Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 g Butter, weich; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 125 ml Milch; Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen; 300 g Joghurt (natur); 80 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft; 120 g Puderzucker; 1-2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Mediterrane Gerichte

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich dafür frische Zutaten verwenden kann. Die Kombination aus spritziger Zitrone und cremiger Joghurtfüllung macht diesen Kuchen zu einem ganz besonderen Genuss. Der Kuchen ist nicht nur erfrischend, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Mit seiner leichten, feuchten Textur und dem zarten Zitronenaroma ist er perfekt für jede Gelegenheit. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, und er kommt immer gut an, egal ob im Sommer oder zu festlichen Anlässen.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:20:46.914Z

Bei einem meiner letzten Backversuche wollte ich etwas Frisches und Knackiges zaubern, also entschied ich mich für einen Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung. Der Joghurt macht den Kuchen besonders saftig und die Zitrone gibt ihm die perfekte Spritzigkeit. Ich habe es gewagt, etwas mehr Zitronenschale zu verwenden, und das Ergebnis war überwältigend - der Geschmack war einfach himmlisch!

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gut aufgeht, habe ich die Eier immer einzeln in die Mischung gegeben und gut verrührt. Das hat mir geholfen, eine luftigere und gleichmäßigere Textur zu erreichen. Ein echter Geheimtipp ist es, den Kuchen noch warm mit einer Zuckerglasur zu überziehen. Das gibt ihm einen schönen Glanz und verstärkt das Zitronenaroma.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Spritziger Zitronengeschmack mit cremiger Füllung
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Naschen

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
3 Eier
100 g Butter, weich
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
125 ml Milch
Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen

Für die Joghurtfüllung

300 g Joghurt (natur)
80 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Für die Glasur

120 g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft

Hinweis

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu gewährleisten.

Zubereitung des Zitronenkuchens

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung heben. Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut vermengen.

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Für die Füllung den Joghurt, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen. Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren und die Joghurtfüllung gleichmäßig auf der unteren Hälfte verteilen. Dann die oberste Kuchenschicht darauflegen.

Puderzucker mit Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Glasur über den Kuchen gießen und gleichmäßig verstreichen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Servieren

Fertig ist der erfrischende Zitronenkuchen! Er kann sowohl kalt als auch bei Raumtemperatur serviert werden und passt zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern. Beachten Sie jedoch, dass die Joghurtfüllung kühl bleiben sollte, um ihre Konsistenz zu bewahren. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur genießen, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Wenn Sie beabsichtigen, den Kuchen im Voraus zu backen, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen stellen Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank und lassen ihn dann bei Zimmertemperatur akklimatisieren, bevor Sie die Füllung hinzufügen und die Glasur anbringen.

Serviervariationen

Eine tolle Möglichkeit, diesen Zitronenkuchen zu variieren, besteht darin, frische Beeren oder eine fruchtige Sauce als Topping zu verwenden. Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zu der Zitrone und bringen eine süß-säuerliche Note mit, die das Geschmackserlebnis aufwertet. Für eine besondere Anlässe könnten Sie auch mit Pistazien dekorieren, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch einen schönen Kontrast bieten.

Eine weitere interessante Variation ist es, Ingwer oder Rosmarin in den Teig zu integrieren. Diese zusätzlichen Kräuter und Gewürze verleihen dem klassischen Rezept eine unerwartete Note und machen den Kuchen noch interessanter. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um einen eigenen, einzigartigen Zitronenkuchen zu kreieren, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus backen. Bewahren Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich die Joghurtfüllung variieren?

Ja, Sie können verschiedene Joghurtsorten oder Früchte in die Füllung einarbeiten, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Um einen glutenfreien Kuchen zu machen, ersetzen Sie das Mehl durch ein glutenfreies Mehl und achten Sie auf alle Zutaten.