Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 2 EL Zucker; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Stärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er so viele Erinnerungen weckt. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen erfüllt die Küche und lässt alle zusammenkommen. Die Kombination aus cremigem Quark und einem knusprigen Boden verzaubert nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde. Und das Beste: Er ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Zutaten. Dieser Käsekuchen ist perfekt für festliche Anlässe oder einfach als süßes Vergnügen zwischendurch.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:43:09.634Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen gebacken habe, war ich nervös, ob er auch wirklich gelingt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und schließlich dieses klassische Rezept gefunden, das perfekt für meine Ansprüche ist. Die Kombination aus Frischkäse und Quark sorgt dafür, dass der Kuchen schön cremig und zugleich luftig wird.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen etwas im Ofen abkühlen, damit er sich setzen kann. Dies verhindert, dass er reißt oder an Qualität verliert. Jedes Mal bewundere ich dann das Ergebnis, wenn ich ihn anschneide!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süßes Vergnügen
Ein klassisches Rezept, das nie aus der Mode kommt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Käsekuchens. Der Quark sorgt für die charakteristische Cremigkeit und macht den Kuchen besonders luftig. Achte darauf, einen hochwertigen Quark zu wählen, der nicht zu wässrig ist. Ein griechischer Joghurt kann alternativ verwendet werden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen, allerdings könnte der Geschmack damit leicht variieren.

Die Frischkäse-Verwendung ist ebenfalls wichtig, da er dem Kuchen eine reichhaltige Textur verleiht. Bei der Zubereitung sollte der Frischkäse auf Zimmertemperatur sein, damit er sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischen lässt. So vermeidest du Klumpen und erhältst eine glatte Füllung. Ist der Frischkäse kalt, kann sich die Masse schwer rühren lassen und die Backergebnisse beeinträchtigen.

Optimale Backtechniken

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, ihn nach der Backzeit im Ofen abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen reisst, wenn er bei Raumtemperatur abkühlt. Achte darauf, die Ofentür während der letzten Minuten des Backens leicht geöffnet zu lassen, damit der Temperaturunterschied nicht zu groß wird, was ebenfalls zu Rissen führen kann.

Du kannst den Käsekuchen auch im Wasserbad backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und ihn saftig zu halten. Um dies zu erreichen, lege die Springform in eine größere Form mit Wasser, bevor du sie in den vorgeheizten Ofen gibst. Diese Methode kann die Backzeit geringfügig verlängern, sorgt jedoch für eine besonders zarte Textur.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker

Für die Füllung

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Stärke

Alles gut verrühren und bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und -schale sowie Stärke gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie dem Teig zusätzlich etwas Puddingpulver hinzufügen oder Himbeeren in die Füllung einarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen und vollständigen Abkühlen kann der Käsekuchen im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um das Austrocknen zu vermeiden. Du kannst ihn auch in Stücke geschnitten einfrieren. Wickele jedes Stück in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Wenn du den Käsekuchen aufwärmen möchtest, lasse ihn zuerst bei Raumtemperatur stehen, um die Temperatur anzugleichen. Du kannst ihn auch in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Sekunden erwärmen. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, da dies die Textur verändern kann.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem klassischen Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du frische Früchte oder Fruchtsoßen als Topping verwenden. Himbeeren oder Erdbeeren sind besonders beliebt und fügen eine fruchtige Frische hinzu, die perfekt zur Cremigkeit des Kuchens passt. Du kannst auch einen Teelöffel des Fruchtpürees in die Füllung geben, bevor du sie backst.

Eine weitere Möglichkeit, den Käsekuchen zu variieren, ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss zur Füllung, die ihm eine geheimnisvolle Tiefe verleihen. Für Schokoladenliebhaber kann auch ein bisschen Kakao oder geschmolzene Schokolade unter die Füllung gemischt werden, um einen schokoladigen Käsekuchen zu kreieren. Diese Varianten machen den Kuchen gleich noch unterhaltsamer und vielseitiger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Quark auch Joghurt verwenden?

Ja, aber der Käsekuchen wird dann etwas milder im Geschmack und hat nicht die gleiche cremige Konsistenz.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Er bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja! Obst wie Erdbeeren oder Äpfel passt hervorragend zur Käsekuchenfüllung.

→ Muss der Käsekuchen unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ja, um die Frische zu gewährleisten, sollte er immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.