Karottenkuchen vom Blech

Name: Karottenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 400 g frische Karotten, gerieben; 250 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g Butter, zimmerwarm; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Saisonale Backrezepte

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen! Besonders der Karottenkuchen vom Blech ist ein Hit bei meinen Freunden und der Familie. Das Rezept ist einfach und schnell umzusetzen, sodass ich es auch an geschäftigen Tagen zaubern kann. Die Kombination aus frischen Karotten, warmen Gewürzen und einer leckeren Frischkäseglasur sorgt für eine unwiderstehliche Süße, die einfach begeistert. Ich kann gar nicht aufhören, diesen saftigen Kuchen zu genießen – perfekt für jedes Wetter und jeden Anlass!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:33:37.231Z

Beim Backen des Karottenkuchens habe ich mich für frische biologische Karotten entschieden, da sie den besten Geschmack und die beste Farbe bieten. Diese kleinen Änderungen in den Zutaten machen einen großen Unterschied, insbesondere beim Endprodukt, das so saftig und aromatisch wird.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von Walnüssen oder Mandeln für zusätzlichen Crunch und Geschmack. Ich habe das Gefühl, dass die Textur den Kuchen einfach noch besser macht. Und nicht vergessen: die Glasur! Ein guter Frischkäse-Guss rundet das Ganze perfekt ab.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten sorgen für einen tollen Geschmack
Leckere Frischkäseglasur macht jeden Bissen unwiderstehlich
Einfach zuzubereiten und ideal für Feiern

Die Rolle der Karotten

Die frischen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie tragen nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern verleihen auch eine natürliche Süße, die perfekt mit den warmen Gewürzen harmoniert. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und während des Backens nicht an Textur verlieren. Wenn Sie möchten, können Sie auch Bio-Karotten verwenden, die oft aromatischer sind.

Um die Karotten noch besser zur Geltung zu bringen, können Sie gegen Ende der Backzeit einige geriebene Karotten als Topping auf den Kuchen streuen. Dadurch erhält der Kuchen ein zusätzliches, frisches Aussehen und einen intensiveren Karottengeschmack.

Perfekte Glasur

Die Frischkäseglasur ist das i-Tüpfelchen für Ihren Karottenkuchen. Sie sollte idealerweise zimmerwarm sein, damit sie sich leicht und gleichmäßig auftragen lässt. Eine gute Konsistenz erreicht man, wenn die Glasur glatt, aber nicht zu flüssig ist. Falls die Glasur zu fest ist, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zum Garnieren der Glasur können Sie zusätzlich gehackte Nüsse oder besondere Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Das gibt einen tollen zusätzlichen Crunch und eine dekorative Note.

Lagerung und Variationen

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Er kann auch gut eingefroren werden: Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese einzeln mit Frischhaltefolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Für eine abgewandelte Version können Sie dem Teig gehackte Ananas oder Rosinen hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Süße und Textur, machen den Karottenkuchen noch saftiger. Probieren Sie auch Gewürze wie Ingwer oder Nelken, um dem Kuchen eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen vom Blech

Teig

400 g frische Karotten, gerieben
250 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Glasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g Butter, zimmerwarm
1 TL Vanilleextrakt

Zusätzlich benötigen Sie:

Zubereitung

So wird der Karottenkuchen vom Blech zubereitet

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Öl gut vermischen. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und rühren Sie alles gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten dann nach und nach in die Karottenmischung einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.

Fertigstellen

Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur bestreichen und nach Wunsch mit extra Karottenraspeln oder Nüssen garnieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Rosinen oder Ananasstückchen zum Teig hinzufügen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Tipps zum Backen

Stellen Sie sicher, dass Ihr Backofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Dies ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ein guter Hinweis ist, den Kuchen im Ofen zu beobachten und nach 25 Minuten einen Zahnstocher zu testen: Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Wenn der Kuchen eine gleichmäßige, goldbraune Farbe hat und die Ränder leicht vom Blech lösen, ist das ein weiterer Indikator für das Gelingen. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu überbacken, da er sonst trocken werden kann.

Kombinationen und Beilagen

Dieser Karottenkuchen passt wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee und kann mit einer Schicht aus gehackten Nüssen, frischen Beeren oder sogar einer Kugel Vanilleeis serviert werden. Die cremige Glasur und die feuchte Textur des Kuchens harmonieren perfekt mit den knusprigen Beilagen.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen in kleine Stücke schneiden und auf einem schönen Teller anrichten. Fügen Sie frische Minze oder essbare Blüten für eine attraktive Präsentation hinzu. Diese kleinen Details machen viel aus, wenn Sie den Kuchen servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Glasur auch weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr lecker, wenn Sie auf eine weniger süße Variante stehen.

→ Welches Gemüse kann ich anstelle von Karotten verwenden?

Sie können auch Zucchini verwenden, das gibt ebenfalls einen saftigen Kuchen.