Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 Karotten, in Stücke geschnitten; 200 ml Rinderbrühe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Rosmarin, frisch gehackt; 1 EL Thymian, frisch gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Spargelgerichte

Ich liebe es, zu besonderen Anlässen einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten. Die Kombination von zartem Fleisch und aromatischen Gewürzen macht jedes Fest zu etwas ganz Besonderem. In diesem Rezept teile ich meine bevorzugte Methode, einen saftigen Braten zu garen, der wunderbar duftet und alle Gäste begeistert. Durch das langsame Braten bei niedriger Temperatur bleibt das Fleisch besonders zart, und die Kruste erhält eine schöne, goldene Farbe. Perfekt für die Feiertage oder zum Familienessen.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:25:35.333Z

Bei der Zubereitung dieses festlichen Ofenbratens überzeugte mich die Kombination aus frischen Kräutern und einer würzigen Marinade. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und das Ergebnis ist einfach köstlich! Die Marinade zieht tief ins Fleisch ein und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Braten vor dem Anschneiden immer etwas ruhen. So bleibt der Saft im Fleisch und der Braten verläuft nicht beim Schneiden. Das Ergebnis ist ein saftiger und zarter Braten, der einfach zu servieren ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Aromatische Kräuter verleihen einen unverwechselbaren Geschmack
Perfekt für festliche Anlässe oder besondere Abende

Zutaten und ihre Bedeutung

Jede Zutat in diesem festlichen Ofenbraten hat eine spezielle Rolle. Der Rinderbraten ist die Hauptzutat und sollte von guter Qualität sein, um ein zartes und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut marmoriert ist; die Fettäderchen sorgen während des Garens für zusätzliche Saftigkeit und Geschmack.

Die aromatischen Kräuter wie Rosmarin und Thymian verleihen dem Gericht eine frische, würzige Note, die den Braten perfekt ergänzt. Frische Kräuter haben einen intensiveren Geschmack als getrocknete, deshalb empfehle ich, diese wann immer möglich zu verwenden. Sie können auch mit anderen Kräutern experimentieren, wie Oregano oder Lorbeer, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.

Technik des Bratens

Das langsame Garen bei niedriger Temperatur ist entscheidend für die Zartheit des Fleisches. Bei 160 Grad Celsius bleibt das Fleisch saftig und zart, während es gleichmäßig durchgart. Vermeiden Sie hohe Temperaturen, da diese das Fleisch austrocknen können. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um die ideale Kerntemperatur von 60-65 Grad Celsius zu erreichen. Dies sorgt für einen perfekt rosafarbenen und saftigen Braten.

Eine wichtige Technik ist das Marinieren des Fleisches. Lassen Sie den Braten mindestens eine Stunde oder besser über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dies ermöglicht den Aromen, richtig in das Fleisch einzudringen. Marinierte Kräuter und Gewürze hinterlassen beim Braten eine köstliche Kruste, die beim anschließenden Entfernen des Deckels in den letzten 30 Minuten für eine schöne Bräunung sorgt.

Zutaten für den festlichen Ofenbraten

Hauptzutaten

1,5 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Karotten, in Stücke geschnitten
200 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Rosmarin, frisch gehackt
1 EL Thymian, frisch gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung des Ofenbratens

Marinieren des Fleisches

Reiben Sie den Rinderbraten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian ein. Lassen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde, besser über Nacht, mariniert im Kühlschrank.

Braten im Ofen

Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Legen Sie den marinierten Braten zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in einen Bräter. Gießen Sie die Rinderbrühe dazu und decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab.

Garzeit

Braten Sie den Ofenbraten für etwa 120 Minuten für einen perfekten Gargrad. Überprüfen Sie mit einem Thermometer die Innentemperatur, die 60-65 Grad Celsius erreichen sollte. Entfernen Sie den Deckel in den letzten 30 Minuten, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Ruhezeit

Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. So bleibt der Saft im Fleisch.

Servieren

Profi-Tipps

Zusätzlich können Sie die Bratensauce noch mit etwas Rotwein verfeinern, um den Geschmack zu intensivieren.

Lagern und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, lassen Sie den Braten vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Sie können auch Portionen einfrieren, was praktisch ist, wenn Sie für eine größere Familie oder eine Feier kochen.

Um den Braten wieder aufzuwärmen, empfehle ich, ihn in einem Ofen bei 150 Grad Celsius zu erhitzen, bis er warm ist. Fügen Sie einen Schuss Rinderbrühe hinzu, um das Austrocknen des Fleisches zu verhindern. Auf diese Weise bleibt der Braten saftig und aromatisch.

Serviervorschläge

Servieren Sie den festlichen Ofenbraten mit einer Beilage aus saisonalem Gemüse wie Rosenkohl, Kartoffeln oder Kürbis. Diese ergänzen nicht nur den Geschmack des Bratens, sondern bringen auch Farben und Texturen auf den Teller. Ein Kartoffelpüree passt hervorragend als Grundlage, um die köstliche Soße aufzunehmen.

Vergessen Sie nicht, eine aromatische Soße aus dem Bratensaft zuzubereiten! Das Rösten der Zwiebeln und Karotten im Bräter bringt zusätzliche Süße und Tiefe in die Soße. Zerdrücken Sie das Gemüse, um eine sämige Konsistenz zu erreichen, und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an. So haben Sie eine perfekte Ergänzung für den Braten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Fleischsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Schweine- oder Lammfleisch verwenden, die Garzeit kann variieren.

→ Wie bewahre ich den Rest auf?

Der Ofenbraten kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Bedecken Sie ihn gut.

→ Kann ich das Rezept für einen größeren Braten anpassen?

Ja, erhöhen Sie die Zutaten proportional und verlängern Sie die Garzeit entsprechend.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Servieren Sie den Braten mit Kartoffelbrei, gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat.