Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320g Penne; 200g frischer Spinat; 250g Ricotta; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und eines meiner Lieblingsgerichte ist Penne mit Spinat und Ricotta. Die Kombination aus al dente Pastnudeln und dem cremigen Ricotta ist einfach unwiderstehlich. Dazu kommt der frische Spinat, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch eine tolle Farbe ins Gericht bringt. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Ich verwende oft noch ein paar Gewürze, um das Aroma richtig zur Geltung zu bringen.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:58:24.419Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, Penne mit Spinat und Ricotta zuzubereiten. Ich war neugierig, ob die Kombination zwischen dem Blattspinat und dem Ricotta wirklich harmonieren würde. Und was soll ich sagen? Es war ein voller Erfolg! Die Cremigkeit des Ricottas ergänzt sich perfekt mit der zarten Textur des Spinats und verleiht dem Gericht eine unwiderstehliche Note.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Ricotta vor der Verwendung leicht zu würzen. Ich gebe immer eine Prise Muskatnuss und etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazu. Dadurch wird der Geschmack noch intensiver, und das Gericht hebt sich von anderen Pastagerichten ab. Probiert es unbedingt aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Spinata, der dem Gericht eine schöne Farbe verleiht
Cremiger Ricotta sorgt für eine angenehme Textur
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für stressige Tage

      

Die Rolle der Zutaten

Die Grundlage dieses Rezepts sind die Penne, die durch ihre Röhrenform die Sauce wunderbar aufnehmen. Achte darauf, die Pasta wirklich al dente zu kochen, um einen angenehmen Biss zu erhalten. Überkoche sie nicht, da sie beim Vermengen mit der Spinat-Ricotta-Mischung noch etwas nachgaren wird und ihr die Konsistenz vermissen könnte, die wir hier anstreben.

Der frische Spinat bringt nicht nur eine schöne Farbe ins Spiel, sondern auch eine Menge Nährstoffe. Du kannst frischen Spinat durch Tiefkühlspinat ersetzen, aber achte darauf, ihn vor dem Hinzufügen zur Pfanne gut zu entwässern, damit das Gericht nicht zu wässrig wird. Frischer Spinat hat nach dem Kochen eine intensivere Farbe und einen frischeren Geschmack.

Tipps zur Zubereitung

Bevor du mit dem Anbraten des Spinats beginnst, stelle sicher, dass das Olivenöl heiß genug ist, aber nicht raucht. Ein mittleres Hitzelevel ist ideal, um den Knoblauch leicht zu rösten, sodass er aromatisch wird, ohne bitter zu werden. Wenn der Knoblauch goldbraun wird, ist das ein Zeichen, dass du den Spinat schnell hinzufügen solltest, um ein Übergart zu vermeiden.

Das Mischen von Pasta und Sauce ist eine entscheidende Phase. Ich empfehle, die Penne direkt nach dem Abgießen in die Pfanne zu geben, ohne sie auszuspülen. Das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce an der Pasta haften zu lassen. Wenn du das Gefühl hast, dass die Mischung zu trocken ist, füge einen Schuss Nudelwasser hinzu, um die Cremigkeit zu erhöhen.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

320g Penne
200g frischer Spinat
250g Ricotta
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für dein Gericht:

Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Penne nach Packungsanweisung al dente.

Spinat anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Anschließend den Spinat hinzufügen und kurz bissfest garen.

Ricotta hinzufügen

Den Ricotta zu dem Spinat geben und gut vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermischen

Die gekochten Penne abgießen und direkt in die Pfanne mit der Spinat-Ricotta-Mischung geben. Alles gut durchmischen, sodass die Pasta gleichmäßig umhüllt ist.

Servieren

Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Zusätzlich kannst du das Gericht mit gerösteten Pinienkernen verfeinern, um einen tollen Crunch zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Für eine geschmackliche Erweiterung kannst du zusätzlich gegrillte Hähnchenbrust oder gebratene Champignons unter die Pasta mischen. Diese Zutaten bringen nicht nur Protein, sondern auch zusätzliche Texturen und Aromen ins Spiel. Denk daran, die Hähnchenbrust vorher zu würzen und sie bis zur perfekten Garstufe zu grillen.

Wenn du es etwas würziger magst, füge eine Prise rote Chiliflocken oder frisch gehackte Chilis zum Knoblauch hinzu, während du ihn anbrätst. Dies verleiht dem Gericht eine spritzige Note, die wunderbar mit dem milden Ricotta harmoniert.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollte etwas übrig bleiben, kannst du die Penne mit Spinat und Ricotta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du sie wieder aufwärmst, benutze eine Pfanne auf mittlerer Hitze und füge ein wenig Wasser oder Brühe hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen, und rühre regelmäßig um, damit nichts ansetzt.

Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Teile das Gericht vor dem Servieren in Portionen auf und friere sie ein. Achte darauf, dass die Portionen gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen jede Portion über Nacht im Kühlschrank lagern und dann in der Pfanne sanft erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Ricotta durch eine andere Käseart ersetzen?

Ja, du kannst auch Feta oder Mascarpone verwenden, aber der Geschmack wird dadurch etwas anders sein.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, die Penne mit Spinat und Ricotta sind ein vegetarisches Gericht.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und die Pasta frisch kochen, kurz bevor du servierst.

→ Wie kann ich das Gericht glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Penne anstelle der normalen Pasta.