Mittagessen mit Reis

Name: Mittagessen mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Reis; 500ml Gemüsebrühe; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und dennoch nahrhaftes Mittagessen zuzubereiten, das mir den nötigen Schwung für den Rest des Tages gibt. Dies ist mein Favorit, weil der Reis nicht nur gut sättigt, sondern auch eine wunderbare Basis für viele verschiedene Aromen bietet. Mit frischem Gemüse und gewählten Gewürzen verwandele ich ein schlichtes Gericht in ein Geschmackserlebnis. Außerdem lässt es sich schnell zubereiten, sodass ich auch an stressigen Tagen nicht auf eine gesunde Mahlzeit verzichten muss.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:28:16.707Z

In meiner Küchenzeit habe ich viele verschiedene Varianten von Reisgerichten ausprobiert, doch dieses einfache Mittagessen ist immer eine meiner ersten Wahlen. Ich liebe es, wie ich das Gemüse nach meinem Geschmack anpassen kann und es trotzdem schnell geht.

Ein kleiner Tipp: Wenn ich das Gemüse kurz anbrate, bevor ich den Reis hinzufüge, erhält das Gericht extra Aromen. Die Kombination aus frischen Zutaten und den richtigen Gewürzen macht dieses Gericht besonders und vielseitig für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einfach zuzubereiten, auch für Kochanfänger geeignet
Vielseitig – Sie können Gemüse nach Wahl hinzufügen
Gesunde und nahrhafte Zutaten in nur einem Gericht

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Rezepts. Der Reis dient nicht nur als sättigende Basis, sondern absorbiert auch die Aromen der Brühe und des Gemüses. Ich empfehle, einen guten Langkornreis oder Basmatireis zu verwenden, da diese Sorten besonders gut die Flüssigkeit aufnehmen und eine lockere Konsistenz ermöglichen. Wenn Sie eine glutenfreie Option benötigen, können Sie auch Quinoa oder Hirse anstelle von Reis verwenden.

Das Gemüse ist nicht nur für die Farbe und den Geschmack wichtig, sondern auch für die Nährstoffe. Karotten bringen eine natürliche Süße mit, während Zucchini und Paprika zusätzliche Frische und einen knackigen Biss geben. Wenn Sie saisonales Gemüse verwenden, nutzen Sie die Aromen der jeweiligen Saison und variieren das Rezept entsprechend. Brokkoli, Erbsen oder sogar Spinat sind großartige Alternativen, die Sie in diesem Gericht ausprobieren können.

Zubereitungstechniken optimieren

Eine der wichtigsten Techniken beim Kochen des Reises ist das gründliche Abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass der Reis zu klebrig wird und ein angenehmes Mundgefühl entsteht. Ich spüle den Reis so lange in einem Sieb unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Dies dauert typischerweise etwa 1–2 Minuten und ist ein Schritt, den man auf keinen Fall überspringen sollte.

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze gut zu regulieren. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze, damit das Gemüse gleichmäßig gar wird. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel und der Knoblauch glasig und aromatisch sind, bevor Sie das restliche Gemüse hinzufügen. Wenn die Hitze zu hoch ist, kann das Gemüse anbrennen oder zu weich werden, was die Textur des Gerichts beeinträchtigt.

Zutaten

Für dieses köstliche Mittagessen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

250g Reis
500ml Gemüsebrühe
2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein ausgewogenes und leckeres Mittagessen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr leckeres Mittagessen zuzubereiten:

Reis vorbereiten

Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten. Dann die Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Reis und Brühe hinzufügen

Den vorbereiteten Reis in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Köcheln lassen

Das Gericht etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Brühe aufgesogen hat und gar ist.

Servieren

Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Mittagessen mit Reis!

Profi-Tipps

Sie können das Gericht auch mit Hühnchen oder Tofu anpassen, um es proteinreicher zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Eine tolle Möglichkeit, dieses Gericht noch interessanter zu gestalten, ist das Hinzufügen von Proteinen. Hähnchenbrust, Tofu oder Kichererbsen können zusammen mit dem Gemüse angebraten und zur Sorte hinzugefügt werden. Achten Sie dabei darauf, dass Sie die Garzeit anpassen. Zum Beispiel benötigt Hähnchen etwas länger, während Tofu schnell durchgebraten werden kann.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, um dem Gericht mehr Kick zu verleihen. Wenn Sie keine scharfen Gewürze mögen, können Sie stattdessen mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Koriander experimentieren, die dem Gericht eine frische Note verleihen. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um die für Sie perfekte Mischung zu finden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Reste dieses Gerichts können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ideal für vorbereitete Mittagessen! Wenn Sie die Reste aufwärmen, verwenden Sie am besten die Mikrowelle oder einen Topf mit etwas Wasser, um ein Anbrennen des Reises zu vermeiden. Fügen Sie bei Bedarf ein wenig zusätzliche Brühe oder Wasser hinzu, um dem Gericht seine Feuchtigkeit zurückzugeben.

Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in portionsgerechten Behältern einfrieren. Es hält sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder erhitzen. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, auch an hektischen Tagen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis im Voraus kochen?

Ja, Sie können den Reis im Voraus zubereiten und aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Welche Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt. Brokkoli, Erbsen oder Spinat sind ebenfalls köstlich.

→ Wie kann ich das Gericht würzen?

Probieren Sie verschiedene Gewürze wie Kurkuma, Paprika oder italienische Kräuter für zusätzliche Aromen.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.