis sie dick und cremig ist.

Rühre den Parmesan und die Butter unter und würze mit Salz und Pfeffer.

Gemüse rösten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Vermische das geschnittene Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und röste es für etwa 25 Minuten, bis es goldbraun und weich ist.

Anrichten

Verteile die cremige Polenta auf den Tellern und lege das geröstete Gemüse darüber. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort genießen.

Profi-Tipps

Zusätzlich kannst du die Polenta mit weiteren Kräutern oder Gewürzen verfeinern, um noch mehr Geschmack zu erhalten. Versuch es auch mal mit etwas gebratenem Speck oder Pilzen für eine herzhaftere Variante.

Variaionen der Zutaten

Wenn du Abwechslung suchst, probiere unterschiedliche Käsesorten wie Pecorino oder Feta für die Polenta. Diese Käsesorten bringen eigene interessante Aromen mit und ergänzen das Gemüse auf unterschiedliche Weise. Auch bei den Kräutern kannst du experimentieren; frischer Basilikum oder Oregano verleihen dem Gericht eine frische Note.

Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch Olivenöl ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen. Achte darauf, die Konsistenz der Polenta mit einem zusätzlichen Schuss Gemüsebrühe oder pflanzlicher Milch anzupassen.

Vorbereitung und Lagerung

Die Polenta lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie nach dem Kochen auskühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um sie wieder aufzuwärmen, gebe etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und erwärme sie bei niedriger Hitze auf dem Herd, bis sie wieder cremig ist.

Das geröstete Gemüse kann ebenfalls im Voraus vorbereitet werden. Reste können kalt in Salaten verwendet oder wieder aufgewärmt werden. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu rösten, da es sonst seine Textur verliert und matschig werden könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder erwärmen und eventuell etwas Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das du magst. Zucchini, Auberginen, Brokkoli und sogar Blattgemüse sind hervorragende Alternativen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste der Polenta und des Gemüses können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Polenta vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und den Parmesan durch eine vegane Alternative oder Hefeflocken. So bleibt das Gericht vegan.