Brokkoli Suppe Mit Mandeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 50g geröstete Mandeln, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vegetarisch & Gesund

Ich liebe es, eine warme und cremige Suppe zuzubereiten, besonders wenn sie so köstlich ist wie meine Brokkoli Suppe mit Mandeln. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern bietet auch einen einzigartigen Geschmack durch die Kombination von frischem Brokkoli und nussigen Mandeln. Ich finde, dass die Verwendung von gerösteten Mandeln einen wunderbaren Crunch hinzufügt, der die cremige Textur der Suppe perfekt ergänzt. Sie ist ideal für kalte Tage und bringt in wenigen Minuten Komfort auf den Tisch.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:17:37.650Z

Ich habe schon viele Brokkoli Suppen ausprobiert, doch diese Version mit Mandeln hat mein Herz erobert. Die Kombination aus frischem Brokkoli, Zwiebeln und gerösteten Mandeln ergibt nicht nur eine herrliche Farbe, sondern auch einen unwiderstehlichen Geschmack. Der Prozess des Röstens der Mandeln verstärkt ihren nussigen Geschmack, was eine sensationelle Tiefe in der Suppe schafft.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist die Zugabe von etwas Zitronensaft kurz vor dem Servieren. Das bringt eine erfrischende Note, die die Cremigkeit der Suppe perfekt ausbalanciert. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr diese köstliche Suppe selbst ausprobiert!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur mit nussigem Crunch
Gesunde und nährstoffreiche Zutaten
Einfach und schnell zubereitet
Ideal für jede Jahreszeit

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist der Star dieser Suppe und sorgt nicht nur für eine lebendige grüne Farbe, sondern auch für einen hervorragenden Nährstoffgehalt. Er enthält Vitamin C, K und Ballaststoffe, die ein gesundes Immunsystem unterstützen. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtende Farbe und seine wichtigen Nährstoffe behält, die in den ersten 15 Minuten des Köchelns optimal zur Geltung kommen.

Die Zwiebel, die du anbrätst, gibt der Suppe eine süße Basis. Durch das Braten entsteht eine karamellisierte Note, die den Geschmack der Suppe vertieft. Wähle eine große Zwiebel und achte darauf, sie so lange zu kochen, bis sie weich und durchsichtig ist, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Textur und Geschmack

Die Zugabe von Sahne verleiht der Suppenbasis eine reichhaltige, cremige Textur. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder ungesüßten Joghurt ersetzen. Diese Optionen sind nicht nur kalorienärmer, sondern bieten auch interessante Geschmacksvariationen. Ich persönlich liebe die Kombination aus Sahne und der nussigen Note der Mandeln, die perfekt harmonieren.

Die gehackten, gerösteten Mandeln sind nicht nur für den Crunch verantwortlich, sondern fügen auch ein nussiges Aroma hinzu, das die anderen Zutaten ergänzt. Röste die Mandeln leicht, bis sie goldbraun sind, was etwa 5-8 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C dauert. So intensivierst du den Geschmack und bringst ihre natürlichen Öle zum Vorschein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Brokkoli Suppe mit Mandeln benötigst:

Zutaten für die Suppe

500g frischer Brokkoli, in Röschen
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
100ml Sahne
50g geröstete Mandeln, grob gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese frischen Zutaten ergeben eine köstliche und gesunde Suppe.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Suppe:

Zwiebel anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchsichtig ist.

Brokkoli hinzufügen

Gib die Brokkoliröschen in den Topf und rühre um. Lass alles zusammen für etwa 3 Minuten braten.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart ist.

Pürieren

Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Füge die Sahne hinzu und rühre gut um.

Würzen und Servieren

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß, garniert mit den gehackten Mandeln.

Geniße deine selbstgemachte Brokkoli Suppe mit Mandeln!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Mandelnote kannst du die Mandeln vor dem Hacken in der Pfanne leicht anrösten.

Resteverwertung und Aufbewahrung

Falls du Reste der Brokkoli Suppe hast, ist sie leicht im Kühlschrank aufzubewahren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, und genieße sie innerhalb von 3-4 Tagen. Du kannst die Suppe auch einfrieren; achte darauf, sie in portionsgerechten Behältern zu lagern. So kannst du sie jederzeit schnell auftauen und genießen.

Bevor du die gefrorene Suppe verwendest, taue sie im Kühlschrank über Nacht auf oder erwärme sie vorsichtig in einem Topf bei niedriger Hitze. Rühre ständig um, bis sie gleichmäßig erhitzt ist. Falls die Suppe beim Einfrieren an Textur verliert, kannst du etwas frische Sahne oder Gemüsebrühe hinzufügen, um sie wieder cremig zu machen.

Variation der Brokkoli Suppe

Du kannst die Brokkoli Suppe leicht anpassen, indem du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügst. Diese Kombinationen sorgen nicht nur für einen farbenfrohen visuellen Effekt, sondern bereichern auch den Nährstoffgehalt der Suppe. Achte darauf, das zusätzliche Gemüse mit der Zwiebel anzubraten, um die Aromen zu intensivieren.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du Gewürze wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel hinzufügen. Eine Prise Muskatnuss kann die nussigen Aromen der Mandeln verstärken, während Kreuzkümmel einen herzhaften, tiefen Geschmack beisteuern kann. Experimentiere mit diesen Gewürzen, um deine eigene, einzigartige Variante dieser köstlichen Suppe zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Sahne oder Kokosmilch ersetzen.

→ Wie kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist ebenfalls geeignet, allerdings kann die Kochzeit variieren.

→ Welche anderen Nüsse kann ich verwenden?

Du kannst auch Cashewkerne oder Pinienkerne probieren, um der Suppe einen anderen Geschmack zu verleihen.