Kartoffelauflauf mit Kräutern

Name: Kartoffelauflauf mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 1 Bund Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wenn ich an köstliches Comfort Food denke, kommt mir sofort dieser Kartoffelauflauf in den Sinn. Ich liebe die Kombination aus cremigen Kartoffeln und frischen Kräutern, die dem Gericht eine wunderbare Frische verleihen. Mit einfachen Zutaten und einem Hauch von Käse wird dieses Rezept zum Hit bei Familienessen und Feierlichkeiten. Der Auflauf ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch äußerst vielseitig – ideal als Beilage oder Hauptgericht. Überzeugt euch selbst von meiner Lieblingsversion!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:58:25.443Z

Ich habe viel Zeit damit verbracht, den perfekten Kartoffelauflauf zu kreieren, und ich bin stolz auf das Ergebnis. Die Verwendung frischer Kräuter hebt den Geschmack der Kartoffeln auf ein neues Level. Wenn ich diesen Auflauf serviere, gibt es immer Lob von meinen Gästen.

Ein kleiner Tipp: Um die beste Konsistenz zu erreichen, sollten die Kartoffelscheiben nicht zu dick geschnitten werden. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und zart werden. Ich empfehle, Thyminan, Rosmarin und Petersilie zu kombinieren – das ergibt ein harmonisches Kräuteraroma.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Kartoffeln perfekt kombiniert mit frischen Kräutern
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht einsetzbar

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Festkochende Kartoffeln sind optimal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Wenn du möchtest, kannst du mehligkochende Kartoffeln verwenden, beachte jedoch, dass diese beim Garen eher zerfallen und der Auflauf nicht so stabil bleibt.

Die Kombination von Zwiebeln und Knoblauch verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe. Ich empfehle, die Zwiebeln bis zur Glasigkeit zu dünsten, bevor sie in den Auflauf kommen. Dadurch wird der Geschmack intensiver und auch die Textur im finalen Gericht verbessert sich erheblich.

Technik und Schichtung

Achte darauf, die Kartoffelscheiben gleichmäßig und überlappend in die Auflaufform zu schichten. Dies stellt sicher, dass jeder Bissen gut gewürzt und cremig ist. Es bietet auch eine schöne Optik beim Servieren. Wenn du eine gleichmäßige Schichtung verwirklichst, kannst du eine gleichmäßige Garung und eine appetitliche goldene Oberfläche erreichen.

Eine kleine, aber effektive Technik ist, beim Anrichten jede Schicht leicht zu salzen und zu pfeffern. Dadurch wird jeder Biss geschmacklich abgerundet und du vermeidest, dass das Gericht am Ende zu fad schmeckt. Die frischen Kräuter sorgen für einen besonders frischen Geschmack und du kannst hier je nach Saison variieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Kartoffelauflauf benötigst:

Zutaten für Kartoffelauflauf

1 kg festkochende Kartoffeln
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst!

Zubereitung

Folge dieser Anleitung, um einen perfekten Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die frischen Kräuter ebenfalls klein schneiden.

Anrichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen und mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern bestreuen. Wiederhole diesen Vorgang bis alle Zutaten verbraucht sind.

Sahne-Mischung

Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gieße die Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln.

Backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Bei 180°C (Umluft) ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lasst den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Muskatnuss in die Sahnemischung geben. Das gibt dem Auflauf eine interessante Note.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Der Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Schichten tags zuvor anrichten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Flüssigkeit erst kurz vor dem Backen darüberzugeben, um ein Durchweichen der Kartoffeln zu vermeiden. So kannst du dir am Tag des Servierens Zeit sparen, ohne auf Frische verzichten zu müssen.

Solltest du Reste haben, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen im Ofen, stelle sicher, dass du ihn abdeckst, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Erwärme ihn bei 160°C für etwa 20–25 Minuten, bis er durchgehend heiß ist.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du andere Käsearten verwenden, wie zum Beispiel Feta oder Gorgonzola, die eine kräftigere Note bieten. Darüber hinaus kannst du auch mit verschiedenen Kräutern experimentieren, wie Basilikum oder Oregano, um dem Auflauf eine persönliche Note zu verleihen.

Wenn du auf eine vegetarische Ernährung achtest oder es etwas leichter haben möchtest, kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Hafercreme ersetzen. Ebenso lässt sich der Käse durch einen veganen Käse ersetzen, der gut schmilzt. Achte jedoch darauf, dass die Konsistenz weiterhin cremig bleibt, vielleicht durch das Hinzufügen einer zusätzlichen Schicht Flüssigkeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da keine tierischen Produkte außer Eiern und Sahne verwendet werden.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten, bevor ich ihn backe?

Du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen.

→ Sind die Kräuter optional?

Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, aber du kannst auch getrocknete Kräuter verwenden, wenn du keine frischen zur Hand hast.

→ Wie lagere ich die Reste?

Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu 3 Tage.