Kräuterbutter Mit Zitronenschale

Name: Kräuterbutter Mit Zitronenschale
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 250g
Ingredients: 250g Butter (weich); 1 EL Zitronenschale (abgerieben); 2 EL frische Petersilie (gehackt); 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt); 1 TL Knoblauch (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, Kräuterbutter mit einem Hauch von Zitrone zuzubereiten! Diese Kombination bringt nicht nur einen frischen Geschmack mit sich, sondern ist auch einfach zuzubereiten. Die Zitronenschale verleiht der Butter eine angenehme Frische, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Ob auf Brot, zu Steaks oder Gemüse – diese Kräuterbutter wird schnell zum Highlight auf jedem Tisch. Hier teile ich mein Rezept, das ich immer wieder gerne mache und das bei meinen Gästen großen Anklang findet.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:38:36.373Z

Als ich zum ersten Mal Kräuterbutter mit Zitronenschale ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination aus herzhaften Kräutern und der frisch-fruchtigen Note der Zitrone. Besonders gut finde ich, dass die Zitrone nicht zu dominant ist, sondern die Aromen der Kräuter wunderbar ergänzt. Es ist eine perfekte Begleitung zu gegrilltem Fleisch oder einfach auf frischem Baguette.

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Achte darauf, nur die gelbe Schale der Zitrone abzureiben und die weiße Schicht zu vermeiden, da sie bitter schmecken kann. Diese kleine Feinheit macht einen großen Unterschied im Geschmack der Kräuterbutter!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen von Kräutern und Zitrone kombiniert.
Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar.
Ideal für Grillabende oder als Brotaufstrich.

Die richtige Butter auswählen

Für die Zubereitung dieser Kräuterbutter ist die Wahl der Butter entscheidend. Verwende idealerweise eine hochwertige, ungesalzene Butter, um die Aromen der frischen Kräuter und der Zitronenschale optimal zur Geltung zu bringen. Weiche Butter lässt sich leichter vermischen und sorgt für eine cremige Textur. Wenn du die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmst, etwa 30 Minuten vor der Zubereitung, erreicht sie die perfekte Konsistenz zum Rühren.

Falls du eine kalorienarme Variante der Kräuterbutter zubereiten möchtest, kannst du die Butter mit einer Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Olivenöl ersetzen. Diese Alternative bringt zwar weniger Fett mit sich, jedoch bleibt sie cremig und geschmackvoll. Achte darauf, die Joghurt-Öl-Mischung bei Raumtemperatur einzusetzen, um ein optimales Resultat zu erzielen.

Die Kräuter richtig vorbereiten

Frische Kräuter sind ein wichtiger Bestandteil dieser Kräuterbutter und bringen lebendige Aromen mit sich. Petersilie und Schnittlauch sind die klassischsten Kombinationen, aber du kannst auch andere Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen, um durch die Variationen spannende neue Geschmacksrichtungen zu erzielen. Achte darauf, die Kräuter gut abzuspülen und gründlich zu trocknen, um unerwünschte Feuchtigkeit in der Butter zu vermeiden, die deren Haltbarkeit beeinträchtigen könnte.

Das Hacken der Kräuter hat einen direkten Einfluss auf die Konsistenz und den Geschmack der Butter. Ich empfehle, die Kräuter fein zu hacken, damit sie sich gleichmäßig in der Butter verteilen. Wenn du die Kräuter grob lässt, wird die Textur ungleichmäßig und du bekommst kleine Klumpen im Endprodukt. Ein scharfes Küchenmesser oder eine Kräuterschere sind hier optimale Werkzeuge.

Zutaten

Die Zutaten für diese köstliche Kräuterbutter sollten frisch sein, um das Beste aus den Aromen herauszuholen.

Zutaten für Kräuterbutter

250g Butter (weich)
1 EL Zitronenschale (abgerieben)
2 EL frische Petersilie (gehackt)
1 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
1 TL Knoblauch (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Kräuterbutter sollte gleichmäßig vermengt werden, um das Aroma optimal zu verteilen.

Zubereitung

Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, stelle sicher, dass die Butter weich genug ist, um sie gut vermengen zu können.

Butter vorbereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit einer Gabel oder einem Handmixer cremig rühren.

Zutaten hinzufügen

Zitronenschale, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer zur Butter geben und gut vermischen.

Kräuterbutter formen

Die fertige Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank legen, bis sie fest ist.

Die Kräuterbutter kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich hervorragend als Mitbringsel für Grillpartys!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch andere Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kräuterbutter kann im Kühlschrank bis zu zwei Wochen gelagert werden, wenn sie gut verpackt ist. Wickel sie ordentlich in Frischhaltefolie oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um das Austrocknen zu verhindern. Ich empfehle, sie auch portionsweise einzufrieren, falls du sie in kleineren Mengen benötigst. Lass die Rolle einfach im Gefrierbeutel und schneide die benötigten Portionsgrößen ab, wenn du sie brauchst.

Wenn du die Kräuterbutter auftauen möchtest, nimm sie einfach aus dem Gefrierschrank und lass sie bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten stehen. Achte darauf, sie nicht in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies die Textur und den Geschmack beeinträchtigen kann. Nach dem Auftauen sollte die Butter direkt verwendet werden.

Serviervorschläge

Kräuterbutter passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Gemüse. Du kannst sie direkt auf das Grillgut geben, sodass sie beim Garen schmilzt und den Gerichten zusätzlichen Geschmack verleiht. Ich empfehle, sie etwa fünf Minuten vor dem Servieren auf das Fleisch zu geben, damit sie sanft schmilzt, ohne dass sie verbrennt.

Eine weitere köstliche Möglichkeit ist, die Kräuterbutter als Brotaufstrich zu verwenden. Sie eignet sich ideal für frisches Baguette oder Toast, besonders wenn die Butter etwas bei Zimmertemperatur steht und leicht streichfähig ist. Für eine festliche Note kannst du die Butter auf Knoblauchbrot streichen und dann kurz in den Ofen geben, bis es leicht goldbraun und knusprig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butter auch einfrieren?

Ja, die Kräuterbutter kann in Scheiben geschnitten und eingefroren werden, sodass du immer etwas zur Hand hast.

→ Wie lange hält sich die Kräuterbutter im Kühlschrank?

Im Kühlschrank lagert die Kräuterbutter ca. 1 Woche, wenn sie gut verpackt ist.

→ Kann ich auch getrocknete Kräuter verwenden?

Ja, du kannst auch getrocknete Kräuter verwenden, allerdings wird der Geschmack nicht ganz so frisch sein.

→ Welches Brot passt gut zu dieser Butter?

Frisches Baguette oder Ciabatta sind eine hervorragende Wahl für Kräuterbutter.