Grüner Spargel Mit Tomaten Und Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten Und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 250g Cherry-Tomaten; 50g geriebener Parmesan; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Spargelgerichte

Ich liebe es, frische saisonale Zutaten zu kombinieren, und dieses Rezept für grünen Spargel mit Tomaten und Parmesan ist eines meiner liebsten. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Beilage, die jeden Tisch zum Strahlen bringt. Die knackige Textur des Spargels harmoniert perfekt mit den süßlichen Tomaten und dem herzhaften Parmesan. In nur 30 Minuten zaubert man ein köstliches Gericht, das sowohl gesund als auch schmackhaft ist.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:21:36.993Z

Ich habe dieses Rezept in der Spargelzeit entwickelt, als die Märkte voller frischer Zutaten waren. Der Geschmack des grünen Spargels, einfach geröstet und zusammen mit Cherry-Tomaten angerichtet, bringt den Frühling auf den Teller. Das Wichtigste dabei ist, den Spargel nicht zu lange zu garen, sodass er schön knackig bleibt!

Ein kleiner Tipp: Ich benutze gerne frisch geriebenen Parmesan, da er sich besser mit den warmen Zutaten verbindet und der Gericht dadurch mehr Geschmack erhält. Die Kombination aus süßen und salzigen Aromen ist einfach unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel mit süßen Tomaten
Herzhafter Parmesan für den perfekten Geschmack
Einfache Zubereitung in nur 30 Minuten

Die Bedeutung der Zutaten

Der grüne Spargel ist der Star dieses Gerichts. Er besticht durch seine knackige Textur und den leicht nussigen Geschmack, der sich beim Rösten intensiviert. Achten Sie darauf, frischen Spargel zu wählen, der fest und dunkelgrün ist. Die Frische lässt sich leicht erkennen: Wenn die Spitzen prall und saftig sind, sind Sie auf dem richtigen Weg.

Die süßen Cherry-Tomaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern sorgen auch für eine natürliche Süße, die hervorragend mit dem herzhaften Parmesan harmoniert. Verwenden Sie reife Tomaten, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich empfehle, die Tomaten vor dem Schnitt leicht zu drücken; so entsteht mehr Saft und sie verleihen dem Gericht zusätzliche Aromen.

Tipps zum Rösten

Beim Rösten im Ofen ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. 200°C ist optimal, um den Spargel und die Tomaten gleichmäßig zu garen, ohne dass sie verkocht werden. Je nach Ofentyp kann es hilfreich sein, die Mischung während des Röstens einmal umzurühren, so erreichen Sie eine gleichmäßige Bräunung und verhindern, dass die Zutaten aneinander kleben.

Achten Sie darauf, dass das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech liegt. Wenn es übereinander gestapelt ist, kann es dampfen, anstatt zu rösten. Das Ergebnis sind nicht die gewünschten knusprigen Ränder, sondern eher ein matschiges Gemüse. Ein weiteres gutes Zeichen sind die leicht karamellisierten Ränder des Spargels nach etwa 20 Minuten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses leckere Gericht benötigen:

Zutaten

500g grüner Spargel
250g Cherry-Tomaten
50g geriebener Parmesan
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und in eine große Schüssel geben.

Tomaten hinzufügen

Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren, dann zusammen mit dem Spargel in die Schüssel geben.

Würzen

Olivenöl, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft über das Gemüse geben und alles gut vermischen.

Rösten

Die Mischung auf ein Backblech legen und im vorheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten.

Parmesan hinzufügen

Nach 15 Minuten den geriebenen Parmesan über das Gemüse streuen und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren Sie das Gericht warm, vielleicht mit etwas frischem Baguette dazu.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie den Spargel auch mit Knoblauch oder frischen Kräutern wie Basilikum verfeinern.

Variationen und Abwandlungen

Obwohl dieses Rezept köstlich ist, können Sie es personalisieren. Fügen Sie zum Beispiel einige geröstete Pinienkerne hinzu, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können eine erfrischende Note geben. Ein Spritzer Balsamico-Essig nach dem Rösten verstärkt die Aromen der Tomaten.

Für eine vegetarische Proteinquelle können Sie gebratenen Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen den Spargel und die Tomaten perfekt und sorgen für eine sättigendere Beilage oder sogar ein Hauptgericht.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Sollten Sie Reste haben, lassen Sie das Gericht zuerst abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Allerdings ist es wichtig, das Gemüse nicht in der Mikrowelle zu erhitzen, da es seine Struktur verlieren kann.

Stattdessen empfehle ich, es kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zu erwärmen. So bleibt das Gemüse knackig, und Sie sparen sich das Risiko des Übergarens. Sie können das Gericht auch im Voraus zubereiten und dann einfach vor dem Servieren den Parmesan hinzufügen und kurz überbacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel funktioniert ebenfalls sehr gut in diesem Rezept, aber die Garzeit kann variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen und genießen.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, Sie können es also problemlos genießen.