Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 400 g Dosentomaten; 100 g getrocknete Aprikosen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Paprika; 1 Prise Safran; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Mediterrane Gerichte

Ich liebe die Aromen und Gewürze der marokkanischen Küche, und etwas, das immer wieder meinen Gaumen erfreut, ist das Hähnchen-Tagine. Diese traditionelle Zubereitungsart bringt die Geschmäcker von Kreuzkümmel, Zimt und Safran perfekt zur Geltung. Ich erinnere mich daran, wie ich beim ersten Mal eine Zubereitung beobachtet habe und sofort von der intensiven Aromatik und den leuchtenden Farben der Zutaten fasziniert war. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Freunde und Familie zu beeindrucken.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:29:34.833Z

Als ich zum ersten Mal in Marokko war, war ich überwältigt von den Aromen, die aus den Küchen strömten. Die Gewürze, die sie verwenden, verleihen jedem Gericht einen besonderen Charakter. Besonders das Hähnchen-Tagine, das dort serviert wird, hat sich in mein Herz eingebrannt.

Ich experimentiere oft mit verschiedenen Zutaten, um die perfekte Balance der Aromen zu finden. Eine wichtige Erkenntnis war, dass es darauf ankommt, die Gewürze langsam in Olivenöl zu rösten, bevor ich die anderen Zutaten hinzufüge. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und würzen das Gericht optimal.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensive Aromen durch eine harmonische Gewürzmischung
Saftiges Hähnchen, das in einer tollen Sauce schmort
Einrichtungen für gesellige Abende mit Freunden oder Familie

Die Bedeutung der Gewürze

In der marokkanischen Küche spielen Gewürze eine zentrale Rolle und verleihen jedem Gericht eine tiefe Aromatik. Hier kommt hauptsächlich Kreuzkümmel zum Einsatz, dessen erdige Noten die Frische des Hähnchens perfekt ergänzen. Zimt sorgt nicht nur für eine warme Süße, sondern intensiviert auch die Aromen des Gemüses und der getrockneten Aprikosen. Eine Prise Safran rundet das Ganze ab und bringt eine subtile Eleganz mit sich, die diesem Gericht seine besondere Note verleiht.

Achten Sie darauf, die Gewürze kurz vor dem Hinzufügen zum Topf anzurösten. Dies aktiviert die natürlichen Öle und verstärkt den Geschmack erheblich. Ein häufiges Missverständnis ist, dass Gewürze einfach nur hinzugefügt werden können, ohne sie vorher zu aktivieren. Das Rösten für 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze lässt die Aromen vollständig entfalten und macht sie zart und aromatisch.

Die Rolle des Hähnchens

Die Wahl der Hähnchenschenkel ist entscheidend, da sie durch ihr Fettgewebe besonders saftig bleiben. Diese Teile des Hähnchens schmelzen beim Schmoren wunderbar und geben der Sauce einen reichen Geschmack. Ich empfehle, die Hähnchenschenkel zuerst goldbraun anzubraten, damit sie eine köstliche Kruste bekommen. Dies trägt nicht nur zum Aroma bei, sondern sorgt auch dafür, dass die Hähnchenstücke im Garprozess ihre Form behalten.

Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie die Hähnchenschenkel durch Hähnchenbrust substituieren. Beachten Sie jedoch, dass diese schneller garen und weniger Fett haben, daher sollten Sie die Garzeit auf etwa 30-40 Minuten reduzieren, um ein trockenes Ergebnis zu vermeiden.

Zutaten für das Marokkanische Hähnchen-Tagine

Hauptzutaten

4 Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
400 g Dosentomaten
100 g getrocknete Aprikosen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Paprika
1 Prise Safran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zur Dekoration

Zubereitung

Vorbereitung des Tagine

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dünsten. Dann die Gewürze hinzufügen und eine Minute anrösten.

Das Hähnchen anbraten

Die Hähnchenschenkel in den Topf geben und rundum anbraten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse und Flüssigkeit hinzufügen

Karotten, Kichererbsen, Dosentomaten und getrocknete Aprikosen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.

Schmoren lassen

Den Topf abdecken und das Ganze bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Anrichten

Das Hähnchen-Tagine mit frischen Korianderblättern garnieren und mit Couscous oder Brot servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Mandeln oder Pistazien als Topping verwenden.

Lagerung und Wiedererwärmung

Das marokkanische Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Beim Erwärmen empfehle ich, es langsam in einem Topf bei schwacher Hitze zu erhitzen, um die Fleischzartheit und die Aromen wieder aufleben zu lassen. Hinzufügen von einem Schuss Wasser oder Brühe hilft, das Gericht saftig zu halten.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, ist das Gericht ebenfalls ideal zum Einfrieren. Teilen Sie die Portionen in gefriergeeignete Behälter auf und lagern Sie sie bis zu drei Monate im Gefrierfach. Beim Auftauen lassen Sie es idealerweise über Nacht im Kühlschrank, um eine gleichmäßige Temperatur beim Erhitzen zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Traditionell wird Hähnchen-Tagine mit Couscous serviert, das die köstlichen Säfte perfekt aufnimmt. Ich empfehle, das Couscous mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern aufzuwerten, um die Aromen des Gerichts zu ergänzen. Alternativ können auch frisches Fladenbrot oder Baguette gereicht werden, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, garnieren Sie es kurz vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen zusätzlich aufhellen und dem Gericht eine frische Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, Sie können das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen in einer Auflaufform im Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten garen.

→ Welche Beilagen passen am besten dazu?

Couscous oder Fladenbrot sind perfekte Beilagen zu diesem Gericht.